一、做法 1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀； 2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份； 3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用； 4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
茄子(紫皮，长)：2个; 猪肉馅: 适量;水淀粉: 适量; 葱：1根;蒜：适量;生抽：1大匙;老抽：半茶匙;香醋：半茶匙;白糖：1茶匙;豆瓣辣酱：适量;
土豆茄子煲的做法 1.茄子、土豆切成大块，葱切成段； 2.锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒； 3.倒入一碗清水（盖过茄子、土豆即可），加入东北特产的大豆酱（超市有卖的）； 4.加入少许盐、翻炒几下；盖锅炖大约二十分钟； 5.待茄子、
鱼香茄子煲的做法
1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用 2.另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油 3.另起锅，放油烧热，放姜蒜、
材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段
1.茄子切条，泡入清水，红椒切粒，蒜子拍扁切末。 2.热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金黄，捞出。 3.锅留底油，放入猪肉泥，炒至变色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入适量高汤， 放入一勺盐、少许白糖、一勺蚝油，炒匀。 4.倒入茄子，淋入
猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化
主料 紫色茄子 2只 半肥瘦猪肉 一块 辅料 青椒 一只 盐 油 鸡精 酱油 蚝油 步骤 1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。 2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一
锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸
用料 茄子 300克 梅干菜 200克 鸡蛋 1个 猪肉馅 60克 青椒 1个 红椒 1个 香葱 蒜香辣酱 豆瓣酱 油 盐 糖 梅香茄子煲的做法 茄子切成长7cm，宽2cm的长条，青红椒切丁 将猪肉馅和鸡蛋蛋黄抓匀备用 起炒锅大火加热锅中的油，煸炒香葱末，加入抓匀的
炸至茄条软身
【材料】玉竹50克，茄子300克，猪瘦肉100克.香油、清汤、黄酒、精盐、味精、蒜泥、葱白各适量。 【操作】①玉竹沸煮两次，取浓汁100毫升。 ②茄子洗净，切成方块状，放清水中浸10分钟许，在沸水锅内煮至软状，再入油锅爆炒几遍。 ③用砂锅置武火上
将茄子取出沥干油份
茄子煲的做法 1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用 2.另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油 3.另起锅，放油烧
倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香
步骤 1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。 2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。 3.用肉馅塞满茄子。 4.用平底锅中小火慢
放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
香菇茄子煲的做法 油热，大蒜下锅爆香。 下茄子炒金黄，调盐，捞出备用。 下辣椒，根据个人口味放辣椒，辣椒有提香的作用。 先下肉末炒，然后下香菇炒，放生抽调料。 炒好放入预热好的砂锅🍲，然后撒上虾米。 倒入茄子，撒上青蒜苗 盖上
放入猪绞肉炒散，至熟
我也喜欢吃。可是也不太会做。百度上说的做法如下。供你参考。 茄子煲 材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 做法：1、烧
倒香葱粒，鱼香汁（生抽1大匙，老抽半茶匙，香醋半茶匙，糖1茶匙，香葱碎适量），一杯水或是高汤煮至水开
食材 主料 茄子 300g 粿肉 80g 猪皮 50g 辅料 卤汁 500ml 清水 适量 步骤 1.食材：茄子、粿肉和卤猪皮。 2.茄子择洗干净，切刀花。 3.卤汁加入适量的清水，煮滚。 4.放入茄子。 5.盖锅盖，小火煮至茄子断生。 6.揭盖。 7.放入粿肉和卤猪皮，煮滚
再放入炸好的茄条，煮至水份快收干
鱼仔茄子煲的做法步骤 鱼仔茄子煲的做法步骤：1 1茄子 鱼仔茄子煲的做法步骤：2 2切成条 鱼仔茄子煲的做法步骤：3 3干鱼仔 鱼仔茄子煲的做法步骤：4 4辣椒切成片 鱼仔茄子煲的做法步骤：5 5把蒜蓉剁成蒜泥 鱼仔茄子煲的做法步骤：6 6三片姜切成
倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
鱼香茄子煲 主料五花肉250克 鱼干1块 茄子3条 辅料植物油1勺 生姜3片 蒜1个 细香葱适量 料酒适量 生抽2勺 老抽1勺 味精少许 鱼香茄子煲的做法 1. 茄子洗净备用，青鱼干先用温水浸泡一会儿 2. 将泡好的青鱼干切小块，五花肉洗净切成小块状，蒜子
将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌
主料 茄子 1根 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 小米椒 适量 老抽 适量 蚝油 适量 柱侯酱 适量 辣酱 适量 白糖 适量 盐 适量 步骤 1.切成长条，分成小批量过油 2.急火炸至外焦里嫩，用吸油纸吸去多余的油（一边放笊篱里控，一边拿铲子按按也行） 3
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
茄子煲怎么做好吃，豆角茄子煲的家常做法
主料
豆角百
250克
茄子
250克
辅料
油
适量
蚝油
35毫升
大蒜
4瓣
红辣椒
4个
生抽
15毫升
步骤
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状（约食度指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3.锅里倒入油，油问烧至7成热后下茄子油答炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7.锅里留一点底油，放入蒜版片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清权水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
土豆茄子煲的做法步骤图，土豆茄子煲怎么做
土豆茄zd子煲的做法
1.茄子、土豆切成大块，葱切成段；
2.锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒；
3.倒入一碗清水（盖过茄子、土豆即版可），加入东北特产的大豆酱（超市有卖的）；
4.加入少许盐、翻炒几下；盖锅炖大约二十分钟；
5.待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6.装盘时，盘内用白菜叶垫底，与权米饭同食~
茄子煲怎么？
茄子煲是用茄子制作的百一道家常菜，属于粤菜系。
茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
做法：
主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克。
辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油度1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，知盐适量，
步骤
：1. 全部材料洗净备用，茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡。
2. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎。
3. 锅内倒入适量油，道放入茄子炸成金*即可捞出。
4. 锅热油，小火入蒜泥， 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒。调入白糖、生抽、蚝油版、盐、辣椒油，翻炒均匀 。倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱权料。
5.加入切好的小红椒和姜丝。
6.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂，最后加入葱即可。
田螺茄子煲做法
1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
2.另外，需准备一点水淀粉；锅子热油百，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压度，弄掉多余的油
3.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入回田螺一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的田螺茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，答淋少许香油即可
客家茄子煲的做法步骤图，客家茄子煲怎么做
1.茄子切条，泡入清水，红椒切粒，蒜子拍扁切末百。
2.热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金度黄，捞出。
3.锅留底油，放入猪问肉泥，炒至变色，放入蒜末，淋入生抽、料酒，倒入适量高汤， 放入一勺盐答、少许白糖、一勺蚝油，炒匀。
4.倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮两分钟，淋入适量水淀粉，回拌匀，勾芡，放入 红椒粒，拌匀，盛入烧热的砂煲，即可答。
