五花肉用破壁机搅碎，鲅鱼剔骨，使用破壁机搅碎，然后将食材混合搅拌，加入调味料，和好面后擀制饺子皮，将鲅鱼馅包进饺子皮，正宗的大连鲅鱼饺子就做好了，具体步骤如下： 食材：面粉 500克、鲅鱼 1条、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、
第一步，准备食材和调料。
因鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，并有补气、平咳作用故用鲅鱼做馅儿包饺子，不仅美味而且有一定的食疗效果。 主料：鲅鱼2条、肥猪肉50克、面粉200g。 辅料：韭菜1小捆。盐适量，油适量，酱油少许。 制作方法： 1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放
鲅鱼300g，五花肉150g，韭菜150g，中筋面粉500g，清水300g，生姜20g，盐10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，耗油15g，胡椒粉5g
鲅鱼饺子 主料： 小麦面粉 500克 配料： 鲅鱼 250克 猪肋条肉（五花肉） 100克 韭菜 100克 调料： 盐 3克 料酒 3克 胡椒粉 3克 香油 4克〕 制作方法： 1. 鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒
第二步，将准备好的猪肉去皮切片剁碎；
主料 3人份 鲅鱼350克、白胡椒粉适量、料酒1大勺、牛奶40克、鸡蛋清1个、花椒1克、小葱10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克 辅料 精盐适量、香油2大勺 鲅鱼饺子步骤1 鲅鱼饺子的做法大全 1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保
将鲅鱼去刺、去皮、剁碎备用；
主料 鲅鱼：1条（2斤以上最好） 辅料 黄瓜：1斤 具体步骤 第一步 1.一小把花椒一小碗水煮5分钟关火泡着待用 第二步 2.整条鲅鱼去头去尾 第三步 3.沿着中间骨头壁切开 第四步 4.用小铁勺从上至下刮下鱼肉 第五步 5.刮下的鱼肉剁成泥 第六步 6.倒
将韭菜切末，姜切末，备用。
鲅鱼饺子肉馅做法：1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅
第三步，将处理好的鲅鱼和五花肉混合；
鲅鱼饺子 烹饪技巧 美食 过年做鲅鱼饺子，这样调馅真叫香，2碗不够吃，学会过年露一手
依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、盐、料酒、耗油、生姜末等调料搅拌均匀；
鲅鱼饺子的做法 材料 面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐 做法 1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。 2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上
加入切碎的韭菜，翻拌均匀，鲅鱼馅做好备用。
将鲅鱼用刀片开，去净鱼刺，然后将鲅鱼肉切成1cm大小的丁，猪五花肉（红：白=7：3为最佳）切成5～10mm的丁，韭菜切成细沫，葱、姜切成细沫。 花椒使用开水泡成花椒水，凉后将花椒过滤掉后使用。 将切丁后的鲅鱼肉使用小量的盐、糖、味精、醋腌制
第四步，准备饺子皮。面粉中加入清水搅拌成絮，揉成面团；
将鲅鱼用刀片开，去净鱼刺，然后将鲅鱼肉切成1cm大小的丁，猪五花肉（红：白=7：3为最佳）切成5～10mm的丁，韭菜切成细沫，葱、姜切成细沫。 花椒使用开水泡成花椒水，凉后将花椒过滤掉后使用。 将切丁后的鲅鱼肉使用小量的盐、糖、味精、醋腌制
将揉好的面团用保鲜膜密封醒发30分钟；
普通风味 配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）； 调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精； 做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面
将醒发好的面团揉成长条，分成大小相等的小剂；
首先把面和好，然后把鲅鱼去骨，剁碎，然后加入配料搅拌，接着再擀皮包馅，然后放入锅中煮即可。 主料：鲜鲅鱼肉460g，面粉500g，五花肉馅200g 辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，白糖适量，花生油适量，香油适量，韭菜适量，花椒适
将剂子压扁，用擀面杖擀开，注意中间厚边缘薄；
主料鲜鲅鱼1000克五花肉270克中筋面粉900克 辅料花生油适量香油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量酱油适量姜片20克花椒3克清水450克韭菜250克 步骤 鲅鱼馅饺子的做法步骤11.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟 鲅鱼馅饺子的做法步
制作好的饺子皮配备用。
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，并有补气、平咳作用故用鲅鱼做馅儿包饺子，不仅美味而且有一定的食疗效果。 主要原料：鲅鱼，五花肉，韭菜，面粉。 制作方法 1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐
第五步，包饺子。将馅料放于饺子皮上，从饺子皮二分之一处折合捏紧，饺子就包好了；
——★做法1： 鲅鱼饺子肉馅做法： 1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥; 2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,
水开放饺子，饺子开锅后加入凉水继续煮，再次开锅后捞出装盘；鲅鱼馅饺子制作完成。
材料 高筋面粉：500克; 韭菜: 150克; 猪肉馅: 250克; 鲅鱼: 1条; 胡椒粉：5克; 食盐：15克; 姜：30克; 水：250克; 鲅鱼水饺的做法 1 面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上 2 猪肉剁成肉末 3 鲅鱼清洗干净，去内脏去头
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鲅鱼肉馅儿饺子怎么做
将鲅鱼用刀片开，去净鱼刺，然后将鲅鱼肉切成1cm大小的丁，猪五花肉（红：白=7：3为最佳）切成5～10mm的丁，韭菜切成细沫，葱、姜切成细沫。
花椒使用开水泡成花椒水，凉后将花椒过滤掉后使用。
将切丁后的鲅鱼肉使用小量的盐、糖、味精、醋腌制15分钟以上，倒入五花肉丁，然后边倒入花椒水边搅拌均匀，倒入葱、姜沫搅拌均匀，然后加入细盐、味精、味极鲜酱油（少量）、花生油搅拌匀匀，倒入韭菜沫搅拌均匀，最后倒入香油，搅拌均匀即可
鲅鱼馅饺子鱼没有去皮怎么办
普通风味
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
小贴士：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
牛奶风味
主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。
辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。
做法：
1 鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。
2 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。
3 用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。
4 在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。
5 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。
面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。
小贴士：
1 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。
2 一定要把鲅鱼的刺去干净。
3 电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。
4 下饺子时，点两次水就可以。
5 因为有韭菜，就不用放葱了。
香菇风味
主料：鲅鱼 豆腐 香菇。
辅料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
材料：鲅鱼肉，豆腐，香菇。
调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了
如何做出正宗的鲅鱼饺子馅？
首先把面和好，然后把鲅鱼去骨，剁碎，然后加入配料搅拌，接着再擀皮包馅，然后放入锅中煮即可。
主料：鲜鲅鱼肉460g，面粉500g，五花肉馅200g
辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，白糖适量，花生油适量，香油适量，韭菜适量，花椒适量。
鲅鱼水饺的做法：
1、先和好面，放一边醒着。
2、鲜鲅鱼去内脏，洗净。
3、去头尾，去骨。
4、去皮。
5、剁成肉泥。
6、切姜末。
7、把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀。
8、边搅拌，边加花椒水。
9、直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性。
10、加料酒搅拌均匀。
11、加生抽搅拌均匀。
12、加盐、白糖搅拌均匀。
13、加花生油、香油搅拌均匀。
14、加韭菜。
15、搅拌均匀。
16、把面揪成大小均等的剂子。
17、擀皮包馅。
18、开锅把饺子煮熟。
19、成品。
注意事项
放点五花肉让鲅鱼水饺更鲜美。 最后调好的鱼肉馅一定要比较稀才行，这样做出的水饺才鲜嫩。
怎么制作鲅鱼馅儿饺子
主料鲜鲅鱼1000克五花肉270克中筋面粉900克 辅料花生油适量香油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量酱油适量姜片20克花椒3克清水450克韭菜250克
步骤
鲅鱼馅饺子的做法步骤11.烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
鲅鱼馅饺子的做法步骤22.放凉滤渣备用
鲅鱼馅饺子的做法步骤33.鲅鱼化冻去皮剔骨
鲅鱼馅饺子的做法步骤44.将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
鲅鱼馅饺子的做法步骤55.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
鲅鱼馅饺子的做法步骤66.将鱼糜和肉糜放在一起
鲅鱼馅饺子的做法步骤77.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
鲅鱼馅饺子的做法步骤88.绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
鲅鱼馅饺子的做法步骤99.再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌
鲅鱼馅饺子的做法步骤1010.再到上适量的味达美酱油
鲅鱼馅饺子的做法步骤1111.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
鲅鱼馅饺子的做法步骤1212.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
鲅鱼馅饺子的做法步骤1313.取一个皮，放上适量的饺子馅
鲅鱼馅饺子的做法步骤1414.在中间捏一下
两手夹住2 边捏挤一下即成
鲅鱼馅饺子的做法步骤1515.包好的饺子置于盖帘上
鲅鱼馅饺子的做法步骤1616.烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
鲅鱼馅饺子的做法步骤1717.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
鲅鱼饺子怎么做好吃？
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，并有补气、平咳作用故用鲅鱼做馅儿包饺子，不仅美味而且有一定的食疗效果。
主要原料：鲅鱼，五花肉，韭菜，面粉。
制作方法
1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍:饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。
祝您做出美味的鲅鱼饺子！追问谢谢指教！追答不客气！
