黄鱼鱼身斜切几个切口以便入味，淀粉加清水搅拌均匀。
起锅倒入少许油，油热后将鱼下锅，炸至微黄后捞出，装盘备用。
另外起锅放入少许油，油热后放入葱段焙香，放入黄鱼，然后放入调料和高汤，将汤汁搅拌均匀，不断用汤汁浇鱼。
一面烹香后将鱼翻面。
出锅装盘。
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清蒸黄花鱼的制作方法
主料：黄花鱼1条；姜15克；葱30克
辅料：蒸鱼豉油2汤匙；花生油1汤匙
1、材料准备好。
2、黄花鱼处理干净，在表皮划几道。
3、姜切丝，葱白葱绿分别切丝。
4、在盘底铺上姜葱丝。
5、摆上黄花鱼，在表面也铺上姜葱丝。
6、鱼肚子也塞进一些。
7、放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷5分钟。
8、之后取出，夹去葱姜丝。
9、摆入干净的盘子（也可以直接将盘子里的汤汁倒掉）。
10、在表面摆上些葱丝。
11、淋上蒸鱼豉油。
12、锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟。
13、淋在黄花鱼上即可。
14、清蒸黄花鱼成品图。
西式煎黄鱼的做法步骤图，西式煎黄鱼怎么做
用料
小黄鱼三条
海盐 黑胡椒碎 适量
洋葱少许
八角一粒
黄油50克
将做法保存到手机
步骤 1
小黄鱼收拾干净 鱼鳃处的黑膜一定完全剔除干净 紧挨鱼肚子两边的两小块肉也一并去除 反复冲洗至里外干干净净 用厨房纸巾擦干水分
步骤 2
小黄鱼两面和鱼腹都均匀的撒上海盐和黑胡椒碎轻轻按摩至吸收 装盘表面撒上洋葱碎覆盖保鲜膜入冰箱冷藏数小时
步骤 3
平底锅放入黄油和一粒八角
步骤 4
小黄鱼从盘子里取出直接下油锅里
步骤 5
中小火慢煎至两面金黄只到全熟 不用勤翻面 耐心等待 时常轻晃锅子 以免粘连
步骤 6
出锅盛盘 不用过多调料就已经鲜美诱人
小贴士
大料起到去腥增香的作用 黄油是这道菜的亮点
怎么做黄鱼
清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放…
糖醋黄花鱼
黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 …
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黑椒干炸黄花鱼
材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水…
红烧黄花鱼的做法
黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金*3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)
微波黄花鱼
主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1．黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2．将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。
香煎小黄花鱼 年年有余
本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞…
下酒的佳肴 煎黄花鱼[图]
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干煎小黄花鱼的做法
制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变…
清蒸黄花鱼的做法
材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.
黄花鱼的八种不同做法
时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 …
生抽王烧黄花鱼的做法
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盐煎小黄花鱼的做法
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五柳黄花鱼的做法
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黄花鱼的营养价值
黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时…
小黄鱼有几种做法
面拖小黄鱼
面拖是上海十分有特色的一种做法，用松软的面粉包裹住小黄鱼，锁住全部的鲜香滋味，一口咬下去，既有面拖的软糯，又有黄鱼本身的嫩滑。作法是先将黄鱼腌制，准备面粉加盐和适量冷水调成面粉糊，再加入猪油、发酵粉拌和，把小黄鱼蘸上面粉糊，放在油锅中炸，一条条炸好捞出，油保持六成热；炸完后，再一起回锅炸第二遍至颜色呈现金*，沥去油装盘即成。
油煎小黄鱼
对于无油炸不欢乐的吃货来说，油煎小黄鱼自然不能忘记。外脆里嫩，香飘四溢，如果煎得足够脆，连两边的小刺都可以一并下肚，吃起来更是方便！可以先在鱼身上划两刀方便腌制入味，用盐和胡椒等腌制好小黄鱼后，下锅煎，用中大火煎到一面有点发黄后翻面煎另外一面。小黄鱼脆弱易破，开始放入油中煎制时不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
香糟黄鱼
香糟黄鱼是上海的糟醉菜之一，也是很受欢迎的一道冷菜。糟卤配上海鲜，那种爽口鲜香，真是谁吃谁知道~香糟黄鱼先要将小黄鱼腌制并煎好，沥油晾凉后配以糟卤淹没小黄鱼，夏天还可放入冰箱些许时间使其更加凉爽入味。
雪菜黄鱼羹
这道菜绝对是鲜上加鲜的强强联手，一口清汤入口，鲜得让人掉眉毛！小黄鱼的软嫩对比爽脆的雪菜，擦出不一样的火花。小黄鱼蒸好后去除鱼骨，碎成小块鱼肉，先于煸炒过的雪菜入水，加少许料酒去腥，再放入雪菜一起烧开，最后略微调味、勾芡。
黄花鱼的做法
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，甜面酱，香菜。
1、将鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去除掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、准备葱段，姜片，蒜片备用。
3、平底锅加油，油烧至五成热，放入控干水分的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4、另起锅加油，将葱，姜，蒜爆香后，放入一大勺甜面酱，小火炒香。
5、酱炒香后加入热水，放入黄花鱼，水要没过黄花鱼，加入料酒，加盐。大火煮开，盖上锅盖转小火焖。
6、小火焖10分钟后，大火收汁，汤汁收至浓稠后，装盘，撒上香菜点缀一下，美味的酱焖黄花鱼就做好了。
注意事项：
1、鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或者淀粉，这样煎鱼时，鱼皮不会破。
2、因为加了甜面酱，所以少加一点点盐就可以，过多会很咸。
