炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃

炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃共有5步。

需要的材料有：上海青、豆腐、姜、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、香油。

以下是炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃的详细操作： 操作/步骤

1、上海青洗净焯水

上海青切掉根部，洗净泥沙和灰尘。

上海青焯水时加入食盐、植物油，焯烫10秒钟倒出过凉水。

2、上海青豆腐切碎

上海青沥干水分，切成碎末，使劲挤压出水备用。

豆腐用刀背压碎。

3、抓拌馅料成团

盆中放入姜末、青菜碎、豆腐碎、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、香油，抓拌至馅料成团。

4、开始炸制豆腐丸子

锅烧热倒油，油温五成热时转小火，馅料在虎口处挤成丸子，放入锅中小火炸至定型。

5、豆腐丸子复炸一次

丸子全部炸熟后捞出，油温升高至六成热，复炸一遍，把丸子炸至金黄色捞出来控油即可。

END 总结：以上就是关于炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃?1块豆腐2个鸡蛋，教你炸豆腐丸子，不加水不和面，外香里嫩不松散，下面我们就来聊聊关于炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

1块豆腐2个鸡蛋，教你炸豆腐丸子，不加水不和面，外香里嫩不松散

豆腐人人都喜欢吃，一般我们家里不是炖着吃，就是煎着吃，吃法有点单一，吃得次数多了也就不爱吃了，我们在日常中多吃一点豆腐对我们是有好处的，尤其是对小姐姐来说，可以补充蛋白质和钙质，还可以起到清热下火和生津润肺的功效，很适合在炎热的夏季食用。

平常的豆腐都已经吃腻了，今天就给大家分享一个豆腐的新吃法，1块豆腐2个鸡蛋，教你炸豆腐丸子，不加水不和面，外香里嫩不松散，吃起来特别的香，自从豆腐学会这样做，我家隔三差五吃一次，比吃红烧肉还香，现在就把这制作方法分享给大家。

首先我们要准备一个大碗或者是盆，把1块豆腐2个鸡蛋放进去，在放入胡萝卜丁，火腿丁，葱花，一勺面粉，两勺玉米淀粉，食盐，五香粉，给它搅拌均匀或者是抓拌均匀就可以了。

锅中烧油，用虎口挤出丸子状，等油温有五成热的时候放入油锅中用中小火慢炸，炸到颜色金黄后捞出。

这样我们的豆腐丸子就制作完成了，是不是很简单呢，制作的过程也非常的解压，如果你有烦心事就可以试着做一下这豆腐丸子，解压又好吃，在吃的时候还可以沾番茄酱或者是美乃滋，吃起来特别的香，比红烧肉还好吃，有喜欢的小伙伴就试试吧，如果您喜欢我的文章，欢迎关注账号并在下方评论您的观点！

怎样炸豆腐丸子又软又蓬松

若想做出又软又蓬松的炸豆腐丸子，可以在炸豆腐丸子时放入2个鸡蛋，还需注意淀粉和面粉要按照1：2的比例放入，且要慢慢倒入才能更好掌握湿粘度，炸的时候油温6到7成热即可，不可过高，以免炸糊。

若想做出又软又蓬松的炸豆腐丸子，可以在炸豆腐丸子时放入2个鸡蛋，还需注意淀粉和面粉要按照1：2的比例放入，且要慢慢倒入才能更好掌握湿粘度，炸的时候油温6到7成热即可，不可过高，以免炸糊。

豆腐丸子怎么炸的外酥里嫩

豆腐丸子这样炸的外酥里嫩：

用料：北豆腐一斤、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少量一点、葱末适量、花生油一斤、淀粉一勺、面粉两勺、鸡蛋两个。

步骤：

1、豆腐抓碎加入鸡蛋，淀粉及面粉和适量的调料，抓匀。

2、加入葱末，放置10～15分钟，醒一下。

3、热锅倒油，待油到7成热左右，团丸子下锅炸。

4、炸至金捞出，再复炸一边让表皮更脆。

5、可以随自己喜好，淋上沙拉酱或番茄沙司等。

如何炸出外酥里嫩的豆腐丸子

1、豆腐1块，鸡蛋3个，胡萝卜半个，香菜2根，面粉200克，葱姜适量，胡椒粉适量，盐适量。

2、把胡萝卜清洗干净切成胡萝卜末，香菜、葱姜洗干净，这些都切成碎末，这些东西都放在一旁备用。

3、豆腐清洗干净控干水切成碎末放在一个盆里，里面放入鸡蛋，然后再把切好的胡萝卜末、香菜、葱姜末、胡椒粉、食用盐都放在一块搅拌均匀，准备一个小勺子，一会等着挖丸子用。

4、炒锅刷洗干净控干水，里面倒入适量食用油，油烧七成热转为中火，左手抓适量的搅拌均匀的豆腐馅料，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，放入油锅中炸制，丸子炸到两面金黄即可捞出来放在一个盘子里，炸丸子的时候记得给丸子翻面，这样丸子两面才会被炸得金黄。

炸豆腐丸子怎样做，香酥诱人做法简单，一家人都爱吃呢？

炸豆腐丸子怎样做，香酥诱人做法简单，一家人都爱吃呢？

大家都知道，炸豆腐丸子的做法比较简单，大家只要知道如何调配馅料，基本上都可以单独解决，除此之外，适合是熟度，也是非常关键的，外酥里香的口感完全取决于这一环节，通常情况下，温度6-7人下锅，全程维持中小火浸炸就可以达到这个效果。

【食物调料】：水豆腐、小麦面粉、红萝卜、香莱、葱、植物油、火腿丁（或是炒过的肉沫）、生鸡蛋、盐、味精、白胡椒粉、生抽酱油。【制作流程】：

第一步

最先，准备充分1-2块新鲜水豆腐（你们可以根据个人家里总数而定），先把它放入盘里，再换你洁净的手把它充足揉碎，情况以上图所示就可以。

第二步

随后，在盘里里面放入适量的火腿丁（或是炒过的肉沫）和胡萝卜丁，及其少量葱段和芹菜段（不满意的能够没放），与此同时，打进2枚新鲜生鸡蛋，再放入少许的盐、味精、白胡椒粉调料。

第三步

随后，再放入少许的生抽酱油，和适量的面粉，拿筷子向着同一个方位拌匀，逐渐炸的情况下，再找把压肉的汤勺，将馅料揉成大小一致的肉丸子，这样操作下去不但既方便，又轻轻松松。

第四步

锅里倒进适量的油，待温度提升至6-7成热时，然后将挤好一点的肉丸子逐一放入滚油中，全程维持中小火，直至将它们炸至表面金黄酥脆才行捞起来，待环境温度再次回暖及时，再将它们放入锅中快速地再炸10几秒钟，沥干油份后，装进盘里，炸豆腐丸子制做进行。

第五步

豆腐丸子的特点是：做法简单，营养全面，脆香，除此之外，还能够把它当作火锅的配菜，越煮越进味，非常的美味，好点人过年过节时，都是会提早备着他们。

【温馨提醒】：用于的搭配豆腐的火锅配菜，除开上边的几种之外，大伙儿还可以选择孛荠、箩卜、连藕等其它食物，方式不规律，作法类似，都各有口味。

怎样做炸豆腐丸子好吃

做法：

1.

豆腐一块，一根胡萝卜

葱

2.

将豆腐用刀背压成泥，葱姜切末

3.

做好的豆腐泥放到容器中

4.

胡萝卜切丁，将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中

5.

加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋

6.

搅拌均匀，再加入一点面粉，充分搅拌均匀

7.

做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖）

8.

锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来

9.

炸好的丸子沥干油

小贴士：

1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。

2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。

3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

炸豆腐丸子的家常做法

炸豆腐丸子的家常做法如下：

备用食材：豆腐1盒，胡萝卜半根，鸡蛋2个，面粉2勺，淀粉1勺。

1、豆腐用勺子压碎，葱切成末，胡萝卜擦成细丝剁碎，这三样混合在一起，磕入2个鸡蛋，加上花椒粉、少许的食盐和一点蚝油。

2、然后再加上点生抽，全部混合均匀，将面粉和淀粉按照2：1的比例放入在馅料中，同时倒入一勺食用油，混合均匀。

3、拌好的豆腐馅料是有些湿粘的状态，不可太干了，锅中添上油，烧热，同时戴上一次性手套，将豆腐馅料抓捏成一个个大小均匀的小丸子。

4、将油烧至7成热，放入丸子开始炸，刚下锅先别翻动，待其定型后再用漏勺轻轻翻动，中小火先炸至金。

5、丸子从锅中捞出来，可以直接吃了，但喜欢更酥脆一点的，将油温烧热，放入炸好的丸子复炸10秒钟，快速出锅。

炸豆腐丸子的做法和配方

炸豆腐丸子的做法和配方如下：

主料：豆腐500克、猪肉50克、胡萝卜50克。

辅料：盐20克、葱花10克、五香粉5克、酱油30毫升、淀粉20克。

1、将肉、胡萝卜切碎粒，葱切葱花。加入豆腐捣碎，调入盐、五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀。

2、捻成直径约3厘米的丸子。

3、油烧热（下筷子冒泡为准），下油锅炸至金。

4、捞出装盘即可。

炸豆腐圆子的做法和配方窍门

炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金。炸豆腐丸子，营养价值丰富，外焦里嫩，软脆适口。

制作材料

主料：豆腐(北)（500克）。

辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。

调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。

制作步骤

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金后，捞起即可。

提示事项

1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。

2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。

3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

怎样炸豆丸子好吃

炸豆腐丸子

主料：豆腐500克

辅料：小麦面粉150克、 虾米100克

调料：花椒粉2克 、姜10克 、大葱15克、盐4克、 植物油75克

制作步骤：

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

6、炸油加热至170度，放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金后，捞起即可。

营养价值：

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

怎样炸豆腐丸子外酥里嫩

“已经做过炸萝卜丸子了但是那时的手艺还很不成熟，通过看美食家的菜谱学到了很多，手艺有所提高。”

食材明细

主料

豆腐1000g

香菜适量

葱适量

姜适量

生抽少许

盐少许

咸鲜口味

炸工艺

半小时耗时

简单难度

炸豆腐丸子的做法步骤

1.所需食材

2.豆腐用手捏碎

3.葱姜剁碎、香菜剁碎

4.放入剁碎的豆腐里

5.加盐、生抽拌匀

6.加少许面粉拌匀

7.团成丸子状在面粉里滚一下

8.依次做好所有的丸子

9.锅烧热倒油油温5、6成热时下丸子炸至表面金黄即可

小窍门

全程一定要用小火炸，否则表面容易炸糊

来自 美食天下 康康1818 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 热菜