1、盐焗鸡：
食材：嫩鸡1000g、葱2颗、盐焗鸡粉1包、粗粒海盐4斤、栀子粉1勺、油纸适量。
准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀。
用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已。
戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时。
把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干。
吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可。
把鸡放入放入油纸里包好，包三张纸。
取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖。
小火30分钟即可，出锅了。
2、盐焗虾
食材：基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗。
锅中加花椒加盐。
中火翻炒出香味，盐粒变黄色。
基围虾减剪去虾须。
锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。
再将剩下的花椒盐盖住基围虾。
盖上锅盖，中火烧十分钟左右。
将盐翻动散开，取出虾，盐焗虾就做好了。
3、盐焗鸡中翅
食材：鸡中翅6个、盐焗鸡粉一代、菜籽油半匙、五香粉半匙、白芝麻少许。
鸡翅反复洗净。
加盐焗鸡粉。以及五香粉，这个盐焗鸡粉本来有很重的咸味，所以不要放其他调料了。最后我们再放一点菜籽油。
我们把它加少许的菜籽油。抓均匀以后，用牙签在上面戳上小孔。腌制一小时。
空气200度预热五分钟。转180度。烤15分钟。
鸡翅翻一个面。再烤十分钟。
装盘撒上白芝麻，香酥可口。
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1、盐焗鸡：
食材：嫩鸡1000g、葱2颗、盐焗鸡粉1包、粗粒海盐4斤、栀子粉1勺、油纸适量。
准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀。
用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已。
戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时。
把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干。
吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可。
把鸡放入放入油纸里包好，包三张纸。
取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖。
小火30分钟即可，出锅了。
2、盐焗虾
食材：基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗。
锅中加花椒加盐。
中火翻炒出香味，盐粒变黄色。
基围虾减剪去虾须。
锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。
再将剩下的花椒盐盖住基围虾。
盖上锅盖，中火烧十分钟左右。
将盐翻动散开，取出虾，盐焗虾就做好了。
3、盐焗鸡中翅
食材：鸡中翅6个、盐焗鸡粉一代、菜籽油半匙、五香粉半匙、白芝麻少许。
鸡翅反复洗净。
加盐焗鸡粉。以及五香粉，这个盐焗鸡粉本来有很重的咸味，所以不要放其他调料了。最后我们再放一点菜籽油。
我们把它加少许的菜籽油。抓均匀以后，用牙签在上面戳上小孔。腌制一小时。
空气200度预热五分钟。转180度。烤15分钟。
鸡翅翻一个面。再烤十分钟。
装盘撒上白芝麻，香酥可口。
盐焗鸡做法?材料：三黄鸡1只（1000g）、海天盐焗鸡粉一包、葱30g、姜10g、料酒30ml ，下面我们就来说一说关于盐焗鸡做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
盐焗鸡做法材料：三黄鸡1只（1000g）、海天盐焗鸡粉一包、葱30g、姜10g、料酒30ml。
将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。
先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；
电饭煲四周和底部抹上油，放入腌好的鸡，淋上少许油。
按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次，使受热均匀。
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咸中有味，淡中留香，盐焗菜怎么做？
社会经济发展越来越快，人们对于吃的东西也是越来越看重，对于盐焗这种做法来说也是被大众所熟知了，不过我们需要注意的是这种做法相对于煎，炒，烹，炸来说是有着非常大的区别的，因为盐是热量的不良导体，不利于传热。因此盐焗起来的食物口感会与其他做法有着很大的区别。一般来说，盐焗菜的做法也是非常的简单的，可以将生的原料用调味料稍微腌制之后，用棉纸或玻璃纸放入已经炒热了的精盐堆里面居住至熟的一种做法，风味可以说是非常的美味，希望每个人都能够去进行尝试太好。
1、盐焗为什么受到大家的喜爱
我们都知道现在的时代是一个高速发展的时代，人们对于美味的追求可以说是从未止步，盐焗这种方法，既保留了食材原有的味道，而且还给我们带来了一些新的体验，所以受到大家的喜爱，希望有越来越多的人能够去尝试这种做法，值得一提的是，盐焗菜里面最简单的一种，就是只报盐焗鸡了，做起来也是非常的简单的，接下来就让我们一起看一下吧。
2、盐焗鸡应该怎样做
一般来说在原料的选择上面最好用农家三黄鸡，净重最好不要超过两斤，这样更容易熟一些，希望每个人都能够知道这一点，做法也是非常的简单的，先将精盐加入少量五香粉，炒香之后备用，然后将杀干净的鸡放入盐中深埋，用微火慢狙30分钟左右就可以食用了。
3、我们在生活中还有哪些事情需要注意
每个人都想拥有健康的好身体，但是就盐焗这种做法来说，是不适合高血压，高血糖，高血脂的人群的，因此我们在日常生活中一定要学会判断食材的健康性才行。
盐焗鸡心 家常做法
盐焗鸡心的家常做法如下：
食材清单：
1. 三黄鸡：1只
2. 白酒：1勺
3. 生姜：一块
4. 味精：适量
5. 香油：适量
6. 姜粉：适量
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒，抹匀，撒姜粉，盐，胡椒粉，味精抹匀。
2. 生姜塞入鸡腹内，腌一小时后，将鸡挂起风干4小时。
3. 然后取锡纸，刷一层油，放入三黄鸡，包好，封口也取锡纸包好。
4. 将包好的鸡放入烤箱，等待烤箱自动烤熟即可。
做盐焗鸡如何才有咸香味？
做盐焗鸡如何才有咸香味
回答：
要注意制作盐焗鸡的食材配比，
食材原料
小仔鸡一只
盐10克
葱6根
姜一块
胡椒粉1勺
料酒3勺
蒜3瓣
制作方法
做法一
步骤1
小仔鸡一只（2斤）、用盐、胡椒粉、姜片、葱结、蒜、料酒腌制一小时
步骤2
葱姜蒜改刀
步骤3
砂锅底部刷油、放上姜片、葱结、
步骤4
然后再铺上腌制后的鸡
步骤5
砂锅盖上盖子中火、加热20分、
步骤6
另外起一口锅、放入一勺花椒油、一勺芝麻油烧热
步骤7
20分钟以后开盖、淋上2勺子蒸鱼豉油
步骤8
撒上葱花
步骤9
淋上第六步的热油
步骤10
剁块开吃、鲜嫩、香
关于盐焗鸡做法的介绍，
做法分类
盐焗法
即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。
水焗法
把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法
（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
做盐焗鸡如何才有咸香味？
盐焗鸡作为一道鲜美可口的名菜，其做法在发展过程中也是分支出了许多种不同的方法，不过要是想要盐焗鸡做得更具有咸香味。关键在于这腌制的过程。接下来，我来分享一下自己一点做盐焗鸡的心得。
制作方法
1，将活鸡宰杀去除内脏，清理干净后晾干水份。
2，用黄酒抹湿鸡身后撒上精盐擦匀，这里看个人口味添加食盐量。在鸡腹中塞入姜片、八角、葱段等香料，然后用锡箔纸将其包好，入味。
3，烧热炒锅，放入海边晒制的粗盐。（这边记得选用海边晒制的粗盐，能均匀传热，做出来的盐焗鸡更加鲜香。）反复翻炒后，等粗盐炒至呈红色时，取出四分之一的盐垫入砂锅中，然后将鸡放在盐上，再将余下的粗盐盖在鸡上面。盖上锅盖。
4，用小火焗20分钟后，取出鸡，剥开锡纸。将肉撕成块状，把骨头拆除，装入盘中即可。
本期导读：盐焗鸡如何才有咸香味？我的回答是： “盐焗鸡”是一道传统的客家菜，其中以广东省梅县的“盐焗鸡”最为出名，有“中国盐焗鸡之乡”的美称。“盐焗鸡”制作方法独特，味道浓郁。要想做好此菜，鸡的选择、盐的炒制、香料的搭配才是最为关键。
“盐焗鸡”作为一道客家菜，那么就与客家人就有密不可分的关系。因为客家人有着迁移的生活习惯，在迁移过程中，家家户户的鸡、鸭等饲养的动物就很难跟随，而且也不便携带。于是变把这些家畜宰杀，用盐储藏起来，最后食用的时候煨熟即可。 当我第一次听说这个菜的时候，心里就想：“盐焗鸡”听这个名字就知道做法很简单，不就是用盐弄熟就可以了？哪有那么费劲！直到我了解了做法后我才知道，名字看似简单，但做法十分的讲究。废话不多说，下面就进入大家最喜欢的教学时间-----如何制作【盐焗鸡】
主料：三黄鸡1只（约500-750克）
配料：海盐2000克左右、精盐10克、锡纸适量
调料：桂皮10克、香叶5克、山奈3克、小茴香15克、八角3个、花椒20克、米酒100克、葱、姜适量
------开始制作------【盐焗鸡】味香浓郁、颜色黄亮、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人《1》三黄鸡宰杀好后，去掉内脏和鸡爪，清洗干净控水
《2》取小碗，加入精盐10克、米酒100克搅拌至盐融化，然后均匀的涂抹到鸡身上，放置10分钟， 待鸡肉全部吸收后再次涂抹，反复2-3次 ， 最后再沫色拉油。注 意：涂抹要均匀，包括鸡肚子里面
《3》大葱和姜切片，塞入鸡肚子里，用锡纸包裹严实备用
《4》锅中加入海盐以及桂皮、香叶、山奈、小茴香、八角、花椒，小火慢炒至海盐变色且有香料香味出锅晾凉，挑出香料。 注意：一定要用小火，香料要同时放入
《5》取砂锅，一部分海盐垫到锅底，上面放炒好的香料，然后放入锡纸包好的三黄鸡，剩下的海盐覆盖到鸡身上，直到全部掩盖。然后放到火上，大火烧10分钟，转小火慢煨1个小时即可出锅，出锅后去掉锡纸以及鸡肚子里的葱姜摆盘即可食用。 注意：香料和海盐的层次不能乱，火候要掌握好
疑问比较多？请往下看 【出品图】 【盐焗鸡】疑问解答1涂抹米酒盐水的作用是为了让鸡肉带有盐味，而且具有去腥的作用
2选用海盐的作用是因为海盐带有特殊的矿物质，而这种矿物质在加热的过程中会散发出来，从而释放到鸡肉中，使鸡肉味道更加的美味
3锡纸有很好的导热性，也有很好的保温作用，这样在煨的时候能使温度保持均匀，而且起到保护鸡肉不会变糊的作用
4海盐和香料要同时放入。海盐比较耐热，释放矿物质需要时间，而且香料出香味也需要一个过程
5海盐和香料的层次不能变。随意的放入，在长时间煨的过程中，香料很容易变糊，影响味道
6在煨的过程中，随着温度的提高，海盐和香料的气味逐渐释放出来，形成半熏半煨，这样就会使鸡皮泛黄，切油脂饱满 ------【盐焗鸡】注意事项以及制作小“Tips”------
1三黄鸡身上的毛一定要去干净，可以用火来轻微的烧一下
2涂抹米酒盐水的时候要里外全部涂抹
3盐要选用海盐，如果没有的话，可以选用粗盐
4炒制海盐和香料的时候，一定要全部放进入
5煨的时候最好选用砂锅，砂锅的导热比较均匀
6可以根据个人的口味，再炒制海盐和香料的时候加入辣椒或者孜然等
结语“盐焗鸡”含有大量的钙、镁等微量元素，对人体大有好处，是一道老幼皆宜的 美食 。希望大家看了之后都能做出一道美味的 【盐焗鸡】
很高兴我来回答做盐焗鸡如何才有咸香味？
盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，现已成为享誉国内外的经典菜式。
下面我为大家介绍正宗盐焗鸡的制作方法 。
配料：粗盐2 500克，香菜25克，纱纸两张。
调料：姜片，葱条，精盐，味精，香料粉，沙姜粉，香油，猪油，花生油。
器具：大锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗2个，调味匙若干
二、制作过程
1．将鸡削宰整理干净，晾干水分，在鸡翼两边各划一刀，在颈骨处剁一刀(骨断而皮肉相连)，鸡爪处切断关节，然后加入精盐3克、香料粉、姜、葱充分拌匀，将鸡整理成小团状，用一张已刷过猪油的纱纸包裹，再用一张未刷油的纱纸包裹好。
2．锅置旺火上加热，放入粗盐炒至温度较高，盐略呈暗红色时，先倒出1／4铺在沙锅底部，把包裹好的鸡放在盐上，余下的盐倒在鸡上，使热盐包裹鸡，盖上锅盖，用小火加热20分钟，使鸡在盐的传热下慢慢受热焗至成熟。
3．同时锅内加入精盐炒至热烫，放入沙姜粉拌匀，再加猪油、少许味精、香油，调匀后分盛两碟，作为佐食盐焗鸡用。
4．将焗熟后的鸡在食用前取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，起下鸡肉，将皮肉撕成块，加少许精盐、香油、味精拌匀，鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面，尽可能恢复鸡形，用香莱装饰，与配好的跟碟同上成菜。
大家好，我是“锅包肉食记” ，我的回答是盐焗鸡的咸香味来源于用盐的比例，只要你能按我的比例去做，肯定能达到你的满意。
盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾等功效。
传统盐焗鸡技术分为三法九步：
做到这九个步骤，是成功炮制盐焗鸡的关键。
现在我就介绍一下盐焗鸡的做法主料： 三黄鸡800g、粗海盐1500g
辅料； 姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。
步骤：
1.三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
2.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
3.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
4.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
5.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
6.准备好粗海盐，炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
7.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐，再放入包好的三黄鸡，最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
8.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。 9.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡，打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
制作要点
1、盐可重复利用，制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。一般盐最好使用三五次后就替换掉。
2、盐焗鸡需要多层纸包裹，包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸。制作盐焗鸡时，鸡的外面一定要用纱纸包裹。在加热过程中，鸡会留出很多汁水，所以一般而言，一只要包裹多张纱纸。其中纱纸上要涂上熟猪油或花生油，鸡油也可以，一为增加鸡的香味，二为避免纱纸与鸡的表皮粘连过紧，拆纱纸时造成鸡皮破损。
3、粗盐一定要炒至烫手（130 ）才可以下原料。
4、最好选三黄鸡，不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓，散养土鸡也可。
5、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
结语：盐焗鸡是一道非常不错的 美食 ，有时间大家可以学着做一下，味道非常不错，吃起来口感也非常棒。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题 。
做盐焗鸡想要咸香入味，有两点特别重要，一是要提前用盐焗鸡粉腌制，腌制时一定要在鸡的里里外外都均匀涂抹上盐焗鸡粉，口味重的还可以加少许盐一起涂抹，腌制5小时以上，时间允许的话建议过夜腌制 ；二是做的过程中不加水，最大程度上保留鸡的香味，鸡的鲜香和营养完全不会流失。给您分享超简单的家庭版的盐焗鸡的做法。
用料： 嫩土鸡、姜片、葱段、色拉油、芝麻油、盐焗鸡粉、盐步骤：
1：在电饭煲锅底抹上薄薄的一层色拉油，均匀地铺上姜片和葱段。
2：把腌制好的鸡放入电饭煲里，也就是姜片和葱段之上，按下煮饭键就可以忙别的事情去啦。
3：叮......电饭煲提示煮饭完毕，可以开盖用筷子戳一下鸡腿部分，如果没有血水渗出，就ok啦，如果有血水渗出或者鸡本身很大的话，可以再来一次煮饭过程。
4：调制蘸料，芝麻油：色拉油：盐焗鸡粉：盐的比例为1：1：1：0.5，最后把鸡去骨撕成小块摆盘即可。
煮的时候完全不用担心火候和时间，更不用担心鸡皮会焦，没有和水接触过的鸡，把鸡体内的鲜香都释放出来了，表皮Q弹，肉质紧实，原汁原味，鲜嫩多汁。
盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统 美食 ”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。 ” 用料
盐焗鸡的做法
·食材·鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g
先加入一半盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟
沸水下鸡翅，放入姜片
水开转中火煮7分钟
捞出过凉水，控干摆盘即可
开吃~！
盐焗鸡是客家菜的代表菜品之一，我们都知道客家菜比较家常，所以盐焗鸡是鸡肉的一种家常做法。 民间有句俗语“无鸡不成宴”，从古至今，我们研究出来关于鸡肉的吃法简直太多了，像口水鸡、叫花鸡、椒麻鸡等，味道各不相同，而盐焗鸡的优点在于食材简单，皮脆肉嫩，让人回味无穷。
盐焗鸡怎样做才能有咸香味？
盐焗区别于其他烹饪方式，非常具有特色，它一定意义上还利用了热传导的原理。焗在广东的方言里与烤同意，而盐焗的目的在于锁住香气，使肉质咸香可口。要想达到这个目的，这两点是关键：
第一：鸡的选择。 首选是三黄鸡，三黄鸡不是鸡的品种，而是指外形满足：鸡爪、羽毛及鸡嘴都是黄的，一般是家养的土鸡，肉质是出了名的鲜嫩，所以适合盐焗这种烹饪方法。
第二：盐的选择。 做盐焗鸡选盐最好选择海盐或者粗盐，千万不能用细盐，也就是我们常用的食用盐。不仅是因为价格便宜，而且有独特的香味，而细盐炒热和焗制的时候遇水蒸汽容易融化，粗盐颗粒大不会有这种情况。
盐焗鸡：咸香可口、肉质鲜嫩、外脆里嫩食材：三黄鸡
佐料：盐、料酒、花生油、葱姜蒜、八角、花椒、酱油、锡纸
开始制作：第一步：腌鸡。 准备一只鸡，处理干净后放到盆里，然后取些盐均匀涂抹在鸡肉上，里外都要涂抹；之后依次涂抹上料酒、花生油、酱油，然后放入葱姜蒜和八角腌制半个小时；再倒入黄枝水上色，将葱姜蒜和八角塞进鸡肚子里。
第二步：炒盐。 将锅擦干净放入适量的盐，然后翻炒片刻，加入少许花椒继续翻炒，直至水蒸气完全蒸发。
第三步：下锅。 将锅底垫些盐，用锡纸将鸡包裹严实，然后放到锅里，再倒入剩余的盐，要将包裹的鸡完全埋住才行；然后开小火慢慢焗制2个小时左右即可。
第四步：装盘。 取出鸡，慢慢撕开锡纸，会看到表皮金黄的鸡肉，不要用刀切，直接手撕断装盘，撒上少许芝麻和香菜即可。
盐焗鸡之“疑难解惑”
（1）为什么要开小火慢焗？
小火可以慢慢将盐的咸味蒸发出来，渗透到鸡肉里，而且小火不会将鸡肉炖的太烂，可以使鸡肉外脆里嫩，所以我们在做的时候一定不要心急，而且也不要中途打开锅看，会使香味外透，水蒸气变成水会使盐变湿。
（2）加黄枝有什么作用？
将黄枝拍碎，然后放到水中泡一下，可以看到水会变成，然后等鸡腌制好之后，就把黄枝水倒进去给鸡肉上色。
盐焗鸡之“技术小tips”
1、做盐焗鸡最好用一整只鸡，涂抹调料的时候，一定要将鸡的里里外外都涂抹上，涂抹三遍且涂抹的均匀。
2、锅底放盐要放的多一点，因为锅底的温度高，盐放太少会让鸡肉变糊甚至发黑，影响外观。使用完的盐，我们可以铲起来留着下次再用，以免浪费。
3、用纸包裹的时候一定要注意，可以先用盐焗纸包裹，再用锡纸包裹，或者是先用锡纸包裹，再用竹笋纸包三层，包裹严实，要保证盐不会渗进去。
4、等鸡肉熟了取出来，轻轻的将锡纸撕开，注意不要撕破了，不然盐会粘到鸡肉上，口感会变差。
5、做盐焗鸡选择电饭煲最为合适，密封严实可以慢慢焗制，订好时间，方便省事。
结语盐焗鸡的做法保留了原汁原味，虽然做法简单，但是要想使咸香味渗透鸡肉，一定要注意上面的小细节。它与白切鸡的做法有些相似，鸡肉的做法很多，而且口感不错，不要简单的追求鸡汤，做一只盐焗鸡，吃起来非常满足哦！
大家好，我是烧腊东
盐焗鸡一般分三种做法，1最原此做法用粗盐焗熟，2水浸法，3蒸熟法
下面我简单介绍水浸法的盐焗鸡
高汤10斤，盐9两，味精3两，鸡粉3两，糖1两，盐焗鸡粉2盒，(八角，香叶，甘草，桂皮，沙姜片)各3两
把所有配料加入高汤里面煮开，然后把老鸡放进去，先小火煮15分钟，然后关火静泡45分钟，连骨都入味的盐焗鸡就做好了
盐焗鸡是广东省客家地区的传统 美食 ，口感鲜嫩，味道咸香，也是广东粤菜的代表菜式之一，深受大家的喜爱，想要盐焗鸡有咸香味， 鸡的选择和腌制都很重要，调料汁的时候可以加入盐和花生油，要用小火慢焗等。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，营养丰富又好吃，鸡肉的做法也是有很多种，烤鸡、玫瑰鸡、盐焗鸡等，都非常的好吃，特别是盐焗鸡，口感鲜嫩，金黄诱人，味道咸香，非常的好吃，深受大家的喜爱，盐焗鸡也是广东粤菜的代表菜式之一，下面就来分享一下做盐焗鸡如何才有咸香味。 一、盐焗鸡做法1、准备食材：三黄鸡、葱、姜、干葱、香菜、沙姜、粗盐两袋、黄栀子两个、盐焗鸡粉一包、盐10克、花生油、油纸、猪油、米酒
2、把鸡处理干净，用水冲洗几遍吗，冲洗干净血水，用厨房纸把鸡表面的水分擦干，把黄栀子掰烂放碗里，加入开水浸泡备用。 3、准备一个盆，调制腌鸡的料，盆里倒入一小包盐焗鸡粉，再加入一点盐和花生油，搅拌均匀，把料汁均匀的涂抹在鸡的身上。 4、里里外外都要涂抹均匀，特别是鸡肚子里面，涂抹均匀后，把泡好的黄栀子水倒在鸡的身上抹均匀，把新鲜的沙姜和生姜洗干净拍碎。 5、香菜、葱、干葱洗干净，塞进鸡的肚子里，放着腌制一个小时，时间到后把鸡爪塞进鸡肚子里，桌子上铺几张油纸，抹上猪油，把鸡放在油纸上包裹好。6、炒锅烧干，把粗盐倒进去，用小火慢慢翻炒，炒至盐变色，发出噼里啪啦的声音时就可以了，盛出一半，把锅里的盐整理平整。
7、把鸡放进去，把刚才盛出来的盐倒在鸡身上，把鸡盖严实，在锅边上撒上米酒，盖上盖子用小火焗40分钟，时间到后把鸡拿出来，把油纸去掉，改刀装盘就可以了。二、盐焗鸡咸香小技巧
1、想要做出来的盐焗鸡有咸香味，鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡，最好是老嫩适宜的鸡，更容易入味，要用海盐，海盐能够均匀传热，做出来的盐焗鸡更加咸香。
2、想要盐焗鸡有咸香味，调腌制料的时候，可以放一点盐和花生油，这样做出来的盐焗鸡咸香入味，腌制的时候，料汁要均匀的涂抹在鸡身上。3、调料涂抹均匀后，要多腌制一会，最少要腌制一个小时以上，这样才会更入味，咸香好吃，盐焗鸡焗的时候，用最小火，这样做出来的盐焗鸡咸香好吃。
总结：盐焗鸡的做法也是有很多种，有盐焗法、水焗法、气焗法，可以根据自己的喜好来做，上面的做法就是盐焗法，制作非常的简单，只要掌握好技巧，做出来的盐焗鸡咸香浓郁，皮脆肉嫩，鲜嫩好吃。 粤菜中的经典，盐焗鸡。听名字感觉很简单，以为像白切鸡和豉油鸡一样的简单。其实不是，盐焗鸡做法过程需要大量的盐，还有一定的耐性。
广东盐焗鸡做法简单，味道鲜美，皮脆肉嫩，口感紧实，最关键的是连鸡骨头都带烟熏味道，十分入味！
吃起来咸香久久不散，留存在牙缝中，回味无穷！
回归主题做盐焗鸡如何才有咸香味？
下面我们来了解下广东盐焗鸡的做法。
原料；清远鸡一只3斤左右，油纸3张。做盐焗鸡的鸡，一定要选好鸡，这样做出来的盐焗鸡的鸡皮才是脆的肉是滑的。
辨别一个鸡的好坏，就是看肉质口感是否精致。要像有咸香味，腌料跟做法十分的重要。
腌料：盐焗鸡粉40g,生抽酱油20g，粗海盐7斤，香油适量。
步骤：
1将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。
2:腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。
3:先用油纸包好腌制的鸡，另外两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。
4:准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。
5:另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一的粗盐放在砂锅底部。然后把包好的鸡放入锅中，将剩下的盐铺在鸡上，盖过鸡身。
6:小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。按照这个做一定会有很香的盐焗鸡味。
盐焗咸鸡怎么做
咸鸡就是盐焗鸡
做法一
制作食材
鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许 千里香10g 丁香18g 麻油 少许 甘草 少许 姜葱 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
制作流程：
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
制作贴士
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺
盐焗鸡制作过程(20张)底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。
下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
做法二
将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。
做法三
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 盐焗鸡
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
盐焗鸡“三法”说 广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
做法四
铁锅版盐焗鸡
主料： 鸡 花椒 八角 姜
制作步骤：
1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内；
2、用牙签别好头和两洞口，用纸包好鸡
3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热
4、在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡
5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身；
6、用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分
7、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
做法介绍：
盐焗法
即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“嘉州盐焗鸡”莫属。
水焗法
据说有一故事：
据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙 盐焗鸡附近开了一间名叫宁昌的小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。一次，有头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法
（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
色香味俱全的盐焗鸡腿怎么做好吃又简单，做法图解分享
用料
盐焗粉 1小袋
鸡腿 2个
清水
盐焗鸡腿的做法
鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡腿表层均匀抹上一层盐焗粉。
锅中加水，鸡腿放入蒸锅，蒸30分钟至筷子可以轻松插入及拔出。
将蒸鸡腿蒸出来的水倒在一个小锅里，里面再加入少许盐焗粉，煮开之后淋在鸡腿上面。
小贴士
1、外面卖的盐焗鸡腿不太一样，应该要加姜黄粉使它更黄一点更好看~我下次会改进的。
2、这是用蒸的方法做的，也可以用电饭煲焗，烤箱烤。不过最正宗试用砂锅以及盐的方法~我这个只是留学生思乡的产物啦哈哈~
3、以后我会用蒸了再烤的方法试试盐焗鸡翅和鸡爪的~到时候再来汇报！
4、盐焗粉我就在中国超市买的，应该不难找到~
盐焗鸡翅尖的制作方法
鸡翅尖是鸡身上非常受欢迎的一部分肉，这部分的肉质还是比较合口味的，而且营养也很丰富，比如含有优质蛋白，鸡翅尖的吃法非常多，比如可以做烧烤来吃，可以炖汤来吃等等，今天介绍的美食是盐局鸡翅尖，这是一道非常受欢迎的美食，详细制作步骤如下。
盐焗鸡翅尖的做法：
1.先将鸡翅尖清洗，再撒上盐焗粉，糖，料酒，炸好的蒜蓉腌制3-5小时
2.把腌制好的鸡翅尖下油锅炸至金黄。
3.炸约20分钟，鸡翅尖金黄捞起上碟。
锡纸盐焗鸡翅尖的做法步骤
非常简单的备料：鸡翅尖，盐焗鸡粉，姜，葱
鸡尖洗净不用焯水，因为焯水后皮会封闭，入味效果没有生鲜的这么好。比例是半斤鸡尖，用了10克盐焗鸡粉，味道刚刚好。但可能南方人口味略淡，大家按自己的口味放盐焗鸡粉分量。腌20分钟以上，中间不停翻动
锡纸光的一面向上，铺上姜片及葱节
放上腌制好的鸡尖，喜欢带点辣味的放点朝天椒粒。不喜欢的就取消
把四面都折两次，包住封好口
烤箱先220预热5分钟。后将封好的锡纸包放入，
220度上下火烤15分钟后取出。小心烫，用厨房手套取
割开锡纸，撒上葱花，香气扑鼻
偶的大爱！肉不多，啃起来很香。
盐焗鸡翅尖/更多做法
1.鸡翅尖洗干净
2.加入盐焗鸡粉
3.抓均匀腌制片刻
4.电饭煲烧热
5.加适量的植物油和姜片再烧热
6.下鸡翅尖摊平，盖上盖子按煮饭键，跳了以后把鸡翅尖翻一面，再按下煮饭键。
7.出锅了，特别香。
盐焗鸡翅尖的做法：
1.先将鸡翅尖清洗，再撒上盐焗粉，糖，料酒，炸好的蒜蓉腌制3-5小时
2.把腌制好的鸡翅尖下油锅炸至金黄。
3.炸约20分钟，鸡翅尖金黄捞起上碟。
客家盐焗特点
盐焗是客家菜常用的烹调技法之一，它的主要特点就是将食材埋入烤热的食盐中，利用食盐的余热将食材焖熟。利用热盐将食材焖熟，这是盐焗的基本特点，否则就不能称之为盐焗了。
可以用于盐焗的食材主要是含水量较少的动物性食材，如海鲜、禽类或蛋类等，畜类食材用于盐焗的则较少。
食材准备盐焗之前，通常要先将食材腌制入味，容易入味的食材，或者对味道不是特别讲究的人，也可以省去腌制的步骤。但无论要不要腌制入味，在将食材埋入热盐之前，都必须晾干食材表面的水分。
处理好的食材在埋入热盐之前，还要用一些材料将其包裹起来，最传统的包裹材料就是干荷叶了，用香蕉叶也可以，最后做出的盐焗菜肴会带有植物特有的清香气味。
不过，现代人制作盐焗菜肴都喜欢用锡纸包裹了，它的好处是可以锁住食材本身的鲜味和水分，缺点就是少了荷叶和香蕉叶的清香气味。
当然，并不是所有的食材都需要包裹起来，视食材本身的特点而定，比如盐焗鹌鹑蛋等，这些蛋类食材就不需要包裹了，蛋壳本身就是很好的包裹材料。
用于制作盐焗菜肴的盐最好使用粗盐，用细盐也可以做，但效果不好粗盐来得好，具体什么道理我还真是说不明白。
以上介绍的是比较传统的盐焗方法，现在的创新做法则结合了叫花鸡的做法——
把盐和蛋清搅拌均匀成粘粘的糊状，然后用荷叶或锡纸等材料包裹食材，再把盐糊在外面用烤箱烤至食材熟透。
补充说明：
1、焗在广东方言中是一个多义词，它有烤和锁住香气的意思。
2、制作盐焗菜肴剩下的盐最多可以使用3次，3次以后那个盐基本就是焦的了，没法再用了，更不要把剩下的盐用来炒菜或制作其它菜肴。
3、很多人错误理解了盐焗的概念，认为只要加了盐焗鸡粉的菜肴都可以称为盐焗，其实盐焗鸡粉只是一种调味料，而盐焗指的是一种烹调技法，两者是完全不同的两种概念。
盐焗排骨怎么做，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭呢？
盐焗排骨怎么做，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭呢？
大伙儿在生活里，做排骨时一般都选用蒸、炖、清炖这样的做法，尽管这样做出来的排骨也是相当的美味，但是同样的食材换一个作法，便会有不一样的味道。现在就要讲讲盐焗排骨的做法。
在有时间的情况下，尝试做一次，会感觉到排骨的另一个味儿，是一种非常不错的体会，相同的营养成分，却是不一样的口味。大爷的下酒小菜美食，应用很多大蒜、青涩煸炒排骨，添加过多食盐，煸炒出香喷喷的盐焗排骨，美味可口，肯定下饭菜也是下酒菜好美食。
排骨食用方法多种多样，炖排骨汤是不少餐厅和家中中常见的美食之一，但排骨非常容易又老又柴，汤底难进味，通常是很多新人会遇到的难题。做得好的排骨汤，香气是浓厚的，颜色多是乳白色，且营养成分十足。食物：子排(猪)1片(约1斤)、青涩6根、蒜头(带膜)6瓣、高端加碘盐2一茶匙(量匙)、胡椒盐12
第一步
子排清洗，大蒜瓣带膜清洗敲碎，青涩清洗切珠，烧1锅沸水，锅水沸腾放入仔排，水再烧开熄火，放置10min，捞出子排以凉水清洗预留，另起1锅水沸腾，放入仔排，盖上再烧开转文火烹煮20~30min，若用快锅，另起1锅水沸腾放入仔排盖上锁住再烧开转文火烹煮10分钟左右熄火。
第二步
捞出子排控干预留，快锅烹煮20min肉质地Q弹30min滑嫩，烹煮子排的料汁，可是汤底或烧菜自来水，外置工作进行，热锅热油放入大蒜瓣用小火拌炒至大蒜瓣着色放入排骨。
第三步
放入排骨添加1一茶匙食盐、12匙胡椒盐转文火煸炒至排骨着色，放入葱珠拌炒用小火再倒入1一茶匙食盐煸炒至匀称就可以嗅到相见恨晚的香气熄火出锅盛盘。注：食盐、胡椒盐之使用量，视个人爱好费用为主导。这里使用量毫无疑问下饭菜、好下酒菜。
小贴士新鲜食材，为保存原生态，以不添加酒酿烹煮为原则。建议~肉类食品(海产品)食物，在日出以前购置回家了马上烹煮最新鲜营养美味。
盐焗什么东西好吃
一、古法盐焗鸡
食材
嫩鸡1000g、葱2颗、盐焗鸡粉1包、粗粒海盐4斤、栀子粉1勺、油纸适量。
做法
1、准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀。
2、用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已。
3、戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时。
4、把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干。
5、吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可。
6、把鸡放入放入油纸里包好，包三张纸。
7、取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖。
8、小火30分钟即可，出锅了。
二、盐焗虾
食材
基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗。
做法
1、锅中加花椒加盐。
2、中火翻炒出香味，盐粒变。
3、基围虾减剪去虾须。
4、锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。
5、再将剩下的花椒盐盖住基围虾。
6、盖上锅盖，中火烧十分钟左右。
7、将盐翻动散开，取出虾，盐焗虾就做好了。
三、盐焗鸡中翅
食材
鸡中翅6个、盐焗鸡粉一代、菜籽油半匙、五香粉半匙、白芝麻少许。
做法
1、鸡翅反复洗净。
2、加盐焗鸡粉。以及五香粉，这个盐焗鸡粉本来有很重的咸味，所以不要放其他调料了。最后我们再放一点菜籽油。
3、我们把它加少许的菜籽油。抓均匀以后，用牙签在上面戳上小孔。腌制一小时。
4、空气200度预热五分钟。转180度。烤15分钟。
5、鸡翅翻一个面。再烤十分钟。
6、装盘撒上白芝麻，香酥可口。
四、盐焗蛏
食材
蛏子500g、盐350g、香叶1g、花椒2g、八角3g、葱叶10g、生姜20g。
做法
1、蛏子放入水中清洗一下，放入一勺盐，浸泡一个小时。
2、生姜去皮洗净切片，香叶、花椒、八角冲洗干净待用。
3、葱洗净切葱花，放入小碗待用。
4、蛏子浸泡好，多冲洗几次，直到冲洗干净为止，然后用刀把蛏子后面的筋割断。
5、全部蛏子弄好，放到厨房纸巾上面，吸掉多余的水分。
6、热锅放入350g盐，加入姜片、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。
7、盐炒好把香料捞起来扔掉。
8、把炒好的盐倒入烤盘里，用勺子把盐弄平。
9、把蛏子一个一个摆入烤盘中。
10、蛏子全部摆好，把烤盘放到电陶炉上面，盖上盖子，中火把蛏子烤熟。
11、蛏子烤熟以后，撒上葱花即可。
五、盐焗三文鱼
食材
三文鱼350克、海盐500克、柠檬汁适量、芦笋100克、土豆丁适量、彩椒丁适量、青瓜丁适量、意大利蔬菜酱适量、苹果醋适量、意大利绿酱30克、鸡汁5克、白葡萄酒50克、胡椒粉适量、橄榄油20克、大蒜10克、洋葱15克。
做法
1、在三文鱼上撒少许柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟备用，把大蒜和洋葱切末备用。
2、炒锅上火注入少许橄榄油煸香蒜末和洋葱末烹入白葡萄酒。
3、然后放入绿酱搅匀，最后用少许鸡汁和胡椒粉调味。
4、调好味搅匀盛出备用。
5、把土豆丁煮熟同彩椒丁青瓜丁混合放入少许蔬菜酱汁和苹果醋拌匀备用，最后鲜芦笋用橄榄油炒熟备用。
6、烤盘中铺好锡箔纸，在锡箔纸上铺大约1厘米厚的海盐。
7、上面摆放上腌制好的三文鱼，在三文鱼上刷少许橄榄油。
8、再把剩余的海盐覆盖在三文鱼上。
9、烤箱预热5分钟，把烤盘置入烤箱中架，用240度的炉温烘烤15分钟即可。
10、烤好后取出剥离鱼身上的盐壳，并用毛刷刷净鱼身上沾有的多余盐粒。
11、把炒熟的芦笋交叉摆放在餐盘里，把三文鱼摆放在芦笋上。
12、用勺舀入配菜摆在盘的一端。
13、鱼身上淋上炒好的绿酱汁，此菜便制作完成。
六、盐焗大排
食材
大排360克、盐焗鸡粉20克。
做法
1、大排清洗并控干水分。
2、将大排放在案板上用刀背剁一剁切开。
3、放入盘中，接着，搁入盐焗鸡粉。
4、用手抓匀，腌制30分钟。
5、然后，取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄即可。
七、盐焗鸡柳
食材
鸡胸肉495克、盐焗鸡粉20克。
做法
1、鸡胸肉清洗干净。
2、将已清洗好的鸡胸肉切成条。
3、放入大碗中，接着，搁入盐焗鸡粉。
4、用手抓匀，腌制30分钟。
5、然后，取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火炸至金黄即可。
八、迷迭香盐焗蟹
食材
螃蟹4只、粗盐2斤、迷迭香适量。
做法
1、将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住。
2、盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声。
3、开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中。
4、将螃蟹放在香草上。
5、在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹。
6、盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可。
7、五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可。
九、盐焗小橡皮鱼
食材
小橡皮鱼325克、盐焗鸡粉20克。
做法
1、小橡皮鱼洗净并控干水分。
2、将盐焗鸡粉搁入已洗净并控干水分的小橡皮鱼中。
3、用手抓匀，腌制30分钟。
4、然后，取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的小橡皮鱼用中小火煎至两面金黄，即可
