1、食材：鸡翅 500克、椒盐 10克、料酒 50克、盐 5克、黑胡椒粉 5克、蚝油 5克、孜然 5克、面粉 10克。
2、准备鸡翅，两边咧刀，再全翅扎小孔；把料酒、美味鲜酱油、姜，孜然、椒盐、盐、蚝油等调味进行腌制20分钟（中途翻个面按摩揉捏鸡翅，继续腌制）。
3、腌制完毕，准备一盆清水，一盘普通面粉；裹粉，一边裹一遍揉捏。
4、轻轻的清水过一遍。
5、二次裹粉，继续揉捏，裹满全翅，满满当当，鳞片质感出来。
6、油锅倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油；油温7分热，用筷子蘸点面粉下锅，马上出现密集小气泡就下锅炸。
7、小火，观察、翻面；用筷子戳一下鸡腿（鸡翅），没有发出油水接触的“撕拉”声即可，鸡翅（鸡腿）炸至金黄，出锅，然后再快速复炸一下起锅晾凉。
