文蛤：400克;鸡蛋：2个; 细香葱：5克;水：300克;鸡精：半小勺;鲜贝露：1小勺;食盐：1小勺;
文蛤炖蛋的做法
将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙
冲洗干净滤干水分备用
将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开
捞出滤干水分
鸡蛋两个打入碗中
将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精
然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化
将抄过水的文蛤倒入蛋液中
包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中
盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火
蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末
将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替
