原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
牛奶：480克; 鸡蛋清: 3个; 香草精：2克;白糖：20克;草莓酱：适量;
Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。
双皮奶的做法
香滑润口的双皮奶的做法（好奶是关键）那天一位对制作甜品也很有兴趣的朋友在电话中跟我聊天，我顺便说了下我制作双皮奶但老不成功的问题。这才知道商场冷藏柜里放的只要盒子造型是屋顶型的，保质期只有几天的一般就都是新鲜的巴氏杀菌奶，哎，
将牛奶倒入锅中煮至快要沸腾关火
Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。
将牛奶倒入碗中放凉至表层结皮
主料 牛奶 鸡蛋 沙糖 简单双皮奶的做法步骤 1. 鸡蛋，沥出蛋清，加砂糖 2. 蛋清打散，打撒就可以来不用打泡 3. 纯牛奶加砂糖加热(有60度左右就可以了) 4. 加热过的牛奶到入打好的蛋清里，搅匀，倒进杯子里。 5. 上锅蒸熟，常温放凉后，放冰箱里
将碗中的牛奶倒回锅中，注意留少许奶在碗底，避免奶皮发干而贴在碗底
主料 牛奶 鸡蛋 沙糖 简单双皮奶的做法步骤 1. 鸡蛋，沥出蛋清，加砂糖 2. 蛋清打散，打撒就可以来不用打泡 3. 纯牛奶加砂糖加热(有60度左右就可以了) 4. 加热过的牛奶到入打好的蛋清里，搅匀，倒进杯子里。 5. 上锅蒸熟，常温放凉后，放冰箱里
将蛋清打散过筛倒入奶锅中，加入白糖和香草精混合备用
1. 先准备好食材 2. 倒一部分牛奶在碗中 然后蒸10分钟左右 3. 拿出2个鸡蛋 滤掉它们的蛋清 [剩下的蛋黄爱咋咋的 4. 先在蛋清中放适量的白砂糖 然后搅拌搅拌再放入剩下的牛奶 然后搅拌搅拌直到出现起泡 5. 滤渣和气泡 使牛奶更纯，如果觉得麻烦的
将混合液过筛倒回碗中
1、准备400毫升的牛奶，找不到水牛奶，用3.5%脂肪含量的鲜牛奶即可。糖的量您根据自己的口感，我是放了这样一小碟，喝起来是甜味比较淡的。 这里有些难以解释，毕竟牛奶的成分咱们自己控制不了，超市里的蒙牛伊利奶，您看看脂肪含量，比较高的就
碗口蒙上保鲜膜放入冷水蒸锅中，上汽后蒸15分钟，关火焖5分钟即可取出放凉后食用
制作材料 1.鲜牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好； 2.鸡蛋3个； 3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。 烹饪方法 1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。 2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶
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怎么做双皮奶简单做法
主料
牛奶 鸡蛋
沙糖
简单双皮奶的做法步骤
1. 鸡蛋，沥出蛋清，加砂糖
2. 蛋清打散，打撒就可以来不用打泡
3. 纯牛奶加砂糖加热(有60度左右就可以了)
4. 加热过的牛奶到入打好的蛋清里，搅匀，倒进杯子里。
5. 上锅蒸熟，常温放凉后，放冰箱里冷藏。
6. 冷藏好的奶冻凉凉的，加坚果和果浆，还有我自己做的蜜黑豆。
如何做双皮奶简单做法图解
1.
先准备好食材
2.
倒一部分牛奶在碗中 然后蒸10分钟左右
3.
拿出2个鸡蛋 滤掉它们的蛋清 [剩下的蛋黄爱咋咋的
4.
先在蛋清中放适量的白砂糖 然后搅拌搅拌
再放入剩下的牛奶 然后搅拌搅拌
直到出现起泡
5.
滤渣和气泡 使牛奶更纯，如果觉得麻烦的话就不用这步，但是味道就不怎么的纯
6.
形成皮 千万不要把皮弄破了！千万不要把皮弄破了
7.
开小口 别把皮弄破
8.
缓缓地缓缓的
保证皮不烂 最好用勺把皮挡着 从小口慢慢倒慢慢倒
9.
蒙上
10.
开蒸
11.
等待
12.
只要双皮奶的水不流动就可以了
上面可以放些红豆绿豆呀 麦片呀 椰果珍珠什么的
如果最后拿出来依然是牛奶就是蛋清少了
双皮奶制作方法，总是凝结得不够好
1、准备400毫升的牛奶，找不到水牛奶，用3.5%脂肪含量的鲜牛奶即可。糖的量您根据自己的口感，我是放了这样一小碟，喝起来是甜味比较淡的。
这里有些难以解释，毕竟牛奶的成分咱们自己控制不了，超市里的蒙牛伊利奶，您看看脂肪含量，比较高的就买来试试。
2、牛奶倒入锅中加热，过程中倒入白砂糖并稍微搅拌。
3、牛奶四周烧到冒泡就可以关火。
4、牛奶倒入碗中，静置自然冷却，时间半小时以上。这次我放置了40分钟左右。
5、2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。如果是比较小的土鸡蛋，可以分离出3个蛋清。蛋清的量决定最后双皮奶的内部凝结程度。有些朋友说做出来的双皮奶不够凝固，其实顺德的双皮奶也是带一点液体的，不是完全的蛋羹一样的。所以这里大家自己掌握，带点液体的也会很好吃，想吃完全凝固的，就多放一些蛋清。不过这里提醒大家，蛋清放多了，做出来的双皮奶会有鸡蛋的少许腥味，应对方法是可以放一些姜汁进去（可以参考花儿之前姜撞奶的做法，有鲜姜汁的做法），或多放一些糖。
6、牛奶冷却后，牛奶表面会有第一层的奶皮，用勺子在边上刮开一个小口子，把牛奶从刮开的口子里倒入干燥干净的容器里 。碗中的牛奶不要完全倒完，留一些在碗底，这样一会儿再灌入牛奶就比较方便。
7、倒出的牛奶和蛋清混合后，用筛子过滤，去掉没打匀的蛋清和气泡。
8、接着用勺子在奶皮上划开一个小口，将过滤好的牛奶蛋清也缓缓倒入碗中。花儿是用一个比较大的勺，挖一勺顺着碗边让液体划入奶皮中。这样奶皮慢慢浮到表面了，在完上盖上一层耐高温的保鲜膜。
9、蒸锅里放水，煮沸。将碗放进锅中蒸架上，蒸25分钟，关火后再静置10分钟。
取出碗，去掉保鲜膜，让奶自然冷却，这个过程中会起第二层奶皮。做好的双皮奶，表面的奶皮黏黏的，厚重甚至有点脆。下面的奶液嫩滑香甜。特别好吃。
望采纳
双皮奶商用制作方法
制作材料
1.鲜牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2.鸡蛋3个；
3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。
烹饪方法
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
双皮奶的做法和工具
双皮奶的做法-经验小谈
材料：
工具：一个小碗，一个大碗（用来搅拌），小锅，蒸锅，材料：纯牛奶一小碗的，（最好是那种盒装的，新鲜牛奶过稀，不容易结成奶皮，奶味也不够）／或者也可以用WHIPPING CREAM（中文名是液体鲜奶油，用WHIPPING CREAM做的双皮奶，奶味超重，口感也特别好），糖一汤匙，（糖量可以根据自己的口味来定），鸡蛋清一个，（鸡蛋分出的蛋黄可以用来做奶酪蛋糕～）
做法：1、用小锅加热牛奶，至牛奶冒小泡，倒进小碗里，待凉，于是形成第一层奶皮2、在等待牛奶变冷的时候，蛋清加糖，搅拌至冒泡3、牛奶冷后，用牙签或者叉子在奶皮上挑开一个小口，小心地把牛奶倒进有搅拌好的蛋清的大碗里，这时候奶皮会留在小碗碗底。4、把牛奶和蛋清搅拌均匀，记得 要搅拌均匀5、把搅拌好的蛋清牛奶糖轻轻倒回小碗，这样奶皮就会浮起来。6、把装有牛奶蛋清糖的小碗放进蒸锅里，有条件最好可以裹上保鲜膜，蒸10分钟。
小诀窍:
1、蒸的时候不要因为好奇或者激动就一个劲儿地打开看，hoho这样很难成功2、蒸的时候呢，也很可能它会冒泡泡，不过别激动，这不会影响你的双皮奶3、蒸好后，放冷之后就可以开动了～！放进冰箱冷藏一个晚上更好吃～～ 口感会更好～～
希望我的回答能够帮到你，望采纳谢谢！！
