准备材料：大麦面粉250克、白糖50克 制作步骤： 1、锅洗干净烧热，小火，放大麦面粉干炒（也可以把大麦炒熟了再磨粉，这里是直接买的生大麦粉），用铲子不断翻炒，防止糊锅。 2、慢慢的，底部面粉开始变色，用铲子上下翻拌均匀，等所有大麦粉颜
首先我们在锅内倒水，等到水开后放入面条，10秒后捞起，捞出放入冷水中拨松。
红糖炒面所需材料： 白面500克、红糖50克、蒸笼一个、炒锅一把 红糖炒面的具体制作步骤如下： 1、取白面500克，将其放在蒸笼上 2、大火蒸20分钟后，取出晾干 3、将蒸过的白面放在炒锅内，用文火翻动着干炒7～10分钟 4、然后放入红糖继续翻炒，大
然后在锅内热油，油热后打入鸡蛋翻炒，接着加入香肠青菜翻炒，然后倒入面条。
老式炒面的做法：用料：鲜面条、虾仁、火腿、洋葱、鸡蛋、葱、姜、蒜 准备油炸面饼。蒸锅上汽，放入鲜面条100g，蒸5分钟，出锅晾凉。热油锅，油温170℃，下锅炸至两面金黄，捞出控油，晾凉。 准备原料。虾仁开背，去虾线，用盐、白胡椒粉、白酒、
随后加盐，酱油等调料翻炒，炒至面条均匀裹色即可出锅。
用料 水面半斤 鸡蛋2个 青菜秧半斤 香肠1根 油少许 酱油一勺 快手炒面的做法 大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。快手炒面的做法 步骤1 立刻捞入冷水，拨松。快手炒面的做法 步骤2 过滤
经过上述步骤我们的炒面就完成了，看起来是不是很好吃呢，快来试试吧。
炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。 材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面） 作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦） 1。首先切好各种该切
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炒面怎么做才好吃
日式海鲜炒面的制作方法
鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。
中式炒面的做法：
原料：
鸡蛋炒面3袋(*，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金*后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面
材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜
调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）
做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
韩国炒面
大蒜2瓣切末，青葱4根切碎，小红辣椒碎2 小匙，虾仁150g；油面300g；红灯笼椒1个，切丝；蘑菇100g，切片；豆腐150g，切方块；白芝麻1/4杯(40g)；炒菜油2大匙，芝麻油2小匙，水2大匙，淡酱油2大匙，糖2小匙。
做法：
1、 中火炒芝麻3-4分钟，轻轻抖动炒锅，直到芝麻变成金*。出锅，放冷后倒入food processor中打碎，或用杵碾碎。
2、 中火加热炒菜油1大匙和芝麻油1小匙，加入青葱、蒜末、虾仁翻炒1分钟。加入小红辣椒碎，继续翻炒1分钟。盛出备用。
3、 同一锅中加入豆腐块，偶尔翻动直至变为金*。盛出备用。
4、 锅中加入剩下的油(炒菜油1大匙和芝麻油1小匙)，加入蘑菇和红椒丝翻炒3分钟。
5、 锅中加入水、淡酱油、糖和油面，翻炒直至油面均匀沾上酱汁。
6、 盖上锅盖焖5分钟。加入炒好的虾仁和豆腐，翻炒3分钟。
7、 出锅，撒上芝麻碎。
三鲜南炒面
三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。
三鲜南炒面为*初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。
三鲜南炒面的制作方法如下：
[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。
[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸，呈金*后，取出装盘，上笼蒸几分钟，再上瓢炒，再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩，出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两出瓢”，此面肥而不腻，味道鲜美。
[特色]酥软可口，色鲜味美。
炒面怎么做，需要什么材料？
炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。
材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面）
作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦）
1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。
2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。
3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得）
4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。
5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。
PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。
我觉得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。
鸡丝炒面
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝]
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 鸡肉与腌料拌匀。
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。
豉油皇炒面
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段]
调味料
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙
做法
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。
3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。
牛肉咖喱炒面
材料：
冷冻牛肉50克
乌龙面1包
笋片10克
胡萝卜片5片
小黄瓜片5片
青椒丝适量
黄椒丝适量
调味料：
咖喱粉5克
椰汁20毫升
色拉油少许
人造黄油适量
作法：
1、 冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。
2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。
日式海鲜炒面
材料：
鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
做法：
１.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
２.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。
炒面
材料：
油面300克
瘦肉80克
卷心菜3片
胡萝卜半根
木耳2片
芹菜2棵
葱2根
调味料：
1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、 酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法：
1、 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切片；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。
2、 用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。
泰式风味炒面
2004-10-20 10:48:17 精品购物指南
原料：
泰国干米粉…４５ 克
新鲜虾 …３００克
家乐泰式鱼酱 …１００毫升
辅料：
鲜鸡蛋
平凉炒面的做法
炒面做法一
炒面配料：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
制作过程：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
炒面配料：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
制作过程：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
炒面做法三
炒面配料：
鸡蛋炒面三袋(*，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
制作过程：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金*后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
炒面配料：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
制作过程：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
温馨提示：
1.一定要放西红柿；
2.扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品，没有扁豆丝用菠菜代替亦可。
3.水的多少是炒面口感的关键因素，要把握好。
风味特色： 酱香浓醇，口味甘爽、为具有西北风味，广大消费者喜食的面食之一
炒面的面制作方法
把面粉，油，盐放入全自动面条机中。
2
开动全自动面条机和面搅拌开关，开始搅拌后，分3—5次加入鸡蛋水。
3
让全自动面条机进行充分搅拌，当搅拌至雪花状时，即可出面。
4
打开压面的开关，面条机出面了，黄黄的半透明的鸡蛋面出来了。
5
面太长，中间可以剪断儿。
6
这次用的是2个鸡蛋加少量的水，压好的面黄黄的半透明状，很光滑，漂亮。
7
洗干净所用原料，肉丝里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
8
包菜、洋葱和胡萝卜切丝，葱姜切末。
9
锅中放适量油，放入腌制好的肉丝滑炒熟，盛出备用。
10
这时候可以把面条先熟好，锅中放水，水开后，放入面条煮至8成熟，捞出，放凉水里面备用。
11
炒锅中放油，热后放入葱姜末爆香。
12
放入洋葱丝翻炒。
13
放入胡萝卜和包菜翻炒至软，这时候可以放入适量蚝油和盐。
14
加入原来炒好的肉丝翻炒均匀。
15
捞出煮好的面条放入菜中，慢慢翻炒均匀。
16
加入香油搅拌均匀，最后撒小葱花提香。
徐州炒面的做法
选粗一点的面条在开水中过一下水,5成熟左右就捞出来用油拌一下要多用点油要不然然很容易粘起来.然后水开后上蒸锅蒸个10分钟,再那出来晾凉中间经常用筷子翻翻个,这时面基本上是熟的了,炒的时候先少放点油把青菜绿豆牙炒炒把面放金进去掂两下家孜然,辣椒粉,酱油醋等作料.(喜欢吃肉的加肉,喜欢鸡蛋加急蛋好了)不难的
