炖羊肉冷水下锅还是热水%20羊肉开水煮还是冷水煮：答案是冷水。
炖羊肉最好使用冷水下锅，这样可以保证羊肉的口感更嫩、更鲜。同时，在炖羊肉之前，也可以先用冷水浸泡一段时间，以减少羊肉的膻味。如果使用热水下锅，则会导致羊肉难以被炖烂，口感也会差很多。因此，建议在炖羊肉时使用冷水。
1、炖羊肉最好是选用冷水下锅，这样可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些，若是选择热水下锅的话，则会导致羊肉难以被炖烂，口感差了许多。
2、冷水下锅的话，会使得羊肉炖出来的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的羊肉，蛋白就容易释放出来，这样会使得羊肉所呈现出来的味道更佳。当羊肉一旦遇到热水的话，它的肉质就会立马收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。如此之下，冷水确实是要比热水更适合用来炖煮羊肉。
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炖羊肉应该用冷水下锅，这样炖煮出来的羊肉口感更好。如果用热水的话，会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，这种书例体迫别目械羊肉非常难吃。一般新鲜羊肉都是放在冰箱里冷冻的，而羊肉放在冷水中慢慢炖煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以炖出来的肉很松软。
直接用热水下锅炖煮羊肉，会让羊肉立马收紧，从而导致羊肉变得很柴，影响食用口感。一般肉类食物都要用冷水下锅，因为凉水炖的话，肉中蛋白就容易释放出来，用热水的话，肉与热水温差相差太大。
羊肉本身就是软组织，如果遇到热水，就会导致羊肉本身的营养成分和蛋白质无法释放出来，因此用冷水下锅是最科学的方法。注意，炖煮羊肉之前，水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感。
清洗羊肉的时候，建议先用冷水浸泡一会，这样能将羊肉里面的血水排除。如果是新鲜的羊肉，血水很少，只需来自简单的清洗，就可以下锅炖煮了。羊肉需要进行焯水哥职民逐都但，能把羊肉里面的脏东西和血沫子都撇干净，如此一来，既不会有膻味，肉质也不会老。
炖羊肉冷水下锅还是热水
炖羊肉最好是选用冷水下锅，这样可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些，若是选择热水下锅的话，则会导致羊肉难以被炖烂，口感差了许多。冷水下锅的话，会使得羊肉炖出来的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的羊肉，蛋白就容易释放出来，这样会使得羊肉所呈现出来的味道更佳。当羊肉一旦遇到热水的话，它的肉质就会立马收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。如此之下，冷水确实是要比热水更适合用来炖煮羊肉。
在炖羊汤时，羊肉究竟是开水下锅，还是冷水下锅？
冷水下锅。如果用凉水煮，羊肉会随着凉水加热，使羊肉中的水分变成水蒸气，所以羊肉的口感真的很好，很松软。羊肉虽然好吃，但如果没有准备好，就会有很重的气味，尤其是炖的时候，不掌握技巧就很难喝。今天我就教大家一个最实用的炖羊肉汤的方法。在开始炖之前，你准备用什么水？炖羊汤时，用开水还是冷水？膻味汤和奶白有很大区别。
羊肉冷水下锅，煮羊肉前，羊肉用冷水浸泡，煮完羊肉汤后，需要冷水下锅，这样撇去泡沫后，羊肉的血水和异味物质会被清除，羊肉汤煮好后就不会有羊肉味了。炖羊汤时，一定要把水烧开来炖，加入大葱和姜片来兴，炖羊肉本身就有用处，热锅时，就会直接蒸发掉，这就是为什么如果要熬一锅美味的羊汤，尽量不要盖上锅盖，盖上锅盖，汕尾挥发不掉，聚集在中间，然后再回锅，这样就有用处了。
煮沸后，撇去血沫，再煮五分钟。五分钟后，可以关火，取出骨头和羊肉。提示3：放入温水盆中，清洗表面残留的血沫，注意这里的水必须是温水，不能是冷水。把血沫清洗干净，这是煮牛奶白羊汤的关键点。将羊骨和羊肉放入大锅中，然后倒入开水，大火烧开。煮沸后，再撇去浮沫，整个过程中用大火炖这个奶白羊汤，不要盖锅。这是炖奶白羊汤的第四招，火候要足，不要盖锅盖。
洗净后，就倒入锅中，将羊肉放入适量的水，大火烧开，再烧开，撇去浮沫，然后都全部打开，不要盖上锅盖，一看到表面的浮沫就打捞起来，直到浮沫捞干净，慢慢的，你会发现羊汤越来越浓白，在这个炖煮过程中，不需要加任何调料，进去后，原汁原味就是最好。
炖羊肉冷水下锅还是热水?
煮羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅，是要根据不同情况而定的。
1.羊肉冷水下锅，煮羊肉前，先将羊肉用冷水浸泡后再煮羊肉汤，就需要冷水下锅，这样在开锅后撇去浮沫，羊肉的血水和膻味物质就会被清除干净，煮出来的羊肉汤也就不膻了。
2.羊肉汤热水下锅，煮羊肉前只对羊肉简单清洗，就需要要冷水下锅，加葱，姜，料酒焯煮后去腥。然后将羊肉捞出冲洗干净上面的血沫。锅中再次倒入清水，将水烧开后，下入焯煮好的羊肉炖煮，这样炖煮出来的羊肉汤也不会有膻味，羊肉的口感也会鲜嫩多汁，不干也不柴。
简介：
可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。
炖羊肉用冷水还是热水
一、炖羊肉一般用冷水。炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
二、炖羊肉步骤：
1、备料：选肥羊肉二斤（将羊肉切成小块状）；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。
2、先用冷水先将羊肉浸泡一会，是为了排除羊肉里的血水。
3、用开水将羊肉焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，是为了去膻味。
4、将羊肉入锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入姜片、酱油、食盐、花椒、葱段、茴香（包成小包），改用小火炖烂即成。
羊肉是冷水下锅还是热水下锅
羊肉是温水下锅，把羊肉用清水洗好，锅里放好清水，烧到水温三十至四十度把羊肉放入锅里用大火烧开半小时，改用慢火即可。
炖羊肉冷水下锅还是热水?
1、炖羊肉应该用冷水下锅，这样炖煮出来的羊肉口感更好。
2、如果用热水的话，会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，这种羊肉非常难吃。而羊肉放在冷水中慢慢炖煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软、很香。
炖羊肉冷水下锅还是热水
冷水。由于炖羊肉热水下锅会导致羊肉的肉质难以被炖烂，在口感上不好，用冷水下锅可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些。炖羊肉是以羊肉为主要食材制成的家常炖菜，所需原材料主要有羊肉、酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香。
羊肉冷水下锅还是热水
羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下锅焯水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。用冷水下锅,羊肉在焯水的时候会从内到外均匀受热。
羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。
羊肉怎么去膻味
胡萝卜去腥膻法,若焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,这是一个很不错的除膻方法。把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
羊肉是红肉还是白肉
羊肉是红肉。红肉指_是在烹饪前呈现_红色_肉,比如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物_肉都是红肉。而白肉指_是烹饪前呈现_颜色较浅_肉,就是禽类、水产海鲜类等。红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。
想要炖羊汤，应该是开水下锅还是冷水下锅？
羊肉最好用凉水炖制，这样可以保证羊肉的口感在一定程度上会更加鲜嫩。如果选择热水，羊肉的肉质会很难炖，口感会差很多。如果用冷水煮，会使羊肉炖出来的汤看起来像乳白色。因为冷水炖的羊肉，蛋白质容易释放出来，会让羊肉口感更好。
炖的时候放入葱和姜，去除腥味。羊肉本身有一股臭味。高温煮的话会直接蒸发。这也是为什么如果你想做一道美味的羊肉汤，尽量不要盖。如果盖上盖子，臭味就不会蒸发，聚集在中间，再落回锅里，所以会有臭味。
只要是新鲜健康的羊肉都是好的，所以建议你去正规超市和菜市场买。炖菜最好加点蔬菜。一般选择白萝卜。白萝卜配羊肉的香味真的很独特。将羊肉切块，清洗干净，浸泡一两个小时去除膻味，在浸泡羊肉的水中加入一些料酒和生姜。然后在炖锅里放足够的水，放入姜、蒜和胡椒，如果有陈皮的话放一些。
再放一个八角，一些香叶，一个草果。然后把泡好的羊肉捞出沥干水分，扔进锅里大火煮。一般煮20分钟后，水面上会有一层浮沫。建议你去掉这层浮沫，不然会加重羊肉的臭味。羊肉炖的有点软烂后，可以在萝卜里放盐，然后等萝卜熟了，羊肉差不多软烂了。
吃羊肉最好的方法其实就是炖。只有炖出来的羊肉才能尝到羊肉本身的肉味。羊肉带虽然有一点膻味，但是煮熟的羊肉感觉不到太多膻味。我们在做炖羊肉的时候，还可以加几个辣椒，可以抵消一部分羊肉的腥味，增加羊肉的鲜美。炖羊汤之前，一定要将羊肉提前浸泡，泡出里面的血水，在处理任何肉类的时候，都应该提前将肉进行浸泡，这样处理的目的是为了让肉里面的脏东西泡出来，吃起来没有异味！
煮羊肉，羊肉是凉水下锅？还是滚水下锅？
是凉水下锅。方法如下：
准备材料：羊肉 500g、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、辣椒粉 适量。
1、首先把准备好的羊肉用清水清洗干净，切块，放一旁备用。
2、然后把羊肉放入锅中焯水，捞出冲洗干净。
3、砂锅里放入凉水，生姜，倒入羊肉，开始煮。
4、葱，香菜洗净切碎，放一旁备用。
5、把切好的葱，香菜放入大碗中。
6、羊汤煮好后加入到大碗中，再加入适量的胡椒粉，盐，辣椒粉拌匀，这样就已经完成了。
