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材料
鸡腿:1只; 花生: 10克; 料酒:少许;白芝麻:适量;食盐:3克;白糖:1克;生抽:4克;醋:6克;小葱:5克;辣椒油:1勺;姜:2片;香油:1小勺;
口水鸡腿的做法
鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可
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