猪大肠：250克; 莴笋: 2段;尖椒: 2个;芹菜: 1棵;黄瓜: 1根;胡萝卜: 1/2根; 蒜：7瓣;姜：1块;干辣椒：5个;泡姜：1块;花椒：10粒;蚝油：1勺;老抽：1勺;白糖：1勺;味精：3克;食盐：10克;葱：半根 ;泡红椒：5个;
干锅肥肠的做法
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段
将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒
丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟
捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)
准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用
调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒
锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
将调料的香味炒出来
倒入大肠，调入一勺蚝油
一勺老抽，上色，炒匀
放点盐，一勺白糖
倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖
焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜
翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
