1、主料：莴笋250克。辅料：猪肉(肥瘦)150克。调料：料酒5克，盐4克，酱油30克，甜面酱3克，大葱3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）40克，花椒2克。
2、将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；
3、莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；
4、将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；
5、将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。
6、莴笋炒肉丝的制作要诀：
7、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
