爆炒肥肠怎么炒才嫩

1、准备材料：大肠400克、青椒、红椒、酸菜各适量。

2、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；

3、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；

4、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

5、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。