鲅鱼：2条; 料酒：1茶匙;醋：5茶汤匙;甘草：4片;香叶：3片;干辣椒：2个;五香粉：1茶匙;白酒：少许;食盐：1茶匙;白糖：5汤匙;生抽：1汤匙;老抽：1茶匙;香油：少许;味精：少许;姜：适量;色拉油：适量;
熏鲅鱼的做法
鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜
腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干
煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉
油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起
将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上
