银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管 冰糖银耳炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3.银耳富有天然植物性胶质，有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
注意事项
一般银耳制作的做法，银耳温水泡发后把黄色的根部切掉，然后撕成小朵，可以和多种食材一起炖甜汤。一定要加冰糖。当然想减肥的美眉可以放蜂蜜哦，美容排毒的。可和银耳搭配的炖汤材料:枸杞、红枣红豆、薏米。一般炖煮一个小时左右银耳可以完全软烂。
