方法1：烘烤剑鱼
1、将烤箱预热至350华氏度（176摄氏度），然后在一个9x13大小的烤盘上涂抹橄榄油。
2、在中型煮锅里用黄油煎大蒜和青葱。经常搅拌，直到大蒜呈金黄色。
3、加入柠檬汁和红酒。
4、每次搅拌进一点法式鲜奶油，每次加入鲜奶油后，好好地搅拌。
5、煮沸这些原料，不断地搅拌。
6、把剑鱼排放进涂油的烤盘里。鱼排与鱼排之间留有一定空间，不要让鱼排重叠摆放。
7、把红酒和奶油酱汁倒在剑鱼排上。
8、烘烤20分钟，不用盖盖子。
9、把剑鱼排从烤箱里拿出来，放置5分钟。
10、把剑鱼排放到餐盘上，用新鲜的莳萝或欧芹作为装饰。
方法2：烧烤剑鱼
1、整理你的烤架，让你的烤肉锅距离烘烤机加热装置大概15厘米。
2、把烘烤机调至高火。
3、把植物油喷在烤肉锅上。
4、把剑鱼排的每一面用盐和胡椒调味。
5、把剑鱼排放在烤肉锅上。鱼排与鱼排之间留有一定空间，让它们得到均匀的烹饪。
6、烧烤剑鱼排5分钟。
7、把锅从烤箱里拿出来（或者把烤架来出来，足够让你翻动剑鱼排。）
8、用小铲小心地把剑鱼排翻过来。
9、把烤肉锅放回烘烤机，再烹饪5分钟。
10、立即上菜。用新鲜的欧芹或莳萝和柠檬角作为装饰。
素材
烘烤剑鱼
分量： 2准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
1磅（450克）新鲜的剑鱼排2.54厘米厚
15克融化的黄油
30克切碎的青葱
1瓣剥皮、切碎的大蒜
1个柠檬榨的汁
59 毫升白葡萄酒
30克法式鲜奶油
新鲜的莳萝或欧芹，用于装饰
烧烤剑鱼
分量： 2准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
2块剑鱼排（总共450克左右）
1茶匙（4.7克）黑胡椒
1茶匙（4.7克）盐
半个柠檬榨的汁（或者1汤匙（15毫升）瓶装柠檬汁）
柠檬角、新鲜的欧芹或新鲜的莳萝，用于装饰
剑鱼烤肉串
2汤匙（30毫升）第戎芥末2瓣切碎的大蒜
118毫升特级初榨橄榄油
4个酸橙榨的汁（4汤匙（60毫升））
59毫升酱油
1汤匙（15毫升）切得很好的新鲜莳萝
2汤匙（30毫升）切得很好的新鲜迷迭香
1茶匙（4.7克）新鲜的黑胡椒
12个樱桃番茄
12个菠萝块，排掉水
