麦芽糖知识介绍： 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白
麦芽糖具有润肺，去燥，御寒的作用，味甜，深受人们喜爱，下面教大家怎么做麦芽糖。
材料/工具
干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）箩筐、蒸笼、布袋、压榨机等工具
小麦发芽到6厘米左右，切好加水拌匀，糯米煮好后与麦芽放一起发酵6小时，过滤一下倒入锅中熬煮一小时，时间到后倒入玻璃容器，麦芽糖就做好了，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：糯米 2斤、小麦 150g。 1、小麦泡水8小时，用豆芽机发芽
方法
将麦粒洗净，放入容器内，加水浸泡，夏天用冷水，冬天用温水。24小时后取出，放入箩筐内，每天用不超过30℃的温水淋芽两三次，三至四天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段。
一、麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是： 1．选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。
将玉米碎粒或糯米洗净，放置于水中浸泡4——6小时，使其吸水膨胀，捞起沥干，放入蒸笼内，用100℃将其蒸至无硬心后，取出铺在竹席上，晾其冷却至40——50℃。
用料 糯米 2250克 麦芽 200克 纯正麦芽糖的做法 麦子泡4-5小时左右 麦子平铺后，盖上报纸，目的是不能见光，然后每天喷水，大概4-5天长出5-6公分左右麦芽 麦芽洗净 剁碎 麦芽与糯米搅拌均匀后，发酵2-3小时 发酵完后取发酵后的水起来熬煮，熬到
将晾凉的的玉米碎粒或糯米与切碎的麦粒拌在一起，发酵5——6小时，装入布袋内，密封袋口。
不需要的，我来教您怎么做 麦芽糖 别名：饴糖、糖稀 食疗作用： 麦芽糖味甘，性微温； 有健脾胃、润肺止咳之功效； 可用于治疗气虚倦耽虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。详细 适用人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麦芽糖资料 麦芽糖的
将布袋置于压榨机上，进行压榨，汁液即为麦芽糖，制作完成。
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。 英文别名:D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-g
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DIY麦芽糖
主料
小麦糯米
DIY麦芽糖（口感超正喔）的做法步骤
1. 先将小麦侵泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
2. 将糯米用水泡30-40分钟左右，洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发哮3-4小时，直至转化出汁曱液。
3. 而后虑出汁曱液用大火煎熬成糊状，冷却后既成琥珀状糖块，食用时将其加热，再用筷子或者木棒搅出即可，
小贴士
自制的麦芽糖卫生干净，还好处多多喃，麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养科，可用作养颜，润肺止咳，通便秘等
贝壳太妃糖
用料
主料白砂糖100克麦芽糖30克
调料淡奶油200克
贝壳太妃糖的做法
1.所有材料放入小锅中，中火煮开，转中小火继续熬煮，至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，要直接挖底搅拌以免糊锅底
2.转小火不停搅拌边熬煮，会越来越浓稠，直到熬成不太能流动的状态，勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了
3.可用大容器（先铺油纸），趁热倒入。我用了迷你玛德琳模子，因为糖糊非常厚，不太容易装模，待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋，挤入模子中。如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了，可以看到模子下面几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系，都挤好，把模子放入烤箱150度，烤3-5分钟，自然就平了。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了
求麦芽糖配方及制作方法
用料
小麦种子 100g
糯米 500g
自制麦芽糖的做法
小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。
4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。
糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点。
稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。
5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。
用纱布滤水。这步需要壮劳力，滤的干，不浪费。
糯米渣不知道怎么用，扔了有点可惜，不知道可以做肥料不？
上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。
小贴士
发麦芽的时候要遮光，避免麦芽发绿，以免做出来的麦芽糖有股青草味。
固体麦芽糖做法
麦芽糖的做法：
材料：小麦，糯米(可以根据做的多少来定量哦!)
做法：
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
红薯麦芽糖的做法
材料
洋葱1/4个，大蒜2瓣，西红柿1个，清水或高汤1勺，橄榄油少量，番茄酱2汤匙，黑胡椒粉适量
做法
1.红薯两个用清水洗干净表面的泥尘
2.用刀在洗净的红薯表面划几个刀口
3.红薯放在微波适用硅胶塔吉锅内
4.盖好锅盖
5.硅胶塔吉锅放在微波炉内，高火加热5分钟
6.至红薯熟飘出香味，取出塔吉锅即可
7.西兰花1/4个，掰成小朵用清水洗净
8.微波适用硅胶塔吉锅内放入适量的冷水
9.盖好锅盖，放入微波炉中高火加热2分钟至水开
10.洗好的西兰花放入开水锅中
11.盖好锅盖，放入微波炉中高火加热1分钟
12.至西兰花变翠绿即可
手工自制麦芽糖的做法步骤图，怎么做好吃
用料
小麦 150g
糯米 1000g
大概制作出一斤半麦芽糖
从原材料上可以看出
某宝上9.9包邮和19.9包邮那些在材料费上就和不来 谁还敢买
手工自制DIY麦芽糖 熬制麦芽糖的做法
小麦浸泡一夜沥干
每天淋水待发芽 一天后的已经有芽胚了
四五天后小麦长到四五厘米长 在小麦长出真叶前就要开始制作
糯米浸泡几小时后煮熟 多加点水 这步不要说 都会
将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它
糯米煮熟后晾到大概60度 就是稍微烫手 和小麦混合一起
用电饭锅保温键发酵6.7个小时
发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西
滤出水分 馋一下 甜甜的 原来 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 过程有点虐心 大概要一个小时
熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶
每次取食时用干净筷子卷起
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