方法1：黄油蒸蛤蜊
1、把蛤蜊清洗干净后，放在一旁备用。
2、取一口大锅，在里面化开半块黄油。加入适量的水，刚好没住蛤蜊。
3、等待水和黄油的混合物沸腾。根据大小放入6到12个蛤蜊。
4、为蛤蜊调味。推荐用大蒜。
5、等蛤蜊壳爆开。之后再把蛤蜊煮1至2分钟。
6、跟柠檬和/或蒜香黄油一道装盘。然后就能享用了。红辣酱也是不错的选择。
素材3磅/ 1.3公斤蛤蜊
水（或白葡萄酒）
2片洋葱（可选）
1/4茶匙百里香（可选）
2枝欧芹（可选）
2汤匙柠檬汁（+ / -）
无盐黄油
海盐
可选——其它你可能想要添加的芳香药草/香料，包括茴香和/或月桂叶，几根藏红花，细切的辣椒等等
小提示记住，这道菜是“非常”咸的；蛤蜊有一种自然的咸味（住在海洋里，或在海洋周围），而添加盐则让它们更咸。如果你的身体有过多的钠，或者如果你只是不喜欢盐，那么减少盐的用量。
大蒜可以为蛤蜊增添美味。只要把一些新鲜的蒜瓣切得很细，然后在蒸蛤蜊的时候，或在蒸好的蛤蜊上面添加即可。
如果你想试着喜爱蛤蜊的味道和质地，那么就从蒸蛤蜊开始。一上来就从分成两半的贝壳里生吃蛤蜊，通常来说不是一个好主意。这种品味需要吃的时间长了才能逐渐形成。
海盐可以添加到蘸黄油里，为它增添味道。
密切关注那些蒸后没有打开的蛤蜊，而且“确定”你移走了它们。“不要”试图撬开它们，即使它们听起来并不空——它们可能是“泥巴人”：里面只是塞满了泥土，也许还有腐肉。
蛤蜊在泥泞和多沙的河口。它们主要发现于美国东部和法国，但考虑到“蛤蜊”一词包含了超过500种双壳类软体动物，所以你几乎可以在世界各地找到它们。 同样的，在不同国家和地区，名称也有许多变化。因此，基本规则是，小一点的蛤蜊是柔软的，因此很快就会熟（蒸是一个快速的方法），而中型蛤蜊用于炖、填料和烤会更好，大的蛤蜊最好用于炖煮的菜，炖至它们全都柔软，比如海鲜杂烩浓汤和汤（它们的肉更多，味道更淡）。
小帘蛤（在美国，最小的硬壳蛤，也被称为圆蛤、主蛤、婴儿蛤或马尼拉蛤，根据它们的大小而定），它们用于这种烹饪方法是最好的，因为它们最有味道。在澳大利亚，Vongole蛤蜊用于蒸食可能是最好的，但要注意微小的珍珠，因为它们会硌碎你的牙齿，皮皮蛤和冲浪蛤亦然。 对于喜爱蛤蜊的英国人来说，可以去寻找Palourde蛤或大凸壳蛤，它们通常发现于英国海岸线周围，并在法国养殖。
警告如果你对海鲜过敏，那么“永远”不要吃蛤蜊。
在蒸蛤蜊的时候，要特别小心水壶/锅/炒菜锅——那是很烫的！
你需要准备桶，盆，水槽
清洗用水和热气腾腾的水
水壶，宽大的锅，或用于蒸的炒菜锅
用于搅拌以及从锅中收集蛤蜊的钳或铲刀
