蒸玉米面馒头为啥烫面

这是因为烫过的玉米面，黏性会增加，不容易发散，而且也会更加的香甜哦。

1、准备600克玉米面，加上热水300毫升烫面，再打上2个鸡蛋搅拌一下，等到玉米面不烫手的时候，加上5克酵母，下手揉成一个面团（因为玉米面面团不好揉，不需要把面团揉光滑），先醒发20分钟。

2、揪起一块面团，先团成一个圆球，放在一个小碗中，来回的晃动一下，这样面团的表面就会变得很光滑了，在蒸笼里铺上一层笼布，把玉米面馒头放进去，凉水上锅蒸，水开再蒸40分钟，时间到不要着急出锅，先关火焖5分钟出锅，这样馒头不会塌陷。