制作凉拌蒜泥圆茄子的方法

1、主料：圆茄子500g。

2、辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量。

3、茄子洗净切成小块上笼，大火蒸15分钟左右。

4、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

5、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

6、将酱汁淋到茄子上。

7、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

8、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。