1、用料：生鲍鱼20个、陈年陈皮3块、粗盐2包、锡纸1卷、柠檬1/4个。
2、洗干净鲍鱼，用牙刷刷干净。
3、扭出柠檬汁到鲍鱼里，可以去腥。
4、然后开始包鲍鱼，放陈皮丝，对折包好。
5、先包好放一边准备炒盐。
6、炒大约10分钟，微黄的时候，拿出一部分备用。
7、将鸡蛋和鲍鱼放盐上面，将拿出来的盐盖住它们。
8、盖上盖子，10分钟后关火。
9、10分钟后就拿出来开吃。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？
引言：人们喜欢吃海鲜，比如螃蟹，虾等。螃蟹在秋季的时候长得非常肥美，里面充满了膏黄和膏蟹，有的人嫌清蒸螃蟹吃起来并不是特别过瘾，因此可以多买几种海鲜，自己在家动手做盐焗海鲜。今天小编想给大家分享的就是，盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？
一、盐焗海鲜的制作工序
要想盐焗海鲜就要准备大量的食盐，因为盐焗海鲜的特色就是在于翻炒时，盐可以让温度升高，用盐的余温把海鲜给焗熟。同时在延期之前也需要将买来的海鲜提前蒸熟，这样的话可以缩短盐焗的时间，并且也不会导致味道太咸。将已经蒸熟的海鲜在食盐上面挖一个大洞，把这些海鲜放进去，然后用食盐盖好进行不断的加热，用盐的余温让海鲜慢慢入味儿。
二、制作盐焗海鲜时需要注意哪些事项
制作盐焗海鲜的步骤虽然简单，但是所用到的食材一定要足够新鲜，因为大家都知道海鲜必须要吃鲜活的，死掉的海鲜不仅会影响口感，而且肉的质感也会打折扣；如果海鲜死亡时间过长，还容易造们拉肚子，因此要选择购买新鲜的海鲜，常用到的海鲜种类有黑虎虾、花螺、鲍鱼等，黑虎虾不仅个头大，而且肉质还非常鲜美。
三、小结
要想盐焗海鲜更加美味，柠檬是必不可少的，将柠檬切片后与海鲜放在一起拌匀或者是直接挤出柠檬汁儿，柠檬本身中的柠檬酸不仅可以杀死海鲜表面的微生物，同时还可以有效的去腥哦，柠檬的酸味更能激发出海鲜本身的鲜味，一般情况下腌制15分钟即可盐，最好选用粗粒的海盐或者是粉红盐粘的厚度大概需要一厘米左右。这种盐焗菜的方法就是通过盐将温度传导给食物，这样做出来的菜更能保留食物本身的味道。
盐焗海鲜制作需要用到哪些工具和食材呢？
盐焗海鲜在制作的时候方法其实是非常简单的，对于任何人来说只要好好的制作就能够把盐焗海鲜做得非常的美味。
其实从本质上来说，海鲜的味道本来就比较鲜美，无论采用怎样的烹饪方式，只要保留了海鲜本身原始的味道就能够将这道海鲜做得非常的成功。如果我们要制作盐焗海鲜的话这个难度相对来说会非常的小。准备工具的时候，如果你家里有烤箱的话，那么最好还是准备一个烤箱和烤盘以及一些锡纸。最后就是大量的盐和海鲜了。等我们把海鲜洗干净之后晾干水分等海鲜上面的水分全部都干了之后，我们就在烤盘上面铺一层厚厚的食用盐。
等我们把食用盐放到烤盘之后，我们就把洗干净晾干后的海鲜放到烤盘当中，然后尽可能的用食用盐没过海鲜。这样子就能使食用盐尽可能的让海鲜受热均匀，这样子做出来的海鲜也不会容易烤焦，味道也非常鲜美，只要严把海鲜能够包裹的非常的紧实，那种海鲜的鲜味也不会流失掉。所以我们在制作的时候其实是非常讲究的，要使用比较好一点的盐，而且在铺盐的时候也要使用比较好的手法，这样子才能保证我们做出来的盐焗海鲜味道非常的鲜美，也不会处于一种不生不熟的状态。
这时候你只需要把准备好的海鲜放到烤盘里面烤一个小时到一个半小时，这样子就能够让你的盐焗海鲜做得非常的成功了。盐焗海鲜这道菜本来就是一个非常容易做的菜，所以我们在制作的时候就一定要尽可能的把这个菜做好。步骤没那么繁琐才能够突出海鲜的鲜味，如果说我们在制作那些鲜味本身就非常突出的饭菜的时候，还使用了非常繁琐的制作方法的话，对于菜品而言本身就是一种损失。
焗鲍鱼怎么做
食材：鲍鱼5个、鲍鱼汁适量、水适量、味精适量、海鲜酱油适量
做法：
1.准备材料
2.鲍鱼洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀
3.锅里注入水，水开后放入鲍鱼，煮熟捞出
4.原锅把鲍鱼壳也过一下水，捞出
5.还原鲍鱼原来样子
6.锅里放入水油，水，鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁
7.把汁浇在鲍鱼上即可
盐焗海鲜在制作过程中，都需要用到哪些器皿？为什么要用这些器皿？
盐焗海鲜在制作的过程当中，大家需要准备适量的盆，再准备郭还有一些碗筷子，这些器皿都是必须要准备好的，否则的话在制作的过程当中也会出现什么转变的现象。
一、盐焗海鲜的制作方法。
在这里，小编建议大家最好是去超市购买一些粗盐，我们在制作盐焗食品的时候，是绝对不能够食用细盐的，否则的话，也会让人感觉到非常的咸。首先，我们需要准备自己喜欢吃的龙虾，再准备一些适当的柠檬，把龙虾清洗干净之后，就放入适量的姜片，还有柠檬汁进行腌制，腌制的过程当中，可以让味道更加的好一些。在腌制好了之后，我们就可以选择把这些粗盐给炒到微黄，然后再把海鲜铺在上面盖上盖儿。大概五分钟左右，海鲜就会熟了，如果是大家准备的鲍鱼或者是其他不太容易熟的海鲜，我们就可以闷的时间更长一些。但是在焖的过程当中，大家一定要使用小火，这样才不容易会出现糊的现象。
二、为什么要选择粗盐？
首先，粗盐对于身体的伤害是非常小的，如果说大家吃过多的细盐也是会导致自己的身体受到非常的影响，并且使用粗盐的话，盐不容易化，所以说也会闷的时间更加的长久一些。而在这里，大家也是，可以提前能在网络上面去购买粗盐，一般超市当中，粗盐的含量也是非常。
三、总结。
小编建议，大家最好是不要去适当的吃太多的盐焗食品，否则的话也是很有可能会导致自己摄入的盐分过多，我们是可以选择去选择多吃一些辣炒海鲜，或者是去吃一些清蒸海鲜，这样的话也是能够保留海鲜的最原始的味道。但是在这里，小编就希望大家不要去吃一些生的海鲜了，否则的话也是很有可能会导致自己的身体受到一定的影响。
鲍鱼怎么腌制好呢。
鲍鱼洗干净用酒和盐在水里腌制。
材料：鲍鱼100克、糯米适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、盐适量。
1、第一步先对鲍鱼把壳子去掉，然后清洗干净。
2、然后把鲍鱼肉洗干净拿出来切成片状，如图所示。
3、然后准备一个碗，把所有切好的鲍鱼用料酒和盐倒进碗里腌制30分钟。
4、最后，腌制过后，拿出来放进盐水中再腌制15分钟即可拿出洗干净。
盐焗海鲜在制作过程中都需要准备哪些东西？该注意什么？
盐焗海鲜在制作过程中都需要准备哪些东西？该注意什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
海鲜不但可以清蒸的也有一种味道更能吃出它的乡味，那便是盐焗，要想盐焗海鲜做得好，那就需要掌握好下面这几个关键点。
常用到的食物一定要充足新鲜，众所周知海鲜一定要吃新鲜的，死了的鱼类、虾类不但口味肉质地会受到非常大影响，假如海鲜死亡时间太久，大家吃还会继续腹泻，因此制做盐焗海鲜时最好是去超市或是销售市场上选购新鲜的海鲜，大家常常会使用到的海鲜类型有黑虎虾，花螺和生蚝，黑虎虾被称作虾中霸主，它不但块头大，还肉质地美味，不但可以盐焗，清蒸也美味。花螺就买一般的就可以，味儿也是一样的好。
一定要提前准备一个柠檬，把青柠檬切成片后与清洗的海鲜一起翻拌或立即挤压柠檬水也是可以的，柠檬汁中的柠檬酸钠不但可以杀掉海鲜表层的微生物菌种还能合理除腥，怪味更能培养出海鲜自身的鲜香，一般腌制十五分钟就可以。
盐最好是采用粗粒福清或是粉色盐，盐的薄厚布满底锅后在一厘米上下，生盐一定要先入锅煸炒一遍，除掉里边的水分，等盐炒成略微变黄就可以了，可以先盛出一半预留，另一半立即留到锅中等候下一步实际操作。炒盐最好用旧炒锅，盐在加温全过程时会对炒锅的损伤非常大，那样可以增加锅的使用期限。
把腌制好的海鲜擦拭水分，放到刚炒热的生盐上，还记得鲍鱼壳朝下置放，都堆放好后在最上边放一层干柠檬片，再用刚盛的生腌到顶，最好盐可以把全部海鲜都给埋上，那样实际效果才最好是。最终盖紧盖子，低火焖8-15分钟就可以起锅。
盐焗海鲜在制作时，都应该注意哪些事情？
海鲜不仅可以清蒸还有一种味道更能吃出它的本味，那就是盐焗，想要盐焗海鲜做得好，那就要把握好以下几个要点。
1.所用到的食材一定要足够新鲜，我们都知道海鲜一定要吃鲜活的，死掉的鱼虾不仅口感肉质会大打折扣，如果海鲜死亡时间过久，我们吃了还会拉肚子，所以制作盐焗海鲜时最好去超市或者市场上购买新鲜的海鲜，我们经常会用到的海鲜种类有黑虎虾，花螺和鲍鱼，黑虎虾被誉为虾中之王，它不仅个头大，还肉质鲜美，不仅可以盐焗，白灼也好吃。花螺就买普通的就可以，味道也是一样的好。
2.一定要准备一个柠檬，把柠檬切片后与洗净的海鲜一起拌匀或直接挤出柠檬汁也是可以的，柠檬汁中的柠檬酸不仅可以杀死海鲜表面的微生物还能有效去腥，酸味更能激发出海鲜本身的鲜味，一般腌制十五分钟即可。
3.盐最好选用粗粒海盐或者粉红盐，盐的厚度铺满锅底后在一厘米左右，粗盐一定要先下锅翻炒一遍，去掉里面的水分，等盐炒到微微变黄就可以了，可以先盛出一半备用，另一半直接留在锅里等待下一步操作。
4.炒盐最好用旧铁锅，盐在加热过程中会对铁锅的伤害很大，这样可以延长锅的使用寿命。
5.把腌制好的海鲜擦干水分，放在刚炒热的粗盐上，记得鲍鱼壳朝下放置，都码放好后在最上面放一层柠檬片，再用刚刚盛的粗盐封顶，最好是盐能把所有海鲜都给埋住，这样效果才最好。最后盖上锅盖，中火焖8-15分钟即可出锅。
传统的盐焗菜是通过粗盐将温度传导给食物，使食物不接触明火即可成熟，用盐焗做出来的菜更能够保留食物的本味。只要掌握以上几点，你也能做出美味的盐焗海鲜。
盐鲍鱼怎么做？
鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
你们的烤箱用来烤什么，试试这些做法，在家秒变大厨
家里的烤箱我用来烤中餐的比较多，烤个茄子、烤盘豆腐、生蚝、烤鱼等，再喝几口酒，感觉 这日子太舒服了。话不多说，进入正题。
蒜蓉烤生蚝 ，这个一直以来都是我的大爱，生蚝刷洗干净备用，这里说个开生蚝的小技巧，没有开口的生蚝用钳子夹掉一点边，露出缝隙再用刀撬开，就很容易开了，切记带上手套，不然手容易受伤。先炒蒜蓉酱，准备多一点的蒜末和红椒粒，喜欢辣的放小辣椒，不喜欢辣的放点甜椒配色；锅烧热多放一点油，小火先放入一半蒜末和红椒粒炒香，放入一点蒸鱼豉油、一点蚝油调味，最后再放剩下的蒜末，炒香出锅备用。生蚝本身带有淡淡的咸味，蒸鱼鼓油和蚝油不可多放，以免抢了生蚝的鲜味。烤箱220度预热，烤盘铺上锡纸，摆入生蚝，再放上适量蒜蓉酱，放入烤箱烤8分钟，取出撒葱花即可。
盐焗鲍鱼 ，鲍鱼用刷子刷干净备用，鲍鱼肉打上花刀，放料洒和胡椒粉拌匀腌5分钟，然后把开水倒入鲍鱼里烫10几秒捞出，切记不可把鲍鱼放开水焯烫，不然鲍鱼煮久了肉质很容易变老，影响口感；烤盘铺上锡纸，摆入壳，放入鲍鱼肉，接着在肉上面撒上一点大粒盐，盖上一层烹调纸，上面铺上一层粗盐，烤箱不用预热，直接放入烤箱烤10分钟，最后再捂5分钟即成。
家常烤鱼 ：鲈鱼清洗干净，烤箱预热后放鲈鱼烤5分钟，取出刷一层油、撒上盐和辣椒粉（不喜欢辣的可不放）继续烤15分钟即可。鱼肉可直接吃，也可以像我这样煮上料汁放盘里、放上广西酸笋和煮熟的田螺，用便携炉小火慢慢煮着吃，满满的广西风味，我是广西人，所以特别喜欢酸笋和田螺，也可以做成家常版的重庆烤鱼。
烤香肠 ：竹签用水浸泡半小时，烤肠划几刀串好，抹上一层橄榄油，烤箱预热220度烤10分钟，最后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
烤羊肉串 ，买的是整包串好的羊肉，放适量黑胡椒粒和盐腌15分钟，烤盘铺上锡纸，220度预热，放入羊肉串烤10分钟取出刷一点油，撒上孜然粉、辣椒粉、一点花椒粉和白芝麻，再继续烤5分钟即可。如果喜欢吃嫩一点的可以少烤几分钟，不过这个要自己观察肉的状态而定。
烤茄子， 烤箱230度预热，放入整条茄子烤25分钟，同时准备蒜茸酱，做法和烤生蚝用的蒜蓉酱一样，茄子没有盐味，炒蒜末时可多加点蒸鱼豉油和蚝油。取出茄子对半切开，均匀撒入蒜茸酱、花椒粉、辣椒粉、孜然粉，220度再烤五分钟即可。
新奥尔良烤鸡翅 ，鸡翅在背面划两刀便于入味，按用量表放入新奥尔良烤翅粉腌4至8小时，烤箱210度预热，放入鸡翅烤25分钟即可。自己炸的薯条，自己煮的奶茶，是不是很有下午茶的味道。
烤羊腿， 羊腿表面划几刀方便入味，放粗盐、黑胡椒粒、孜然粒、迷迭香腌制3小时以上。土豆块放黑胡椒粒、橄榄油、盐、迷迭香拌匀铺在烤盘上，上面放上羊腿，烤箱预热220度后放入羊腿烤1个半小时，期间每隔30分钟翻面烤，期间可用筷子插入羊腿，能扎透即算成熟，表面不够焦可适当延长烤制时间。
每家的烤箱脾气都不一样，烤制时间还是要按照自己的烤箱温度来定，温度或加或减，不够焦的就多烤几分钟。
鲍鱼的六种做法 鲍鱼如何做好吃
1、清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。
步骤：首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。锅中放入油，下入蒜子爆至金，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用。
2、茄汁扒鲍鱼
食材：鲍鱼6只，油菜心150g，油，蒸鱼豉油，番茄沙司，蚝油，糖，葱姜，大蒜，盐。
步骤：鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净。然后用水冲洗，用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。将整片软体分离，翻转后，然后去除，只留下贝肉。冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末。均匀淋入少许蒸鱼豉油。冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。
3、浇汁鲍鱼
食材：大鲍鱼2只，油，鲍汁1勺，白糖2g，大蒜。
步骤：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。大蒜去皮剁成蒜蓉。将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。取出放入盘子中。另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。
4、红烧鲍鱼
食材：澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐。
步骤：将鲍鱼取出解冻。然后清洗干净鲍鱼。准备老鸡半只和半斤鸡爪。准备排骨。准备香葱和姜。将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。将清洗干净的食材装盘里。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。出锅前倒入少许白酒继续烧开。舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。将红烧好的鲍鱼装入盘里。
5、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。
步骤：鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼。取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。清洗后，在鲍鱼上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀。浇在摆好的鲍鱼上面。开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。
6、鲍鱼扒菜胆
食材：鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤。
步骤：活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净。锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出。炒锅放油，下姜末、蒜末爆香，放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出。
