黄豆：80克; 猪肉: 50克;鸡蛋: 1个;黑木耳: 4朵;苦菜: 1小把;内酯: 2克; 葱：2克;姜：2克;小葱：1根;植物油：2大勺;水淀粉：50毫升;辣椒油：适量;头抽：2大勺;老抽：少许;白糖：1小勺;鸡汁：50毫升;水：300毫升;食盐：适量;鸡精：适量;
豆腐脑的做法
将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软
黑木耳泡发后切成细条
大葱切片，小葱切花，姜切小粒
锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生
加入木耳和黄花菜翻炒一会儿
依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开
加入水淀粉勾芡煮开
鸡蛋打散
蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用
干黄豆浸泡过夜后成涨发状
把泡好的黄豆入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中
再加入400毫升水进入搅打，倒入小锅中
将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火
煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液
将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子
事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中
不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功
将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可
