鲜花饼的做法及配方是什么?一起来看看小编今天的分享吧。
步骤及配方:
制作馅料:自制玫瑰酱-下文有详细做法。
制作水油皮:中筋面粉、猪油、糖、温水混合,揉出膜后分成相同的份数,盖上保鲜膜备用。
制作油酥:中筋面粉和猪油混合均匀,平均分成成相同的份数,盖上保鲜膜备用。
制作饼坯:用水油皮包住油皮,收口揉圆,全部包好后盖上保鲜膜松弛10分钟;取一个擀成牛舌状,然后由下往上卷起来,依次做好后盖上保鲜膜再松弛10分钟,然后再将酥皮擀成牛舌状,由下往上卷起来,做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
包馅:取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁,对折擀成薄皮,包好事先准备好的玫瑰馅收口,收口面朝下,微微将玫瑰饼按扁。
烤制:烤箱预热160℃,放中层烤30分钟即可。
拓展小知识
鲜花饼是哪里的特产
鲜花饼是云南特产。制作鲜花饼主要的材料是高原玫瑰“大甜瓣”,这种能够食用,花瓣带有甜味的玫瑰的主产地是云南,所以云南当地制作出来的鲜花饼,味道更香浓。
鲜花饼是月饼吗
鲜花饼并不完全属于月饼,它们虽然都是烘焙的中式糕点,不过做法也有一定的不同。
不过鲜花饼也有鲜花月饼的做法,就是以鲜花为馅料,用做月饼的方法做出来,主要有云南的玫瑰花月饼和山东的槐花月饼两种,吃起来香脆爽口,有鲜花的香味。
鲜花饼软皮和酥皮区别
软皮鲜花饼和酥皮鲜花饼的区别主要在于制作方面。
酥皮是一层一层的,需要在制作饼皮的时候用水油皮包裹油酥,重复擀几次,制作的时候里面也会加起酥油。
软皮鲜花饼外面只有一层,制作时也不用加起酥油。
还有据懂视网编辑了解,鲜花饼的口感方面,酥皮鲜花饼的口感相对比较酥,外皮咬下去酥脆的口感很明显,而软皮鲜花饼的外皮就比较软,吃起来口感是松软的。
鲜花饼的由来传说
相传鲜花饼是300多年前清代云南的一位制饼师傅发明的,《燕京岁时录》中就有记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”不过民间关于鲜花饼的来历也有一些不一样的故事。
鲜花饼的功效和价值
用食用玫瑰花做成的鲜花饼具有活血理气、平肝解毒的作用,适合气血淤积的人群偶尔吃一些调理身体。
食用玫瑰花具有较高的保健价值,有舒肝解郁,和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。
鲜花饼还具有美容养颜的功效,食用玫瑰花属于药食同源的食物,具有一定的美容养颜的功效。
吃鲜花饼会摄入一些花粉,适当吃一些能加快新陈代谢速度,提高身体免疫能力的作用。
鲜花饼的做法及配方
用料配方:墨红可食用玫瑰花瓣与土红糖、盐按1:2:0.05比例添加,可适量加蜂蜜。
制作方法:
玫瑰花只取花瓣,放入纯净水划一圈即取出,沥干水分,阴干。
土红糖捣碎后与花瓣、盐一起放入钢盆中,一层花瓣一层红糖和盐。
用擀面杖将盆中的花瓣捣碎出汁,揉搓至粘稠状,拌入适量蜂蜜搅拌。
将玫瑰花酱装入无油无水的密封存储容器,用蜂蜜封住,一周后可作馅食用。
懂视网编辑提醒,装瑰花酱时不要放满,大概放2/3即可,以免发酵膨胀溢出。
鲜花饼好吃吗
鲜花饼酥脆,不会过硬,有清淡的花香味,甜而不腻,大多数人都觉得挺好吃的。
鲜花饼热量
一般每100g鲜花饼大约含有400-450大卡的热量,偶尔吃一个鲜花饼摄入的热量还好,如果吃多了,热量肯定是会超标的。
发苦的鲜花饼还能吃吗
建议不要吃。
发苦的鲜花饼要么是使用了有问题的玫瑰,要么是制作过程出了问题,所以Maigoo编辑建议不要吃。
吃鲜花饼的注意事项
鲜花饼中玫瑰花的单宁酸,女性在怀孕期间不宜吃鲜花饼。
花粉过敏人群不宜吃,吃了鲜花饼可能会出现腹泻、肚子疼、头晕等症状。
肥胖人群少吃,鲜花饼的热量是比较高的,很容易长胖,要注意控制食用量。
鲜花饼多少钱一盒
市面上的鲜花饼价格不是固定统一的,根据不同的品牌、包装、原料、数量等因素有所不同,一般一盒鲜花饼大概300-500g左右,价格在三四十元到五六十元不等,也有的品牌价格更高。
鲜花饼哪里有卖
如果去云南当地旅游,可以购买一些当地人做的手工鲜花饼。
如果不出门则可以在网上购买成品鲜花饼,味道也是不错的。
鲜花饼能带上飞机吗
鲜花饼可以带上飞机,也可以托运,只要不超重就可以。
如何选购鲜花饼
看用料:鲜花饼的主要用料是玫瑰花、糖和蜂蜜,选购时可以看一下成分表里的配方和成分。
看外观:饼皮呈金黄色为上品,掰开鲜花饼,里面馅料应色泽红润,颜色与红酒相似。
闻味道:闻一闻是否有玫瑰花所特有的香气,如果味道刺鼻,或者香气不自然,不建议购买。
尝口感:好的鲜花饼饼皮不易破碎,吃起来口感不硬,花香四溢,甜而不腻,回味悠长。
看价格:鲜花饼的价格通常都是比较亲民的,但如果特别便宜,有可能是劣质产品。
鲜花饼保存
鲜花饼保质期多久
购买的鲜花饼会写明保质期,但保质期太长也不好,可能放了大量防腐剂。
自己做的手工鲜花饼的保质期由于没有添加防腐剂等食品添加剂,一般放个3-5天就会坏,所以懂视网美食小编建议在做的时候要适量,避免吃不完浪费。
手工鲜花饼怎么保存
天气比较凉爽的话,可以将鲜花饼放干燥通风的地方常温保存,尽量隔天吃完。
或者将鲜花饼放进塑料袋或保鲜膜,封口后放入冰箱冷藏保存,保存时间可以延长一点。
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