如何预防真菌性食物中毒?

前段时间我们一家人高高兴兴的在餐馆聚晚餐，可是晚饭过后婶婶就感觉上腹不适、老想恶心、呕吐，而且还腹胀、腹痛、偶有腹泻。起初我们仅仅以为是前几天晚上吹空调引起的普通感冒腹痛，但是没过多久时间情况愈来愈严重，在这样的情况下我们只好去医院寻求医生的帮助，等检查结果一出来我们才恍然大悟原来是今天晚上吃了蘑菇引起的食物中毒。生活中可引起真菌性食物中毒的食品很多，那么我们应如何预防真菌性食物中毒呢?

步骤/方法：

中国有句古话叫做“病从口入”，所以在生活中我们应尽量少吃未经市场监测的野生蘑菇、鲜木耳等真菌食物，购买真菌类食物时也应留意该食品是否有相关食品卫生合格证书及生产日期。

除了在食品选择上要格外留意，放在家里的食品也应特别注意。发酵食品如酱、臭豆腐、酱油、啤酒、面包等应妥善保存，以免食物被有毒真菌污染。食品加工的原料及食品，也不宜积压过久；已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离。

还有一个值得关注的地方就是食品的保存。保存粮食、花生及其制品等，应随时注意其水分和温度、积极采取措施，保持干燥，低温贮存，以达到防止真菌生长的目的。