1、钉螺冷水下锅和热水下锅都可以。
2、用冷水下锅是指将钉螺放入冷水中，然后再加热到沸腾。这种烹制方式可以让钉螺更加入味和嫩滑，因为这样烹制一来不会破坏钉螺本身的嫩滑口感，二来可以让钉螺更加入味。具体做法为：将钉螺先用清水洗净，沥干水份后倒入开水锅中，加入适量的盐和料酒，再焯烫一两分钟，撇去浮沫后再加入姜片和葱段，开小火煮两三分钟，最后趁热起锅即可食用。这样烹制出来的钉螺会更加鲜美，肉质更加饱满。
3、用热水下锅的烹制方式则是先将水烧开，然后再把钉螺放入锅中。这种方式的好处是可以更加快速地将钉螺烹制熟透，而且不会破坏钉螺本身的口感。具体做法为：将清水倒入锅中，加入姜片和葱段，烧开后加入适量的盐和料酒，再将钉螺倒入锅中，煮十五分钟左右，直至所有钉螺呈现出通体白色即可起锅食用。这样烹制出来的钉螺也会十分鲜美，但口感会相对略微粗糙。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
煮海螺时建议冷水下锅，但是煮的时间不能太长，否则海螺肉煮的会比较老，食用起来口感是比较差的。
如果煮海螺时热水下锅，腥味是煮不出来的，食用起来腥味比较重，还会导致螺肉紧缩，并不鲜嫩。
海螺买回家之后一定要先清理再煮，清洗海螺时，可以先把海螺放进水中养2到3个小时，让海螺把体内的沙子或者杂质吐出来。
一般来说，海螺的大小是不一样的，海螺较大的话，煮熟的时间差不多在10分钟左右，如果海螺较小，煮熟的时间差不多在5分钟左右。
海螺肉是非常鲜美的，尤其是新鲜的海螺，肉质鲜嫩，一定要注意煮海螺的时间。
煮熟的海螺吃不完时，保存的时候建议冷冻保存，因为冷藏这种保存方式盐挥必是存不住的。
海螺是一种高蛋白食物，煮熟之后不食用的话，会在短时间内产生大量细菌。
当然，死亡的海螺也是不能购买和食用的，因为这种海螺的质量司才达久司三席是没法保证的，体内可能产生了大量的细菌。
钉螺要煮多长时间
大火煮十分钟。准备适量钉螺清洗干净，备用。锅里倒适量清水煮开，倒入钉螺，煮一小会捞出过凉。另起锅倒适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加适量辣椒和麻椒，翻炒。倒入焯过水的钉螺，快速翻炒。加上适量酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀。最后加上青辣椒圈、翻炒均匀就可以出锅了。
钉螺要大火煮十分钟才能杀死寄生虫。
1、准备适量钉螺清洗干净，备用。
2、锅里倒适量清水煮开，倒入钉螺，煮一小会捞出过凉。
3、另起锅倒适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加适量辣椒和麻椒，翻炒。
4、倒入焯过水的钉螺，快速翻炒。
5、加上适量酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀。
6、最后加上青辣椒圈、翻炒均匀就可以出锅了。
钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏；表面有纵肋者称肋壳钉螺，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区；壳面光滑者为光壳钉螺，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为6毫米和3毫米，多见于山丘地区。
钉螺是日本血吸虫的主要中间宿主。
钉螺需要煮制几分钟
水沸后再煮20分钟。钉螺尾蚴阶段在45℃水温中，到达60℃时立即死亡。成长在淡水中的钉螺，如果要食用，主要需注意的是寄生在螺中的血吸虫。钉螺，属觿螺科动物，幼体多喜欢生活在水中，成体一般喜欢生活在水线以上潮湿地带的草丛中，分布亚洲东部和东南亚。
钉螺尾蚴阶段在45℃水温中，需要20分钟死亡，到达60℃时立即死亡。因螺壳及螺肉因素，煮有钉螺的水在沸腾后，最好再煮20分钟。成长在淡水中的钉螺，如果要食用，主要需注意的是寄生在螺中的血吸虫。
炒钉螺怎么做
所需材料：钉螺 500克、麻辣快 10克、辣椒酱 2克、色拉油 4克、蚝油 4克、姜片 2克、盐 2克、葱 3克
1、钉螺掰去尾，洗干净。
2、开水下锅。
3、焯两分钟捞出。
4、油锅烧热放麻辣块儿翻炒至融化。
5、加辣椒酱炒香。
6、放入钉螺。
7、不断翻炒。
8、炒熟即可。
扩展资料：
1、螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；
2、它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
3、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
4、食用螺对狐臭有显着疗效。螺还具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。
参考资料来源：百度百科--炒钉螺
钉螺煮多久
沿海地区很多人都喜欢在大排档上吃钉螺。钉螺不仅味道鲜美，而且营养丰富。丁螺肉质紧实，脂肪含量低，蛋白质含量高，对女性美容养颜有良好的作用。而且据民间偏方记载，实用钉螺也可以治疗狐臭。钉螺对痔疮，脚气等疾病还有一定的治疗作用。价格相比于其他海鲜也不算高。在大排档上吃虽然很痛快，但我们总是对食品卫生留有疑虑。不如把下面这个制作钉螺的方法收藏起来，自己在家做，美味又健康！
家常钉螺的做法：
一、焯水。大火将水烧开，放入葱姜段和料酒，将丁螺下锅，顺时针搅拌两分钟，快速焯水，捞出过筛。这个时候要注意速度快。冷却的时间越短，钉螺的肉质越嫩，如果时间更长，钉螺肉就会失去弹性。
二、炝锅。将锅中倒入足量食用油，带油温热后，分别下入干辣椒，葱姜蒜末，爆炒炝锅。
三、炒钉螺。将控水后的钉螺下入锅中大火爆炒，分别加入香料，豆瓣酱，耗油。再加入少许的水，料酒。观察钉螺颜色适量加入酱油和陈醋。
四、收汁起锅。在料汁拌匀之后倒入浓郁的芡汁，转为小火收汁。再起锅之前再加入一勺红油和一勺生油作为调色，在加入少量白糖润色提鲜就可以装盘了。
钉螺的炒制虽然很简单，但是在烹饪过程中要注意，焯水的温度和大火炒制，这样可以有效加热并杀灭钉螺中可能残留的细菌。很多人想品尝钉螺的美味，却又怕其中有寄生虫。其实，据专家介绍，在挑选钉螺时，注意选择在干净水域出厂的钉螺，在烹饪过程中将钉螺清洗干净，这样就能保证钉螺的安全。平时在外吃钉螺的时候，也要注意摊位的卫生状况。自己在购买钉螺时也要注意挑选，一定要保证食品安全健康。
钉螺肉怎么吃
材料：钉螺、葱、姜、蒜、麻辣底料、糖、盐、味精
1．在市场买回卖家已经把钉螺尾部处理好的钉螺，回来多清洗几遍清洗干净沥干水分。
2．钉螺放入锅中添加适量清水撒上盐大火开煮。
3．钉螺在水中煮至沸腾，时间久了会老，吃起来口感不好。
4．准备葱姜蒜和麻辣底料备用。
5．锅中倒入适量油加热，放入葱姜蒜爆香。
6．放入麻辣底料，中火翻炒至调料融化。
7．放入钉螺，大火快速翻炒。
8．倒入适量糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。
9．麻辣鲜美的钉螺装入盘中。
螺丝肉焯水是开水下锅还是冷水下锅
螺丝肉焯水是冷水下锅。
焯水的时候要分肉的种类，猪、羊、牛肉一般是冷水的时候就下锅了，这个问题其实很简单，想想肉在遇到热水会迅速收缩，肉里的血也会迅速凝固，也就起不到排出血水的效果了！所以焯水一般都是冷水下锅，这样慢慢加热的过程中血水更易流出，达到去腥除味的目的。
鱼类如果要焯水的话，需要格外注意水的温度，最好是等水烧到锅底开始冒小气泡的时候就下锅了，然后快速转大火烧至沸腾，这样做的目的是尽可能的保留鱼肉的营养价值。
还有就是贝类等一些海鲜、河鲜，是用沸水焯水的。如果你换成冷水的话，会大大影响口感，而且也会使其营养流失比较严重。
扩展资料
注意事项
1、水量要足。
焯烫蔬菜的水量以没过悉数蔬菜为最低极限。加水量不足，会延伸焯烫时刻，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次参加的菜要适当，假如要焯的菜有许多，主张分几回进行，避免菜量太大降低水温。
2、别切太碎。
蔬菜切太碎，简单丢失原有的菜香，若再经过水焯，其间的维生素和矿物质会很多丢失。所以，焯菜时应尽量坚持蔬菜形状完好。
3、火力要旺。
足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失掉活性，然后降低了对维生素C等营养素的氧化效果。并且沸水中简直不含氧气，也削减了营养素的热氧化丢失。因而一定要等到水欢腾，再把蔬菜敏捷放入水中，并且要把蔬菜悉数埋进水里，削减与氧气触摸的时机。
水煮钉螺的做法大全窍门
水煮螺怎么做好吃
水煮螺制作起来不算难，首先需要把新鲜的海螺在水中浸泡，等到吐干净泥沙之后。把海螺刷洗干净，在冷水的时候下入锅中，对于清洗好的海螺，需要加入正好可以没过的水，然后放上葱段和姜片，开大火煮开，等水烧开之后，把海螺煮上大概十五分钟，加一些盐，就可以出锅了。
在煮海螺的时候，可以制作一些调味蘸汁。首先可以用生姜榨汁，然后加入一些白醋，还可以用白醋，搭配上芥末，混合起来制作成调味蘸汁吃，也是可以的。
水煮花螺要多久
水煮花螺的时候需要注意时间，对于中等大小的花螺来说，需要我们煮上大概五六分钟，煮到螺肉凸出来的时候，就说明差不多煮好了。
煮花螺之前，需要全部都放到盆子中，然后在水中要加上一些麻油。因为麻油覆盖水煮好，是会和空气完全隔绝的，这时候花螺会因为缺氧，这时候就会把身体全部都伸出来进行呼吸，这样就可以把花螺清洗好了，不过这时候要注意，我们需要的麻油合适就可以了，这时候是一定不能加太多的，否则容易导致花螺出现窒息的情况。
吃螺肉的注意事项
吃螺肉的时候注意事项是比较多的，手续吃螺肉之前，需要烧煮上最少10分钟的时间，这样可以避免病菌和寄生虫对螺肉进行感染的情况产生。
对于螺肉来说，其中脑神经会分泌一种物质，是很容易就会引起食物中毒情况产生的，所以吃螺肉之前，需要我们给螺肉去掉头部，这样才可以避免出现食物中毒的问题。
吃螺肉的时候是需要注意搭配禁忌的，螺肉是不适合和蛤蚧一起吃的，而且还不能喝牛肉、羊肉这样的肉类食物一起吃，同时螺肉和蚕豆、玉米、冬瓜等，同样需要忌口，一起hi是不利于我们健康的，而且吃螺肉的时候不能吃冷饮，否则会导致腹泻问题的产生。
螺丝一般要煮多久才熟
螺丝一般要煮多久才熟
螺丝一般要煮多久才熟，螺丝也就是大家常说的田螺，是夏季很受欢迎的一种河鲜，基本上是每次吃烧烤时必点的一道菜，其实自己买点螺丝回去，自己炒着吃也挺不错的。那么螺丝一般要煮多久才熟呢？
螺丝一般要煮多久才熟1
螺丝实际上煮制的时间是不固定的，和其大小有很大的关系，中等个头的螺丝水煮5-6分钟左右，且看到螺肉凸出来之后就说明已经煮好了，而要是个头比较大的螺丝，煮制的时候会更长一些，但是不能过久，否则会导致肉质变老。
螺丝煮制时间
相信很多住在农村里面的人都见过螺丝这种生物，它是一种味道非常鲜美的水产品，可以制成各种各样的美食，且制作螺蛳肉的'方法也比较简单，只需要完全清洗干净，然后就可以进行水煮了。
螺丝水煮的时间大多都是不固定的，主要和其大小有关，一般中等大小的花螺水煮差不多5-6分钟左右，等看到螺肉凸起来的时候，就代表着差不多煮好了。注意煮制的时间不能太长，否则会导致肉质过老，失去口感。
在煮螺丝之前，要先将其全部放到盆子里面，然后再水里滴上一些麻油，这样可以让螺丝将身体全部都伸出来进行呼吸，从而将内部的沙子以及一些脏东西等等吐出来，不过麻油也不能放太多，否则会导致它出现窒息的情况。
水煮螺丝的做法
把新鲜螺丝在水中浸泡，等到吐干净泥沙之后刷洗干净，在冷水的时候下入锅中，放上葱段和姜片，开大火煮开，等水烧开之后，煮上大概十五分钟，加一些盐，就可以出锅了。
在煮螺肉的时候，可以制作一些调味蘸汁。可以用生姜榨汁，然后加入一些白醋，也可以用白醋，搭配上芥末混合起来制作成调味蘸汁吃。
制作的时候一定要注意好火候，如果火太大煮的时间太久，容易导致水煮螺过熟，不容易吸出来。
水煮螺飞水到了八成熟的时候，可以下入一些调味品，等到水煮螺入味了就可以了，而且把煮熟之后要马上出锅，这样才可以让水煮螺吃起来的味道和口感更好一些。
螺丝一般要煮多久才熟2
吃螺丝肉的禁忌
吃螺肉之前，需要烧煮上最少10分钟的时间，这样可以避免病菌和寄生虫对螺肉进行感染的情况产生。
花螺的脑部中会分泌一种物质，很容易引起食物中毒情况产生的，所以吃螺肉之前，要给花螺去掉头部，这样才可以避免出现食物中毒的问题。
螺肉不适合和蛤蚧，牛肉、羊肉这样的肉类食物一起吃，和蚕豆、玉米、冬瓜一起吃也是不利于健康的，而且吃螺肉的时候不能吃冷饮，否则会导致腹泻问题的产生。
螺肉的体内含有一种脱镁叶绿素的物质，这种物质进入到人体中后，如果遇到了阳光照射的情况，体表容易产生红疹，而且脸部和手、足等部位容易出现水肿、瘙痒的问题，这是因为过敏产生的中毒反应。如果有容易过敏的问题，那么就不适合吃螺肉。
螺丝要不要焯水
炒螺丝之前必须要将螺丝焯水，螺丝的生活环境都是在淤泥里，不仅味道难闻，而且还会有沙子杂质等等，所以，炒之前除了要洗干净还要用沸水焯一下才行，不仅能杀菌，还能去腥去异味，还能去沙子呢，好处多多。事先将螺丝泡水加盐去沙，然后剪掉处的壳，洗净，冷水下锅水开后焯水5分钟，再直接换热水再焯一遍就可以开始爆炒了。
煮螺丝的注意事项
第一次水煮是为了杀菌、去泥腥。
一定要在炒的时候放盐，盐味才能渗透进去，煮的时候再放盐就入味不了了。
如果有带点肥肉的前腿肉，放一点进去，味道更鲜美。
螺丝选石螺而不是田螺。
螺丝一般要煮多久才熟3
水煮螺丝的做法
买回来的螺丝，先用干净水浸泡1-2天，期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土。为了加快吐泥的速度，可在水里放置铁器一块。
螺丝捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了。
用小刀把螺丝口的眼皮去掉，再老虎钳子把螺丝尾部剪掉。
将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里，然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下。
锅内放入一大碗水，倒一大勺盐，放点料酒，然后放入螺丝开大火煮。
水开之后3分钟，倒出水剩螺丝在锅内干炒，炒的时候再次放适量盐。
等锅内出现白色东西的时候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、酱油、辣椒、切碎的紫苏，翻炒3分钟后倒入较多的水（水刚好没过）螺丝开始煮。
水开之后2分钟，放入葱末、味精即可装盘。
麻辣钉螺怎么做
麻辣钉螺的做法：
钉螺洗净放锅中，填凉水没过钉螺，放葱姜料酒，煮开后捞出洗净备用。
准备葱姜蒜，麻椒八角香叶。
热锅凉油，放香叶八角麻椒炸香。
放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
放钉螺煸炒，放一勺烤鱼酱或者火锅底料，没有可以不放。加半瓶啤酒煮开闷三分钟，有青红椒配料更好。没有就撒香菜直接出锅！
海螺丝焯水冷水还是热水下锅
海螺丝焯水时应该冷水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，不仅更方便食用，而且能够将腥味更好的去除。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味较重。
海螺丝焯水冷水还是热水下锅
海螺丝是活的，加入冷水逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，同时可以放入葱段、姜片，他们可以很好的去除海螺丝的腥味。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味偏重。
海螺煮的时间也要把控好，大海螺10分钟左右，小海螺5分钟左右，煮太久就不嫩了。
食用海螺注意事项：
海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。在食用海螺时必须去掉海螺的头部，因为海螺的脑神经分泌的物质会引起身体不适。
