1.1.牛柳切片，放入生抽、料酒、老抽，拌匀后打入鸡蛋、淀粉拌匀腌制20分钟。
2.2.锅放油烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。
3.3.锅中留底油，放姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒、蚝油、盐、鸡精、白糖炒匀后放入牛柳翻炒1分钟。
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家常杭椒牛柳的做法是什么？牛柳需要提前焯水吗？
不需要提前焯水，只需要提前浸泡即可。牛肉切成长条后在清水当中浸泡出血水，加入调料进行腌制，放入锅内炒至变色，先把青椒放入锅内炒至断生，然后下入刚才炒好的牛柳，加调味料调味即可。家常菜杭椒牛柳是一道非常经典的菜肴，口感香辣，只要一上桌肯定会被抢个精光，而且这种方法还可以用来制作其他肉类。
将要制作出好吃的杭椒牛柳，我们一定要选择口感更加细嫩的牛里脊。把牛里脊切成5~7毫米左右的厚长条，如果切的过厚会导致不入味，如果切得过薄会导致失去肉的口感。我们将牛柳放入清水里浸泡半小时，中间换一次清水，这样能够去除掉里面的血水，减少牛肉的腥味。将牛柳控干多余的水分，往里面加入生抽、糖、盐，老抽，蛋清、姜丝，水淀粉，食用油，小苏打。
用手抓拌均匀，可以使牛肉入味的更加均匀，盖上保鲜膜放在一旁腌制15分钟左右。锅中倒入少许油，油温达到5成热时把腌制好的柳柳放入锅内炒制变色，捞出备用。锅中重新倒入少许油，先把青椒放在锅内大火翻炒几下，最好能够看到上面微微发黄，因为这样能够将青椒里面的香味完全激发出来。然后我们倒入刚才炒好的牛柳，加蚝油、生抽、少量清水和现磨的黑胡椒大火翻炒几下。
一道美味的经典美食杭椒牛柳就制作完成了，非常的下饭，美味稍微留一点汤汁用来拌米饭，味道简直绝了。之所以要使用现磨的黑胡椒，是因为这样可以自由调节粗细，而且味道更加香浓，没有的也可以用成品代替。如果有时间的，可以适当延长腌制牛肉的时间，让这道菜的味道得到提升。
杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳是一道以牛肉为主料，搭配上杭椒、洋葱等多种食材烹饪而成的美食。这道菜品口感鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下杭椒牛柳的做法吧。
材料准备
制作杭椒牛柳需要准备以下食材：
1.牛肉：500克。
2.杭椒：100克。
3.洋葱：1个。
4.蒜末：适量。
5.生姜末：适量。
6.料酒：适量。
7.酱油：适量。
8.盐：适量。
9.糖：适量。
10.淀粉：适量。
11.食用油：适量。
制作步骤
1.牛肉处理：将牛肉切成约0.5厘米厚的片状，加入适量的料酒、生姜末、盐、淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟。
2.杭椒处理：将杭椒洗净去蒂，切成约1.5厘米长的段状。
3.洋葱处理：将洋葱去皮洗净，切成约1.5厘米长的段状。
4.热锅凉油：将锅置于火上，加入适量的食用油，待油热后放入牛肉片，煎至两面金，捞出备用。
5.炒杭椒：将锅中剩余的油倒入适量的蒜末和生姜末炒香，放入切好的杭椒和洋葱段翻炒均匀。
6.加调料：翻炒至杭椒变软后，加入适量的酱油、盐、糖调味。
7.加牛肉：将煎好的牛肉片加入锅中，翻炒均匀。
8.出锅装盘：炒至牛肉熟透后，关火出锅，装盘即可。
小贴士
1.牛肉切片时，要切得均匀，厚度约为0.5厘米。
2.牛肉腌制时，加入适量淀粉可以使牛肉更嫩滑。
3.杭椒和洋葱要切成段状，这样炒出来的口感更好。
4.炒杭椒时，可以加入适量的水，这样可以让杭椒更加入味。
5.炒牛肉时，要先煎至两面金，这样可以让牛肉更加入味。
杭椒牛柳家常的做法
杭椒牛柳的家常做法如下：
主料：牛里脊300克、线椒3个。
辅料：蚝油1勺、淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、蒜3瓣、胡椒粉2克。
1、牛肉切成粗条，加入盐、酱油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制一刻钟。
2、杭椒切长段，蒜切末。
3、热锅凉油，倒入腌制好的牛肉，炒至断生，盛出备用。
4、下蒜末炒出香味，倒入杭椒炒出辣味，加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可。
5、可以开吃了。
杭椒牛柳怎么做？
杭椒牛柳的做法:
食材明细:牛里脊300克,杭椒100克,红尖椒3个,蒜5瓣,生抽1汤匙,耗油1汤匙,干淀粉15克,油1汤匙,白糖5克,盐适量,黑胡椒适量
做法步骤:
1、牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆着纹路切成条;
2、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀;
3、放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时;
4、杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末;
5、锅里倒适量的油烧至3-4成热;
6、下入牛肉翻炒,牛肉变色出汁后放入白糖炒匀;
7、放入老抽翻炒均匀,盛出备用;
8、锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀;
9、放入炒好的牛肉,调入盐和调料，步骤完成。
