1、蛋黄能直接煎着吃。
2、鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。
3、因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋,更不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
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无论是早餐、中餐还是晚餐，如果有一个香喷喷的煎蛋放在大家的面前，是不是都会产生一种满足感呢?不仅黄白相间的色泽好看，同时煎蛋的营养价值也是非常高的，下面就为大家介绍一下关于蛋黄的煎制方法，以及它的营养价值。
蛋黄怎么煎
材料：鸭蛋、盐、油。
做法：1、将鸭蛋打入到碗中，注意不需要打散就可以了。
2、在锅内加入适量的油，油热了以后，在锅内加入适量的盐，慢慢的炒制盐融化掉。
3、盐完全融化的时候，将准备好的鸭蛋倒入锅内。
4、等待蛋的一面煎好，在一面完全煎好以后，将鸡蛋翻一面继续煎另外一面。
5、在煎制两面金黄色以后，就可以直接取出了。
吃蛋黄的好处
蛋黄的营养价值是非常高的，其中含有人体所需的氨基酸、卵磷脂、蛋白质、多种维生素以及矿物质元素都是含量很高的。同时整体蛋的价格不高，因此可以说是物美价廉的食物。
1、有助于减肥：鸡蛋中的优质蛋白质，会很容易给人产生饱腹的感觉，同样的如果早餐吃了鸡蛋的人，就会相比没有吃鸡蛋的人饱腹感更足。
2、提高记忆力：蛋黄中丰富的卵磷脂成分，最主要的功效就可以帮助促进身体神经系统，帮助身体释放出胆碱物质，而胆碱物质的主要效果就可以提高人体的记忆力。
3、保护视力预防白内障：蛋黄中含有两种特殊的成分叶黄素以及玉米黄素，这两种物质可以存在于人的眼部，尤其是在视网膜、玻璃体以及角膜位置的含量是很高的，因此长时间食用蛋黄的情况下，对于眼部有着很好的调节效果。
4、降低心脏病风险：据数据研究显示，坚持每天吃一个鸡蛋的人，换上心脏病的风险要比不吃鸡蛋的人要高很多。
吃蛋黄的禁忌
1、在吃鸡蛋的时候，建议大家可以多吃水煮鸡蛋，因为水煮鸡蛋可以保持鸡蛋中最原始的营养价值，同时其中的营养成分也是很容易被身体所消化和吸收的。
2、在食用上尽量少吃煎蛋，因为蛋在煎制的时候，会出现阻碍成分内蛋白质尽快释放的情况，同时煎蛋是非常油的，因此整体上来说，对健康是很不利的。
3、吃鸡蛋建议不要吃死胎蛋，因为这类的鸡蛋已经没有太多的营养价值了，同时还会出现一些对身体有害的物质。
4、很多时候，鸡蛋中的蛋黄会出现散开的情况，实际上这种有散蛋黄的鸡蛋也不能食用了，因为这类鸡蛋的营养价值已经丢失了，同时也会含有一些细菌成分。
5、已经变质发臭的鸡蛋是不能吃的，因为这类鸡蛋中已经包含了大量的细菌，同时也已经出现了变质的情况，建议大家千万不能去食用。
蛋黄可以怎么吃
蛋黄焗南瓜
材料：南瓜、咸鸭蛋、干淀粉、盐、白糖。
做法：1、首先将南瓜去皮以后，清洗干净，切成大小均匀的南瓜段。
2、将切好的南瓜段放入到盆中，加入适量的盐，腌制5分钟，将腌制出来的水倒掉。
3、将咸鸭蛋的蛋黄取出来，再按压碎备用。
4、将腌制好的南瓜用干淀粉搅拌均匀。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的南瓜放入到锅内煎制浅黄色以后就可以取出了。
6、锅内加入适量的油，油热了以后，将蛋黄碎放入到锅内炒香。
7、当蛋黄炒出泡沫以后，将炸好的南瓜条放入到锅中，加入适量的盐和白糖就可以了。
咸蛋黄肉松司康
材料：低筋面粉、黄油、全蛋液、牛奶、细砂糖、泡打粉、盐、咸鸭蛋黄、肉松、沙拉酱、蛋液。
做法：1、首先将准备好的鲜鸭蛋黄按压碎，然后连同肉松和沙拉酱一起放入到碗中搅拌均匀。
2、将鸡蛋打入到牛奶中，加入适量的面粉、细砂糖、泡打粉、盐以及黄油搅拌均匀。
3、再加入牛奶鸡蛋液再次搅拌均匀。同时再将肉松按压到面团里，将面团揉成面饼。
4、再将面饼均匀的分成几个等分。
5、在烤盘上刷上一些油，将烤箱预热到180度，将准备好的食材放入到烤箱内烤20分钟就可以取出了。
大家在读完上文中的介绍以后，是不是觉得煎蛋的方法也是非常好做的。蛋黄的种类也是很多的，鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄以及其他的蛋黄。在选择的时候，也是完全按照个人的喜好，希望上文中的介绍对大家有所帮助。
1、蛋黄能直接煎着吃。
2、鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
3、因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋，更不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
蛋黄怎么煎
无论是早餐、中餐还是晚餐，如果有一个香喷喷的煎蛋放在大家的面前，是不是都会产生一种满足感呢?不仅黄白相间的色泽好看，同时煎蛋的营养价值也是非常高的，下面就为大家介绍一下关于蛋黄的煎制方法，以及它的营养价值。
蛋黄怎么煎
材料：鸭蛋、盐、油。
做法：1、将鸭蛋打入到碗中，注意不需要打散就可以了。
2、在锅内加入适量的油，油热了以后，在锅内加入适量的盐，慢慢的炒制盐融化掉。
3、盐完全融化的时候，将准备好的鸭蛋倒入锅内。
4、等待蛋的一面煎好，在一面完全煎好以后，将鸡蛋翻一面继续煎另外一面。
5、在煎制两面金以后，就可以直接取出了。
吃蛋黄的好处
蛋黄的营养价值是非常高的，其中含有人体所需的氨基酸、卵磷脂、蛋白质、多种维生素以及矿物质元素都是含量很高的。同时整体蛋的价格不高，因此可以说是物美价廉的食物。
1、有助于减肥：鸡蛋中的优质蛋白质，会很容易给人产生饱腹的感觉，同样的如果早餐吃了鸡蛋的人，就会相比没有吃鸡蛋的人饱腹感更足。
2、提高记忆力：蛋黄中丰富的卵磷脂成分，最主要的功效就可以帮助促进身体神经系统，帮助身体释放出胆碱物质，而胆碱物质的主要效果就可以提高人体的记忆力。
3、保护视力预防白内障：蛋黄中含有两种特殊的成分叶黄素以及玉米黄素，这两种物质可以存在于人的眼部，尤其是在视网膜、玻璃体以及角膜位置的含量是很高的，因此长时间食用蛋黄的情况下，对于眼部有着很好的调节效果。
4、降低心脏病风险：据数据研究显示，坚持每天吃一个鸡蛋的人，换上心脏病的风险要比不吃鸡蛋的人要高很多。
吃蛋黄的禁忌
1、在吃鸡蛋的时候，建议大家可以多吃水煮鸡蛋，因为水煮鸡蛋可以保持鸡蛋中最原始的营养价值，同时其中的营养成分也是很容易被身体所消化和吸收的。
2、在食用上尽量少吃煎蛋，因为蛋在煎制的时候，会出现阻碍成分内蛋白质尽快释放的情况，同时煎蛋是非常油的，因此整体上来说，对健康是很不利的。
3、吃鸡蛋建议不要吃死胎蛋，因为这类的鸡蛋已经没有太多的营养价值了，同时还会出现一些对身体有害的物质。
4、很多时候，鸡蛋中的蛋黄会出现散开的情况，实际上这种有散蛋黄的鸡蛋也不能食用了，因为这类鸡蛋的营养价值已经丢失了，同时也会含有一些细菌成分。
5、已经变质发臭的鸡蛋是不能吃的，因为这类鸡蛋中已经包含了大量的细菌，同时也已经出现了变质的情况，建议大家千万不能去食用。
蛋黄可以怎么吃
蛋黄焗南瓜
材料：南瓜、咸鸭蛋、干淀粉、盐、白糖。
做法：1、首先将南瓜去皮以后，清洗干净，切成大小均匀的南瓜段。
2、将切好的南瓜段放入到盆中，加入适量的盐，腌制5分钟，将腌制出来的水倒掉。
3、将咸鸭蛋的蛋黄取出来，再按压碎备用。
4、将腌制好的南瓜用干淀粉搅拌均匀。
5、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的南瓜放入到锅内煎制浅以后就可以取出了。
6、锅内加入适量的油，油热了以后，将蛋黄碎放入到锅内炒香。
7、当蛋黄炒出泡沫以后，将炸好的南瓜条放入到锅中，加入适量的盐和白糖就可以了。
咸蛋黄肉松司康
材料：低筋面粉、黄油、全蛋液、牛奶、细砂糖、泡打粉、盐、咸鸭蛋黄、肉松、沙拉酱、蛋液。
做法：1、首先将准备好的鲜鸭蛋黄按压碎，然后连同肉松和沙拉酱一起放入到碗中搅拌均匀。
2、将鸡蛋打入到牛奶中，加入适量的面粉、细砂糖、泡打粉、盐以及黄油搅拌均匀。
3、再加入牛奶鸡蛋液再次搅拌均匀。同时再将肉松按压到面团里，将面团揉成面饼。
4、再将面饼均匀的分成几个等分。
5、在烤盘上刷上一些油，将烤箱预热到180度，将准备好的食材放入到烤箱内烤20分钟就可以取出了。
大家在读完上文中的介绍以后，是不是觉得煎蛋的方法也是非常好做的。蛋黄的种类也是很多的，鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄以及其他的蛋黄。在选择的时候，也是完全按照个人的喜好，希望上文中的介绍对大家有所帮助。
煎鸡蛋时 蛋黄要煎熟还是不用煎熟
不用煎熟，流黄的才好吃又有营养。我妈说的
虽然哪种我都不爱吃
煎鸡蛋的时候的生鸡蛋黄能吃吗？对身体好吗？
不好，以前看过一些报道，据说生鸡蛋里有大量的细菌生存，鸡蛋黄没熟，所以加热的温度不够杀死细菌，而且一般的高温有助与细菌的繁殖。
想要吃煎焦的鸡蛋，对火候有什么要求吗？
煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦，变焦的鸡蛋含有致癌物。经常吃煎鸡蛋，容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。因此煎鸡蛋时，油量不宜多，要用文火，油温不过高！煎荷包蛋，你总是把蛋黄煎不熟，这个就是火候问题，火候太的大了，火候要小一点，所以说火候要慢慢的煎的话就煎出来蛋黄就熟了。要说细菌问题，鸡蛋也就是卵细胞，内部本身就是无菌干净的，只是外壳没有清洗干净带来的细菌问题。如果你问台湾地区的人们，可能都没听说过“蛋黄要煎熟”，他们吃火锅有一道风煎蛋，你要黄全熟，必须小火。还不行，就多翻面。对单面施加热量，热量积累到一定程度，也会烧焦。翻面可帮助降温，散去表面温度。但传导到内部的温度就不会很快散去。
整个煎鸡蛋的过程都是最小的火候，不停的翻面所以煎鸡蛋相对来说需要有较好的耐心才能煎出好看又好吃的荷包蛋。电磁炉做饭调节的温度一般在200至270之间，尽管是大火爆炒，也不能将温度调节至1000以上，会使菜炒的又焦又生。这就像煎鸡蛋，周围焦中间生。因为火候没有调适中，火候大容易外焦里嫩，油热后，再放鸡蛋，这时用中火；等到蛋白差不多凝固后，调小火；上面一层凝固再翻面。
煎出来的鸡蛋才不会出现粘锅等情况,不过在制作的时候也是要注意一定的方法。 在锅中热油,等油热之后不要着急放鸡蛋进去,先放适量食盐或者是白糖,这样再下锅的时候就不会煎蛋先烧热铁锅，放一些油降温铁锅，降温完后把全部油倒出来，再打入鸡蛋调慢火煎至金，用铁铲从旁边开始轻轻铲起，这样就不会粘锅了。
煎鸡蛋一定要把蛋黄煎熟吗？
没有问题的，我也喜欢吃6、7分熟的蛋黄。这样还有营养。听说喝生蛋黄还可以缓解肾虚的问题。
煎鸡蛋可以吃吗？就是那种蛋黄可以流出来的？
可以的，而且蛋黄可以流出来的煎蛋比那种煎蛋蛋黄全熟的更有营养哦，
鸡蛋煎着吃和煮着吃，哪种做法营养更加健康？
煮着吃更健康。
鸡蛋煮熟直接吃更加健康，这样能保留鸡蛋中的丰富营养，不会出现营养流失，而且它在煮的过程中没有经过任何的加工，不含盐和油，保留了鸡蛋本身的味道，这种吃法最健康，有利于人体对鸡蛋中有效营养的吸收，也能让鸡蛋发挥更好的食用功效。但煮鸡蛋时也要注意火候，不能煮的太老，更不能吃没有完全煮熟的鸡蛋，煮到蛋黄刚刚凝固为最好，这时煮鸡蛋的营养价值最高。
鸡蛋在食用的时候加工方式越复杂，营养价值越低。虽然煎鸡蛋的口感滋味比煮鸡蛋要好一些，但鸡蛋在煎的过程中吸收了大量的油脂，而且因为高端作用还会让鸡蛋中的蛋白质受到破坏，会让鸡蛋出现营养流失，人再吃这样的鸡蛋就不会吸收到充足的影响，会让鸡蛋的食用功效大打折扣。
煎鸡蛋的时候需要经受高温，而鸡蛋和油在高温作用下会产生一些有害物质，这些物质进入人体后会影响人体健康，还会让人体细胞癌变增加癌症的发病率，所以鸡蛋煮着吃更健康更有营养。人经常吃煮鸡蛋，能吸收丰富的蛋白质和卵磷脂，还能吸收多种氨基酸和矿物质，对身体会有很好的滋养作用，能增强人们的身体素质提高人体健康水平。
鸡蛋煎着吃热量更高，人经常吃会导致身体肥胖，还会加重心脑血管负担，也容易让血糖升高，对于人体健康不利。鸡蛋煮着吃就不会有这些不良影响出现，但煮鸡蛋也不能多吃，吃太多会让人体出现营养过剩，还会让人体吸收过多的胆固醇 ，容易出现高血脂，会让心血管负担加重，中风和血栓的发病率会有所提高，对身体健康不利。
煎鸡蛋煎几分熟对人体有益？
平时饮食习惯不同的人对食物的吸收也是不同的，有些地方的人会生吃鸡蛋，但是有些地方的人就一定要熟透了才会觉得安全才会去吃。我个人比较喜欢七分熟的煎蛋吧，煎蛋周边微微的有一些酥脆的地方，蛋清的部分白嫩，而且有劲道，最主要的是蛋黄部分有一些些粘稠的感觉，并不是全熟之后的那种。我妈小时候还跟我说过，煎蛋中间不要太熟这样才会更加的有营养，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。不过也听说了一些关于煎蛋的问题，说熟透了才会比较安全，毕竟鸡蛋自身可能会携带一些细菌，病毒什么的，如果不使用高温将其全部扼杀掉就会对人体造成伤害，甚至引发一些疾病。不过油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
如果是过于在乎营养成分的话，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。
患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多鸡蛋，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复。
鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担。
八个月宝宝能吃煎鸡蛋黄吗
八个月宝宝不能吃煎鸡蛋黄，可吃煮鸡蛋黄。煎鸡蛋黄不利吸收。
煎鸡蛋我喜欢吃蛋黄是生的，这样吃好吗？
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，
影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形体无法吸收的物质。
但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
