金针菇可以和黄瓜，胡萝卜一起凉拌。主料： 金针菇3两 ，黄瓜半根， 胡萝卜五六片。配料： 香
金针菇营养丰富、口感鲜美，越来越受大众喜爱，是很多家庭餐桌上必备的菜色。金针菇的做法也相当多，每一种都独具风味，那我就来介绍几种简单又常见的做法吧！
金针菇学会这样做，比在街上买的那种一串串的烧烤金针菇好吃太多了，而且现在超市有很多这样的烧烤粉
操作方法
清蒸金针菇
将金针菇洗净放入锅中蒸熟。再将香菜、葱叶、小米辣洗净改刀。剥适量蒜瓣切成末，锅中放少许油炒蒜末，防止糊锅，小火炒制，炒蒜末过程中先后放入耗油、老抽、生抽，生抽可多放。将炒好的蒜泥淋在蒸好的金针菇上，再往里加入豆豉油，撒上切好的小米辣，再淋上热油，最后撒上葱花和香菜即可。
步骤1.先将金针菇去根，蒜子拍扁切末，葱切粒，红尖椒切粒。2.锅入小半锅清水，倒入金
金针菇瘦肉汤
金针菇学会这样做，比在街上买的那种一串串的烧烤金针菇好吃太多了，而且现在超市有很多这样的烧烤粉
金针菇洗净沥干、瘦肉片切薄备用。用电饭锅将水烧热，待水烧开后，及时放入金针菇煮2分钟。将事先切好的瘦肉片迅速倒入锅中。将瘦肉片和金针菇用勺子搅拌均匀，然后煮3分钟。加入适量食盐，鸡精，香油，然后撒入少许葱花，搅拌均匀，便可出锅啦！
金针菇可以和黄瓜，胡萝卜一起凉拌。主料： 金针菇3两 ，黄瓜半根， 胡萝卜五六片。配料： 香
培根金针菇
准备好培根和金针菇。将金针菇切掉根部，撕成一小把一小把的，洗净沥干。取一小把金针菇放在培根火腿上，用培根火腿将金针菇卷起来，扎上牙签固定，反复操作。全都这样做好后摆在烤盘上，烤盘提前铺一层锡纸，刷上一点油，送进预热好的烤箱中，上下火200度烤5至6分钟。出炉后撒上一点盐和黑胡椒粉，抽掉牙签摆盘即可。
金针菇的营养价值 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被
金针菇炒肉
金针菇洗净备用，猪肉用酱油，料酒，生粉抓匀腌制半小时备用。锅内烧油，油热后倒入腌制好的猪肉，翻炒均匀，将肉炒至表面微微带金，盛出备用。重新起火烧油，倒入蒜末姜末炒香，放入青红椒丝炒至8分熟，再加入金针菇翻炒一分钟，加入适量的盐调味。将炒好的肉放入金针菇中，翻炒均匀后加入鸡精，少许水化开佐料，再次翻炒均匀，即可盛出。
金针菇学会这样做，比在街上买的那种一串串的烧烤金针菇好吃太多了，而且现在超市有很多这样的烧烤粉
金针菇炒鸡蛋
步骤1.先将金针菇去根，蒜子拍扁切末，葱切粒，红尖椒切粒。2.锅入小半锅清水，倒入金
金针菇去掉根部，再从中间切开，洗净备用。鸡蛋磕入碗中，加盐调匀。热锅下油，放入蛋液，炒至凝固盛出备用。再次热锅下油，放入葱末和蒜末炒香，放入金针菇，金针菇炒软后放入鸡蛋翻炒，接着放入生抽调味，翻拌均匀即可出锅。
金针菇学会这样做，比在街上买的那种一串串的烧烤金针菇好吃太多了，而且现在超市有很多这样的烧烤粉
金针菇煮火锅
这应该是金针菇最经典的吃法了，每次吃火锅必不可少配菜的就是金针菇。
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金针菇和什么一起做好吃
金针菇可以和黄瓜，胡萝卜一起凉拌。
主料： 金针菇3两 ，百黄瓜半度根， 胡萝卜五六片。
配料： 香葱2根， 蒜2瓣。
辅料： 生抽1勺， 醋2勺， 蜂蜜1/2-1勺， 花椒10粒， 植物油2勺 ，耗油半勺。
制作步骤
1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。
2.黄瓜切丝放知在上面道。
3.胡萝卜切丝放在上面。
4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹内。
5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上容，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
金针菇怎么做才好吃
用料
主料
金针菇400克大蒜头1个盐2克糖5克生抽百1汤匙
辅料
香油少许葱
清蒸金针菇的做法度
1.准备食材
2.金针知菇切去根部
3.金针菇撕开摆盘
4.大蒜头剁成蒜蓉
5.热锅冷油把油烧热关道火倒入蒜蓉
6.靠锅的余温把蒜头炒香，加入盐和糖调味
7.把炒好蒜蓉放金专针菇上
8.锅中水烧开，把金针菇放放隔水蒸六到七分钟
9.倒出蒸好的金针菇汤汁
10.加生抽、香油和糖调好汁
11.淋金针菇上
12.散上属葱花。
金针菇如何做有营养且好吃
金针菇的营养价值
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
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但要注意烹饪手法，才能有效将金针菇的营养价值发挥出来
凉拌不会破坏金针菇的营养价值
金针菇做汤最有营养，口感又好，喝起来很香。猪腰子金针菇汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。
1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333264633462球型的，不要长开的，长开的就老了。
2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。 3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
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金针菇烧烤的时候一定要注意！！不熟的话是会对身体有害的哦
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
金针菇怎样做比较好吃？
金针菇炒鸡蛋：
原料：
金针菇一把、鸡蛋3个。
做法：
1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
芦蒿炒金针菇：
芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，在古代已成为人们食用之菜，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油，有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纤维感。芦蒿含有许*生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。 材料:
芦蒿150克，金针菇250克
做法:
1.将芦蒿洗净切寸段，金针菇去根剥开洗净，沥干水分。
2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒（金针菇半熟状）即可出锅装盆。
金针菇营养e79fa5e98193e4b893e5b19e31333335343437分析：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
小诀窍:
注意事项：芦蒿不能超太久，否则会发黑，金针菇别炒烂了，影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值，经常食用可清理肠胃，保护肝脏，降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素，还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
爽口金针菇：
夏天了,心情烦躁,也没有食欲 ,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢。 材料:
金针菇 ，橄榄油，大蒜 ，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，适量芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖
做法:
1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。
2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在 双丝包菜卷 里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的 。
6.至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
金针菇营养分析：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
金针菇拌枸杞：
色泽红白交融，味道酸酸甜甜，入口爽滑柔绵，一道亮丽惹眼，美味营养，口感丰富的开胃小菜。 材料:
金针菇300克，粉丝30克，枸杞10克，酱油2茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油数滴，花生油2茶匙，葱1条，只用葱叶
做法:
1.汤锅放足量水，大火烧开。金针菇切去尾端，洗净，滴干水，放入开水里煮1分30秒钟（或待煮开后）马上捞出，搁15分钟让水彻底沥干（不能用手挤）。
2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开，放入粉丝煮1分钟，捞出，沥干水，剪成长段，放少许色拉油防止粘连。
3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。
4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。
5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。
6.葱叶洗净，擦干水，切成4厘米长的细丝，摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油，加热至八成，关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来，拌匀即可。
金针菇营养分析：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
小诀窍:
金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克， 维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸 4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾 195毫克，磷 97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。
金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
蒜苔拌金针菇
金针菇价格不菲，如果烹饪的时候不讲究，反而容易造成浪费，最安全的吃法就是用来凉拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖调一调，再加点点绿色的蒜苔，绝对是夏天一道很美的凉菜。 材料:
金针菇200克，蒜苔3-4根，油10克，盐5克，生抽10克，蚝油5克，辣椒粒适量，柠檬少许
做法:
1.金针菇洗净放到开水中焯熟，过纯净水捞出晾凉。
2.除油之外的配料混合成一碗调味汁，倒入热油，淋到金针菇上，拌匀即可。
金针菇营养分析：
1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
干金针菇怎样做最好吃
步骤zhidao
1.先将金针菇去根，蒜子拍扁切末，葱切粒，红尖椒切粒。
2.锅入小半锅清水，倒入金针回菇，放半勺盐，焯熟，捞出。
3.再倒入油，下入红尖椒，爆香。
4.准备金针答菇，放上蒜末、葱粒，淋上酱油，再淋上热油 就完成了！
小贴士
金针菇小朋友吃的话，一定要切小段，免得扯喉。
