食材 食谱热量：1841(大卡) 主料 南瓜1个 面粉适量 方法/步骤 1 选南瓜 选择南瓜时您要注意，不管金的还是绿色的南瓜，颜色都要选择深一些的，用手稍加挤压一下，很容易出现痕迹的，则表示南瓜并不是很熟，那么做馒头味道不是很好，要选择成
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
南瓜：1/4块; 虾: 干1小把; 黑胡椒：适量;椰浆：3大匙;
原料:鲜鳝鱼丝250克,米粉(用大米磨面制作而成,口感爽滑筋道,可用米线代替)300克,青、红椒丝共5克。 调料:熬好的泡菜金汤500克,味精3克,鸡粉3克,
鲜味南瓜蓉的做法
1 入水鲜鱼卷 准备时间:10分钟制作时间:20分钟 食材:鳜鱼50克,香菇丝15克,冬笋丝15克,红绿彩椒丝各15克 调料:盐、胡椒粉、蛋清各少许 原料采买:
南瓜切成小块，用搅拌器打成碎末
菜名 南瓜汤 编辑本段所属菜系 浙江菜 编辑本段特点 美味南瓜汤(19张)香醇浓郁，味美色雅。 编辑本段原料 南瓜350克，洋葱1个，黄油50克，肉汤4杯，牛奶2杯，面粉200克，鲜乳酪半杯，荷兰芹少许，肉豆蔻、盐、胡椒各适量。 编辑本段制作过程 可
干虾仁洗两遍，再用温水泡30分钟；取出去表皮，切成碎末
食材 食谱热量：1841(大卡) 主料 南瓜1个 面粉适量 方法/步骤 1 选南瓜 选择南瓜时您要注意，不管金的还是绿色的南瓜，颜色都要选择深一些的，用手稍加挤压一下，很容易出现痕迹的，则表示南瓜并不是很熟，那么做馒头味道不是很好，要选择成
锅内倒少许橄榄油，放入干虾仁末炒香，放南瓜末翻炒
方法/步骤1 1 A、将上述原料做如下分配： 油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克（分割为23克/个） 油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克 (分割为15克/个） 馅料：红豆沙550克、咸蛋11个 表面：蛋黄液、黑芝麻 B、制作
出味后加入泡过干虾仁的水，再添一碗清水
原料:鲜鳝鱼丝250克,米粉(用大米磨面制作而成,口感爽滑筋道,可用米线代替)300克,青、红椒丝共5克。 调料:熬好的泡菜金汤500克,味精3克,鸡粉3克,
开锅后，倒入椰浆搅拌均匀，再次开锅后，煮3 ;5分钟，加入黑胡椒粉即可出锅
1 入水鲜鱼卷 准备时间:10分钟制作时间:20分钟 食材:鳜鱼50克,香菇丝15克,冬笋丝15克,红绿彩椒丝各15克 调料:盐、胡椒粉、蛋清各少许 原料采买:
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南瓜馒头如何制作?
食材
食谱热量：1841(大卡)
主料
南瓜1个
面粉适量
方法/步骤
1
选南瓜
选择南瓜时您要注意，不管金*的还是绿色的南瓜，颜色都要选择深一些的，用手稍加挤压一下，很容易出现痕迹的，则表示南瓜并不是很熟，那么做馒头味道不是很好，要选择成熟度高一些的，做起馒头来口感会非常好。
2
清洗南瓜
南瓜选好后把那个南瓜柄去除，用清水把南瓜表面清洗干净，然后把南瓜的那个柄摘掉。
取南瓜瓤
南瓜清e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333366303136洗干净后，用刀剖开，把南瓜瓤取出来，南瓜种子不要扔了，清洗干净后晒干收起来，南瓜子炒熟后每天吃点对身体好。
洗干净晾好
把取出南瓜瓤的南瓜切成块，再放进清水里清洗干净，然后捞出晾一下。
上锅蒸
蒸锅里加水，南瓜放蒸屉上蒸，你也可以选择直接煮，因为蒸起来稍微费点时间。蒸之前你也可以先去皮，也可以连皮蒸。
去南瓜皮
南瓜蒸好后取出放凉，如果你先去除了南瓜皮，那么可以直接省去这一步，如果连皮蒸的，现在你拿一个勺子，轻轻一勺勺的挖出南瓜肉，皮自然就会去除啦。
做南瓜蓉
你可以选择用手捏碎南瓜，但记得一定要做到卫生，你还可以直接用一把勺子，把南瓜压碎，压成南瓜蓉就好了。
加入酵母粉
南瓜压碎后，取酵母适量，就咱们平日蒸馒头的量就好，直接倒入南瓜蓉里，取适量温水加入，搅匀。记住加的水的多少取决于你蒸馒头的多少。如果喜欢吃甜的朋友，可以在此时加入一些白糖，馒头吃起来会有一股甜丝丝的味道，当然嘟嘟个人比较喜欢不加糖的，可以就着咸菜吃哦。
和面
和平日蒸馒头一样，开始往南瓜里面加入面粉，记住不要把面和的太硬，那样馒头口感不好。和好面找一屉布或者保鲜膜盖住，等待发酵就好了。
做馒头
和平日做馒头手法一样，嘟嘟这里多说一句，因为里面有南瓜，所以发好的面会比较软，你可以适量加入面粉，这个根据你自己的口感加，如果你喜欢松软的馒头，就尽量不要加太多面粉。做好的馒头静置五分钟。
蒸馒头
蒸馒头之前先把锅里加入足够量的水，蒸屉上铺上屉布，等水烧热后再开始放馒头，一般三十分钟就熟了。蒸的时候注意一些，当开锅后大约十五分钟你就可以用小一些的火，不要总是那么大的火，不然锅里的水干了可就坏了，在一个蒸馒头的时候不要打开锅盖，所以说蒸馒头时的水一定要加足。
馒头出锅喽
嘟嘟刚开始收拾南瓜时，嘟嘟家宝贝看见南瓜的样子，说是坚决不吃馒头，蒸好后的南瓜馒头颜色金黄，味道很香，一碟子韭菜炒鸡蛋，肉馅香菇，一碟子小红萝卜加黄豆酱，宝贝吃的很开心呢。健康生活，健康饮食，真的没那么难。
END
注意事项
没什么特别注意的，只要你会蒸馒头。
图文皆嘟嘟所做，祝亲爱的大家生活幸福，一生平安健康！
美味蛋糕的制作方法
绿茶慕斯蛋糕：材料：绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、细砂糖20克。做法：1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可酸奶蛋糕制作过程：1、48g黄油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器搅拌均匀4、放入一个蛋黄搅拌5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中11、还是翻拌均匀12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。紫薯蒙布朗材料：紫蕃薯（红薯、地瓜）500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克做法：事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：1、 黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）2、 将消化饼压碎3、 消化饼碎和融化的黄油拌匀4、 蛋糕模（我用了一个圆型的小饭盒）内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥6、将淡奶油打发7、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平9、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可草莓蛋糕材料：牛奶28克、蛋黄60克、细砂糖（蛋黄用）14克、盐0。7克、色拉油28、低筋面粉60克、泡打粉1。4克、蛋白119克、塔塔粉（可用白醋代替）0。35克、细砂糖（蛋白用）60克；鲜奶油、草莓酱，鲜草莓。做法：1、蛋黄加细砂糖和盐打发成淡*，分次加入色拉油、牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面e5a48de588b6e79fa5e9819331333332633565糊。2、蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊。3、将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热。4、取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕湖，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度25-30分钟（中途需要适时适度降温）。5、取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，切两片，于一片上抹上草莓酱，再铺上一片。6、将鲜奶油隔冰水打发，抹在蛋糕体表面，用勺子拉出小尖尖，再布上新鲜草莓即可。
蛋黄金莎酥如何制作
方法/步骤1
1
A、将上述原料做如下分配：
油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克（分割为23克/个）
油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克 (分割为15克/个）
馅料：红豆沙550克、咸蛋11个
表面：蛋黄液、黑芝麻
B、制作油皮：
1）高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油；
2） 用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状；
3）缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟；
手把手教你做【蛋黄酥】
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2
制作油酥：
低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团；
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3
制作油酥皮：
1）将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个；
2）取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状；
3）将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形；
4）卷成筒状，收口7a64e58685e5aeb931333337613930朝上；
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4
制作油酥皮：
5）所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟；
6）将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下；
7）所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟；
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5
制作馅料：
将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状；
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6
制作半成品：
1）取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下；
2）四周向中间收紧成圆球；
3）将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料；
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7
整形、烘烤：
1）收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中；
2）烤箱预热，190度；表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻；
3）将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。
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END
注意事项
戴手套十分不易操作，所以在制作前一定要仔细清洁双手；
红豆沙和咸蛋黄自己制作，红豆沙的制作：红豆与水按4：9的比例入电压力锅煮好后趁热加入红糖拌匀即可；咸鸭蛋煮好后，去蛋白入菜，留蛋黄一分为二使用，如果喜欢吃咸蛋黄也可以包一整个。
烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黄液，这样成品颜色好看，尽量刷均匀。
第一制作油皮时，面团要软硬适中且要揉均匀至表面光滑，第二松弛静置过程中注意覆盖保鲜膜以免表皮干燥。
金汤米粉膳怎么做?
原料：鲜鳝鱼丝250克，米粉（用大米磨面制作而成，口感爽滑筋道，可用米线代替）300克，青、红椒丝共5克。
调料：熬好的泡菜金汤500克，味精3克，鸡粉3克，白zd醋2克，大厨四宝原汤鸡汁3克，盐4克。
泡菜金汤的配方与熬制：锅下高汤1干克，下泡姜50克、泡蒜30克、泡萝卜100克、小米辣圈80克中火烧开，小火熬出酸辣味，然后下熟南瓜蓉40克搅匀调色，打出渣子即成酸辣味的泡菜金汤。注意所用南瓜蓉只为调色，因此不要加太多版，否则会有南瓜的甜味。
制作方法：
（1）将米粉提前泡软，入沸水煮透捞出沥干水分，拌入鸡油，放入盛器内垫底。
（2）鳝鱼丝放入温水中，加入少许料酒、醋浸泡去粘液，捞出后再入沸水快速汆水去腥味。
（3）锅入猪油烧热，放入鳝鱼丝轻轻煸炒一下，下泡菜金汤煮沸，调入味精、鸡粉、白醋、盐、原汤鸡汁，撒青红椒丝后起锅倒入盛器中的米粉上即可。
制作关键：
1、煮透的米粉要加权鸡油拌匀，否则会粘连成团。
2、鳝鱼焯水时间不可太长，煸炒时动作要轻，否则容易散碎。
春节有什么清淡的菜肴？
1 入水鲜鱼卷
准备时间：10分钟 制作时间：20分钟
食材：鳜鱼50克，香菇丝15克，冬笋丝15克，红绿彩椒丝各15克
调料：盐、胡椒粉、蛋清各少许
原料采买：鳜鱼在农贸市场里能买到，香菇适宜挑选肉厚者为佳。
做法：
1．鳜鱼切片，加适量的盐和胡椒粉腌制片刻备用。
2．用鱼片将香菇丝和蔬菜丝卷紧，抹少许蛋清摆入盘中，上锅蒸熟即可。
烹饪心得：做法很简单，在掌握了之后，可以根据个人喜好选择别的鱼片和蔬菜。
特点：包成卷状是让味道彼此渗透的好办法，鱼肉的鲜美与蔬菜的清香融为一体，互相提升后的滋味更*，比单一的更丰富了些内容。
南瓜百合羹
准备时间：5分钟 制作时间：25分钟
食材：南瓜200克，百合15克，淡奶15克，上汤50克
调料：鹰粟粉25克，盐10克
原料采买：宜挑选瓜肉在蒸熟后有粉沙口感的老南瓜，百合在超市里都能买到。
做法：
1．南瓜去皮、籽，切块蒸熟后过细筛，碾成南瓜蓉。
2．将上汤烧沸，下入南瓜蓉、淡奶，用盐调味后，打入鹰粟粉，使呈汤糊状，最后加入百合，煮熟即可。
烹饪心得：最好能买到新鲜的百合，如果没有，可用干百合来代替，但使用前要先用水泡开。如果不喜欢太浓的奶味，可以用牛奶来代替淡奶，或者干脆不放。
特点：喜气洋洋的金*在眼前惊艳，以为是一道甜品，却出人意料的是咸鲜的口味。秋末冬初，正好用这道粗粮熬成的细汤去调理饱经夏季炎热的肠胃。
3龙眼烩虾球
准备时间：10分钟 制作时间：15分钟
食材：龙眼25克，虾50克，木瓜丁15克，猕猴桃丁15克
调料：生粉5克，盐5克，胡椒5克，姜片2克
原料采买：最好能用鲜龙眼，如果买不到，也可用龙眼罐头来代替，但是一定要滤干水分。
做法：
1．龙眼去皮洗净，虾去肠线洗净备用。
2．先将虾飞水，再用热油炒熟，放入姜片，烹入料酒，加入水果丁、适量的盐、胡椒，最后用生粉勾芡即可。
烹饪心得：这道菜做法比较简单，只需要控制好火候就能成功，因为虾和水果都经不起太长时间的烹制。
特点：龙眼和虾都属性温味甘，所以这样的搭配是相辅相成的。前者清甜爽口，后者丰腴弹牙，何况还有木瓜和猕猴桃的衬托，一甜一鲜也能登峰造极。
4西芹澳带
准备时间：5分钟 制作时间：10分钟
食材：西芹20克，澳带50克，胡萝卜10克
调料：盐3克，姜片、料酒各少许
原料采买：西芹要挑选肉厚饱满、表面干净的。澳带是澳大利亚带子的简称，一般在海鲜市场都能找到。
做法：
1．清水中加入姜片、料酒和盐一起煮沸，晾凉待用。
2．另起一锅，加入姜片煮沸，澳带快速飞水，捞出后浸入1待用。
3．再起锅清水，加少许色拉油、盐，煮沸后下胡萝卜、西芹煮熟捞出，与澳带一起装盘即可。
烹饪心得：新鲜澳带快速飞水即可，时间太长容易煮老，口感变差，并且会导致部分营养流失。
特点：西芹厚实爽脆并且多汁，带子鲜软弹牙，浅浅的绿色和泛着奶油光泽的白色，不同的色彩，完全不同口感的食材，也能有完美的餐桌效应。
5榄菜青虾方豆腐
准备时间：5分钟
制作时间：15分钟
食材：橄榄菜25克，南豆腐150克，小青虾50克
调料：盐5克，小香葱10克，姜适量
原料采买：橄榄菜可以在超市里挑选到比较好的品牌，青虾即河虾，在农贸市场的海鲜专柜能买到。
做法：
1．清水加适量的葱、姜和盐煮沸，转小火后下入南豆腐浸煮10分钟左右，捞出切成方形。
2．橄榄菜加葱用色拉油炒香，备用。
3．小青虾去壳、虾线，切成小丁。将清水加姜片一起煮沸，下入虾丁，汆熟后与1和2一起装盘即可。
烹饪心得：南豆腐质软易碎，所以在制作过程中，手不要太用劲。青虾下水汆熟即可，时间过长会影响口感。
特点：豆腐和虾肉都是清淡中带着甜味，而橄榄菜却是浓郁得化不开，于是开始明白为什么这道菜会是这样的设计与搭配。
6锦果烩墨鱼
准备时间：5分钟 制作时间：8分钟
食材：水果任选两种各20克，墨鱼100克
调料：盐、蚝油、生粉各少许
原料采买：可以根据个人喜好挑选两种时令水果，墨鱼可在农贸市场或者超市里挑选，肉质有弹性，外表光滑，无黏液的为佳。
做法：
1．墨鱼先飞水，在锅内热少量的油，放入墨鱼、盐、蚝油，用少量的生粉勾芡。
2．最后放入水果，拌匀即可。
烹饪心得：最好选择水分不是太多的水果，出水太多会使整道菜的味道变得淡淡的。
特点：小小的墨鱼和水果都是脆脆的可爱口感，清清爽爽的一盘让冬天的胃口不再雍容繁复。
7雪梨芸豆
准备时间：5分钟 制作时间：1小时
食材：白芸豆25克，雪梨1个，话梅10克
调料：冰糖15克
原料采买：在农贸市场能买到白芸豆，挑选时要注意豆的肉质饱满与否，表面是否圆润光滑洁净。
做法：
1．冰糖加适量的水煮沸，下入白芸豆、话梅一起用小火慢炖30分钟。
2．雪梨去籽切片加入到冰糖水中与1一起再煮10分钟，到将汁收浓时即可，倒入盘中，移到冰箱中冷藏。食用时取出即可。
烹饪心得：可根据个人口味来控*糖的用量。
特点：白芸豆在小火30分钟的慢炖下除了e79fa5e98193e78988e69d8331333335303562绵软之外，还将冰糖和话梅的味道吸收得淋漓尽致，所以，不用担心整个芸豆内里会味淡。而爽脆的雪梨与冰糖更是绝妙的结合。
8上汤煨芦笋
准备时间：5分钟 制作时间：10分钟
食材：芦笋50克，上汤100克（老鸡、赤肉、金华火腿一同炖制而成）
调料：盐、生粉各适量
原料采买：在农贸市场里选购芦笋时，要挑形状秀直、笋尖紧密、表皮鲜亮有光泽的。也可以用手折之，来判断老嫩程度。
做法：
1．芦笋汆熟后放入盘内。
2．将熬好的上汤放入锅内，加适量的盐调味，最后用生粉勾芡，淋在芦笋上即可。
烹饪心得：勾芡时注意不要用太多的生粉，因为这道菜要突出的是芦笋的清爽，所以加多了生粉会使整道菜的感觉糊糊的。
特点：常见的芦笋，常见的做法，却是不常见的味道。芦笋在吸收了用老鸡、火腿慢火熬出来的精华后，便提升了本身的鲜美甘甜。
9清蒸银鳕鱼
准备时间：5分钟 制作时间：15分钟
食材：银鳕鱼100克，冬笋10克，香菇10克
调料：料酒、生姜、盐各少许
原料采买：在大型超市能买到银鳕鱼，一般都是冰冻的，所以适宜挑选有保障的品牌。
做法：
1．银鳕鱼去皮，将两片皆切成同样大小的长方形块状，一片做底，一片做盖。
2．中间放入冬笋、香菇，加适量的姜、盐和料酒上锅蒸8分钟左右即可。
烹饪心得：香菇要提早浸发才容易蒸透。冬笋切丝或切片随个人喜好。
特点：香菇和笋片是做鱼少不了的搭档，前者肥肥的吃在嘴里很是实在，后者则是薄薄的干脆利落，但不管怎样，两者都能衬托鱼肉的清香细腻，如果是鱼汤，见到的就是沉浮在汤中的香菇和笋片，换一种做法，如果是清蒸，就是这个样子了。
