爆炒猪心怎么炒才嫩

1、材料：猪心1个、柿子椒2个、食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒少许、生抽适量、姜汁少许。

2、将猪心洗干净，切成小块。

3、锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用。

4、青椒洗净切块，放一旁备用。

5、葱切葱花，蒜切片。

6、干辣椒剪断，花椒备用。

7、锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒。

8、然后放入猪心和姜汁，翻炒均匀。

9、放入青椒、生抽、料酒、盐、鸡精，拌匀。

10、拌匀后盛出，这样炒猪心就完成了。