1、我们可以做回锅肉,我们将之前做好的熟肉切片放到盘子里面备用。
2、准备一些青椒切块,蒜也切好,然后都放到碗里面备用。
3、开火,在锅里面倒上少许油,然后将切好的熟肉放入锅内快速翻炒,然后盛出同,之后将青椒也倒入油锅翻炒一下,盛出。
4、在余油锅里,放入甜面酱,酱油,盐,糖等调料,要将味道调匀。
5、将之前炒好的肉和青椒倒入锅内翻炒,在这个过程中加入之前准备好的蒜,就可以出锅了。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
怎么把肉炒熟?
把肉炒熟需要15分钟左右的时间。
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟。
3、凉锅放油,烧至六成热时,入五花肉不断翻炒,煸出其肥油。
4、五花肉煎至时,放入尖椒和蒜片,继续翻炒。
5、加少许盐调味,入瘦肉,翻炒片刻出锅。
土豆炒熟肉的做法 土豆炒熟肉的做法介绍
1、用料:猪肉100克、土豆2个、胡萝卜1个、食盐3克、鸡粉1克、蒜少许、料酒15毫升、生抽15毫升、香油少许、白糖2克、植物油适量。
2、土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝。
3、土豆泡在清水中10分钟左右,用清水反复冲洗,尽量把土豆里的淀粉洗干净。
4、猪肉洗净,切丝,加入生抽,白糖和料酒腌15分钟。
5、锅烧热至五成热,倒入油烧热,放入腌制好的肉丝炒至八成熟,捞起沥油。
6、热锅中留少许油,爆香大蒜粒,再放入土豆丝、胡萝卜丝拌炒均匀。
7、加入酱油,鸡粉继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软。
8、放入肉丝及少许料酒,以大火炒匀,最后放一点香油,即可。
熟肉炒菜怎么做好吃
方法/步骤
1/5 分步阅读
首先我们可以做回锅肉,我们将之前做好的熟肉切片放到盘子里面备用
2/5
接下来是准备一些青椒切块,蒜也切好,然后都放到碗里面备用
3/5
接下来是开火,在锅里面倒上少许油,然后将切好的熟肉放入锅内快速翻炒,然后盛出同,之后将青椒也倒入油锅翻炒一下,盛出
4/5
接下来是在余油锅里,放入甜面酱,酱油,盐,糖等调料,,要将味道调匀
5/5
最后是将之前炒好的肉和青椒倒入锅内翻炒,在这个过程中加入之前准备好的蒜,就可以出锅了
注意事项
因为肉是熟的,要快速翻炒
熟牛肉怎么炒好吃家常做法
牛肉是我们常吃的肉。很多人喜欢吃牛肉,它不仅味道鲜美,还能帮助我们增长肌肉。而且牛肉还有抗衰老、提高免疫力,促进康复、补铁补血等功效。所以常吃牛肉,对身体是有好处的。那么煮熟的牛肉,怎么炒好吃呢?下面我来详细讲解一下做法。
牛肉豆腐的做法
准备配料:熟牛肉逆着肉的纹路切成片,这样切出来的牛肉不塞牙,而且在烹制的时候不碎,豆腐切成小块,干辣椒切成段,香菜洗净切段,切葱花、姜末备用。
开始烹制:锅中加入水,水开后倒豆腐焯水,除去豆腥味,焯烫20秒左右倒出 。
锅中倒入花生油,油热后放入干辣椒、姜末、葱花爆香,放入甜面酱炒出酱香味,加入适量的水,放入牛肉片,豆腐块。加入生抽、盐、味精、鸡粉调味,大火烧开,小火炖煮十分钟,撒上香菜段即可出锅。
一道鲜美可口的牛肉炖豆腐制作完成,豆腐滑嫩爽口,牛肉醇香有味,喜欢的朋友可以试一下!
爆炒熟牛肉怎么炒好吃
牛肉味道鲜美,蛋白质含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味,我就就没见过不爱吃的,但牛肉炒得不好又老又柴,简直是暴殄天物。现在,就来看看怎么做吧!
教你这样炒牛肉,嫩滑不柴,香辣又下饭,太好吃了!
双椒菠萝牛肉丁
【食材】
牛里脊肉200克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、黑胡椒粉少许、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、芝麻香油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、处理食材。
牛里脊肉切成丁、菠萝切成丁、洋葱和青红柿子椒分别切成大小适宜的小块。
菠萝要用清水加点盐泡一泡后再用口感才更好。洋葱也倒进去一起泡了一下,这样的洋葱炒出来味道也更好。
3、处理牛肉丁。
先加入少许黑胡椒粉抓一抓,然后加入一点点打成泥的菠萝汁反复抓,菠萝里含有菠萝蛋白酶,有助于分解牛肉蛋白,使牛肉变嫩;
再加入鸡蛋清抓匀,然后加入淀粉继续抓匀;再加入盐、适量芝麻香油抓匀后腌制半小时。
4、锅里加入适量油烧到六七成热,下入牛肉丁爆炒,炒熟出锅待用。
5、锅里留底油,下入洋葱和菠萝翻炒。
6、下入青红柿子椒翻炒变色,加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。
7、加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均匀,出锅前加一点点葱姜末增香。
牛肉炒不老的秘诀!这样做怎么吃都好吃
牛肉好吃。但吃肉容易做肉难,很多炒过牛肉的人都知道,牛肉很容易就炒老了。教大家几个炒牛肉不老的妙招。
牛肉不老的秘诀
1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
2、裹蛋清。把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好。
3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
最后,要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。
葱爆牛肉
材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
土豆烧牛肉
材料:牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
做法:
1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。
2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。
4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5、撒上香菜味道更好。
水煮牛肉
材料:牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法:
1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段,姜切末。
3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。
6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。
红烧牛肉
材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法:
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。
鲜香滑蛋牛肉
材料:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法:
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。
黑椒牛肉
材料:牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。
做法:
1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。
3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。
4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。
杭椒牛柳
材料:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法:
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)
4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。
西湖牛肉羹
材料:牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
做法:
1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。
2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~
3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。
沙茶牛肉
材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。
咖喱牛肉
材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
做法:
1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。
3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。
生肉怎么炒熟啊
生肉切开后下锅热油炒就可以炒熟了,下面是具体做法:
准备材料:豆角200克,猪里脊肉250克,葱段1段,姜片2片,蒜头2瓣,干辣椒2根,盐适量,油适量,玉米淀粉适量
1、将准备好的豆角,猪里脊,葱姜蒜,干辣椒洗净备用。
2、豆角斜切成菱形备用。
3、切好后,将豆角下锅焯水备用。
4、锅里水烧开,加点盐和油倒入豆角焯一下水后捞出。
5、葱、蒜、干辣椒切碎,姜片切碎即可。
6、里脊肉切成片,加入少许盐,玉米淀粉拌匀备用。
7、拌好的肉片放入油锅中。
8、肉两面变色后推到锅中一旁,放入葱姜蒜爆香再一同翻炒。
9、加入一点老抽,翻炒均匀。
10、把豆角倒进锅里一起翻炒。
11、加入盐和少许糖调味。
12、出锅装盘,豆角炒肉片即可食用。
煮熟的羊肉怎么炒好吃?
煮熟的羊肉怎么炒
可以干煸羊肉。做法:将熟羊肉切片下油锅稍炸一下捞起,大葱切段备用,然后将青红椒一剖两开去籽切棱形片,姜切片,花椒粒,乾红椒一起下锅炒香,再放炸好的羊肉、盐、葱段爆炒,起锅前加入孜然粉即可。
煮熟的羊肉怎么做好吃
肉切片或丁,做油锅放油等油热了放孜然粒(一定要粒)炒香,放入羊肉丁翻炒放鸡粉、盐快速翻炒出锅(爱吃辣可以放点儿辣椒粉)超级好吃
煮熟的羊肉怎么炒著好吃一
煮熟的用来炒就没那么好吃了,真要炒可以用干辣椒节蒜切片大葱爆炒这样好吃点
煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉
煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉,具体做法如下:
孜然羊肉的步骤 :
1.将羊肉切成条。
2.锅烧热 ,倒入油大约六七成熟 ,倒入花椒, 爆香, 加入洋葱和葱翻炒。
3.把洋葱炒的微干的时候加入羊肉,倒入料酒,翻炒,再加入孜然继续翻炒。
4.羊肉快熟是加入盐和酱油,翻炒一下就可以出锅了。
煮熟的羊肉怎么做好吃
主料
羊腿肉400克,
辅料
洋葱1个,干辣椒,红尖椒1个,葱2棵,蒜瓣2个,香葱,熟芝麻,
调料
黄酒2勺,生抽1勺,盐1茶匙,豆豉1勺,花生油2大勺,
制作步骤
过年,或许就是把所有想吃的华丽丽的吃一遍,再平凡的菜菜,都要来点色彩,来点花样,这才是过年的氛围。下面就来上一道平锅羊肉。
平锅羊肉的做法
1 备料。
2 锅内加凉水放入羊肉,小火加热,开锅后撇去浮沫。
3 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4 洋葱竖着切8瓣。
5 砂锅加足量水,放入淖水的羊肉。6 加入3中的煮料,干辣椒用一部分,洋葱取最里面的部分加入砂锅,倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟,羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7 干辣椒的另一部分切小段,红尖椒切细圈,葱斜切段,蒜切大粒,香葱切末。
8 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9 锅内加2大勺油加热至6成热。
10 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11 锅内留少量油,放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12 放入炸过的羊肉条翻炒。
13 放红尖椒。
14 加生抽、豆豉和盐翻炒。
15 加两勺煮羊肉的汤,小火煨一会至汤汁略有剩余。
16 洋葱瓣摆在平锅内打底。
17 炒好的羊肉放入锅。
18 撒熟芝麻和香葱末,放桌上边加热边吃。
怎样爆炒熟羊肉
〔主料辅料〕
熟羊肋条肉1000 克
红萝卜50 克
水发玉兰片50 克
淀粉40 克
面粉15 克
植物油500 克
鸡蛋清3 个
食盐2 克
白糖50 克
酱油30 克
葱末25 克
姜末2 克
醋25 克
香油25 克
蒜末10 克
〔烹制方法〕
1.将熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片,放碗内,加入料酒、酱油、食盐,
姜末、肉汤,上笼蒸烂取出,滗去汤待用。
2.将玉兰片,红萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁,投入开水锅内煮熟捞出。
3.将鸡蛋清打发,加入淀粉、面粉,制成“高丽糊”。
4.取盘一个,将“高丽糊”一半倒入盘内摊开,放上羊肉,再用“高丽
糊”摊匀待用。
5.炒锅置火上,倒入植物油烧至四成热时,将挂糊的羊肉推入油锅,视
糊凝固时,起锅滗油,再将羊肉入锅内,用小火烙酥两面。出锅后,用刀改
成3 厘米大的菱形块,按原形摆入盘内。
6.锅内用植物油50 克
烧热,用葱段、姜末、蒜末炝锅,放入白糖、醋,倒入用肉汤、淀粉、
酱油调成的芡汁,加玉兰片、红萝卜丁,视汤爆起后,加入味精,淋香油,
浇在羊肉上,此菜即成。
〔工艺关键〕
1.羊肉要蒸至软烂为准,因为高丽糊外裹戒形,入口即化,风味尤佳。
2.打“高丽糊”的碗必须洁净,抹干生水。蛋清打至蛋白发硬,细如奶
油状,再加淀粉、面粉拌匀即成。
3.本菜名曰“稀卤”,宜用“二流芡”,稀而透明为佳。
〔风味特点〕
1.羊肉滋味鲜美,营养价值较高,自古为人所喜食。在周代的“八珍”
中,以羊肉为主料的就有“炮牂”和“捣珍”。在三牲六畜中,古时把羊列
于犬豕之前,反后于牛。在《左传》中,还记载了为宋国宰相华元驾车的羊
斟因不曾分得羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年,宋郑两国交战,战
前华元杀羊鼓励军官,羊斟因没有分上羊肉而怀恨在心,他狠狠地说:“分
羊你当家,交战我做主了。”他单车独放,陷入重围,致使宋军大败,华元
被俘。
2.羊肉的烹制方法很多,据考,汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的
名馔了。长沙马王堆一号墓出上的“遗策”上,载有“肋”字。而北魏贾思
勰在《齐民要术》中记载的“作胡羹法”,所用主料就是“羊肋六斤,又肉
四斤”。这里的“羊肋”即是羊的两侧的肉,调之以“葱一斤,胡荽一
两,安石榴汁数合。”之后,羊肉按部位切割和烹制分得更细,清代的“全
羊席”,就是以部位分烹羊馔的总汇,据《随园食单》所记,已有72 种之多。
3.“稀卤羊肉”是选用肋条肉,先煮,后蒸,再炸,然后挂糊烙酥而成
菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东
厨羊美聊堪绝,北面铃稀莫强愁”诗句,说的是密院羊肉很绝;“栈余羊绝
美,压近酒微浑”则是说,好几天吃不到肉了,途中见羊,口水直流,不醉
不休。由此可见,古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳。
给你介绍几种``` 我也特别号吃羊肉...
1.爆羊肉 (苏菜)
主 料:羊后腿肉500克。 配 料:葱白100克。 调 料:盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0.5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。
制作过程:⑴将羊肉去筋,顶刀(刀与肉纤维成90°角)切成0.1厘米的厚的片。葱斜刀切 成厚约0.2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中,加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油,搅拌均 匀,尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ⑶......>>
煮熟的羊肉怎么做好吃
和干辣椒孜然葱花在锅里一起爆炒 或者用羊汤泡发的辣椒末和葱姜蒜盐调成辣酱直接沾著吃
羊肉煮熟炒好还是生炒好吃
羊肉生炒好吃,比较嫩
生炒羊肉片
材料
羊肉400克 红辣椒1个 香菜1棵 大蒜8瓣 生姜1块 淀粉适量 食用油30克 香油小匙 料酒小匙 胡椒粉少许 豆瓣酱小匙 精盐1小匙 味精1小匙
做法
1.羊肉洗净切片,姜、红椒洗净切末,香菜洗净切段,蒜洗净切片;
2.往锅里倒油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉,倒入料酒,用大火爆炒;
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
鲜香味美,肉嫩可口。羊肉片要切得均匀,烹制时才能同时炒熟。
熟羊肉怎么做好吃
肉羊肉的做法很多,可以烧汤,可爆炒,可以做面条的配菜
用熟羊肉红烧怎么烧?
主菜和配菜:带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜;作料:盐、糖、大料粉(胡椒、花椒、八角等)梗味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁块,冷水大火煮沸,劈沫;关小火焖至6成烂; 2、加工好配菜(土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝); 3、起小油锅加入配菜煸炒,加一勺羊肉汤中火焖; 4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面,加花雕酒大火沸; 5、去酒香后,加生抽、老抽、糖、味精、大料,改中火煮; 6、待颜色变红,改小火焖5分钟,入盘上桌(玻璃碗盛装)。红烧羊肉 取羊肋条肉1500g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。另取胡萝卜2根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香2颗,干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成。红焖羊肉煲 材料: 1:羊肉(视个人喜好选择,偶喜欢吃羊腿和羊颈) 2:胡萝卜 3:芹菜 4:香菜 调料: 1:盐(适量) 2:番茄酱(适量) 3:味精(看个人喜好) 5:鸡精 6:辣椒适量(曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱,说是他们家里的辣椒酱一样半勺) 6:蒜瓣3-5粒 做法: 1:羊肉剁块(大小视个人而定),胡萝卜切滚刀块。芹菜切段,香菜切段。 2:羊肉用热水汆烫(羊肉一定需要热水汆烫哦),汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 3:煲里加油烧热后蒜呛锅,放汆烫后的羊肉爆香,放胡萝卜,加番茄酱和辣椒,加盐,鸡精,加汆过羊肉的水,煲盖上盖子焖。(也可以在锅里呛好后放到煲里焖) 4:羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟,端到桌上时撒上香菜即可。
怎样炒肉熟得特别软
肉先用淀粉腌制一会再炒能使得肉熟的特别软。如青椒炒肉的做法。
主料:瘦肉250g,青椒1/2个,红椒1/2个。
辅料:姜2片,盐2勺,油适量,生抽2勺,水淀粉适量 。
步骤
1.青椒红椒切半去籽洗净备用。
2.将青椒红椒分别切成菱形。
3.瘦肉切薄片备用。
4.将适量生抽放入切好的瘦肉中。
5.再放适量的盐,和少许淀粉。
6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用。
7.锅中加油烧热,下姜片煸香。
8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟。
10.放少许白糖调出鲜味。
11.再放适量盐。
12.倒入适量生抽调味。
13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘。
买的熟鸭肉怎么炒好吃
炒熟鸭肉好吃的做法:
1、食材:熟鸭肉、螺丝椒2个、木耳15g、干红辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油半勺、酱油一勺、盐适量、豆瓣酱半勺、鸡精6g、香菜1颗。
2、将熟鸭肉放在盘里待用,将螺丝椒切成段,放在一边待用。
3、将木耳用温水泡发30分钟左右,用清水冲洗干净待用。
4、准备好葱丝、姜片、蒜片、干红辣椒,放在小碟中待用。
5、先把花椒单独放在一边等会先下锅。
6、起锅烧油,油温7成热时,下入花椒。待花椒炸酥后,再放入干红辣椒、葱丝、姜片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味后,将鸭肉放进去,并放入酱油、蚝油、盐、郫县豆瓣酱,加入半碗水,一起翻炒均匀。
8、放入螺丝椒、木耳,一起翻炒5分钟左右。
9、放入鸡精搅拌均匀,出锅装盘撒上香菜即可。
鸭肉营养价值:1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构体内两种重要辅酶的成分之一。
炒肉的做法有哪些
酱爆肉
材料:猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净,放入汤锅内煮到皮变软、断生(即将瘦肉切开不见血水)时,捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热,放入熟猪油,油烧至六成热时,放入猪腿肉片爆炒至出油,等肉片变形后,即加入甜面酱炒出香味,再加入白糖、酱油炒匀后,放入青蒜苗段炒出香味即可。
青椒豆豉盐煎肉
1.五花肉去皮切薄片。青椒切滚刀块。
2.起锅烧油,下入五花肉爆香出油至微起卷,下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油,下入青椒块炒至断生入味,调入味精等基本味,即可出锅装盘,肥而不腻,非常下饭。
豆豉回锅肉
1.猪肉去皮切薄片;洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用;豆豉可剁碎。
2.起锅烧少许油,下入肉片爆香出油,起卷,下入豆豉多一些,甜面酱少许,不加豆瓣酱也可以少加一点,主要体现豆豉的味道和香味,在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香,下入蒜苗炒至入味断生,即可盛出装盘