烧茄子豆角
油温六成热，放入茄条，炸至表面变色，控油捞出。接着放入豆角，炸至表面起泡，控油捞出。切一些蒜片、青红辣椒段。热锅凉油，放一粒八角炒香，加入蒜片炒香，放入过好油的茄子和豆角，翻炒几下，加两勺味极鲜、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖、几滴香油，翻炒均匀。最后倒入其余的蒜片和青红辣椒段，翻拌两下即可。
茄子豆角土豆焖面
土豆胡萝卜切条，豆角切段，茄子切滚刀块，切葱和西红柿备用。面条机压2-3人份细面。炝锅，入配料，倒水，加豆瓣酱和酱油，中火焖煮至土豆将绵软。放西红柿。面条盖于顶部，焖10分钟左右。揭盖拌之即可出锅。
茄子豆角
茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅。
