葱爆牛肉
准备牛里脊肉300克，根据牛肉的质地切成薄片，放入锅中，加入盐2克、鸡精1克、五香粉1克、白糖少许提神，料酒5克去腥，酱油2克提神，朝一个方向搅拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克，搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持牛肉鲜嫩，准备2根葱，用斜刀切段。葱白的量可以多一些，香味更浓一些。切一些小米椒、姜丝、蒜片备用。把锅里的油烧完，倒出热油，充分滑锅后加入冷油。热锅里的冷油可以防止煎的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅子，防止牛肉粘锅底，小火煸炒2分钟左右。牛肉炒香变色后，将姜、蒜等小料倒入锅中，炒至麻辣，加入3克蚝油提鲜，炒至蚝油烧开，倒入洋葱片，中火快速翻炒30秒，使洋葱的香味充分融入牛肉中。洋葱片生好后调味：加入少许糖、2g盐、1g鸡精、5g料酒，翻炒至调料融化，倒入少许亮油提亮颜色，勾入少许淀粉使汁液更好的吸附在食材表面，翻炒均匀后出锅。一份美味嫩滑的洋葱炒牛肉就做好了。
翡翠鸡血石
将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
鸡蛋炒虾仁
锅里烧油，充分滑锅后倒出热油加入冷油，将虾仁倒入锅中，翻炒20秒，待虾仁表面变红后倒入蛋液，轻轻转动锅，使蛋液均匀包裹在虾仁上，炒至蛋液完全凝固，用勺子快速翻炒，将葱花和青椒倒入锅中，加入1克盐，继续翻炒10秒。青椒切掉后，就可以出锅了。一份新鲜美味的蛋炒虾就做好了。
