主料 小黄鱼3条 盐2克 生抽适量 葱姜适量 空气炸锅做油炸小黄鱼的做法步骤 1. 小黄鱼洗净放入盐、生抽、料酒、葱姜腌制15分钟 2. 准备面粉，鸡蛋液和油 3. 腌制好的小黄鱼拿出来裹一层鸡蛋液再裹入面粉。 4. 在用刷子两面刷油后放入空气炸锅180
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
小黄花鱼：10条; 面粉: 3汤匙;泡打粉: 1茶匙; 淀粉：1汤匙;食盐：1茶匙;椒盐：适量;料酒：1茶匙;胡椒粉：少许;
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞
干炸小黄鱼的做法
食材用料 无头小黄鱼2斤 淀粉2手勺 白面1手勺 盐少许 料酒少许 酵母1克 小苏打1克 炸小黄鱼的做法 炸小黄鱼的做法图解11.黄鱼洗净后，盐，姜片，料酒腌制2小时后控干 炸小黄鱼的做法图解22.淀粉，面，酵母，小苏打放入盆中加入调匀，将鱼沾糊。
把小黄花鱼收拾干净，去头和内脏，然后白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟
干炸小黄鱼 材料 小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量 做法 1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。 3.用鸡蛋与面粉、
将泡打粉、淀粉和面粉混合后用水搅拌匀
油炸小黄鱼的做法步骤 油炸小黄鱼的做法步骤：1 1小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净 油炸小黄鱼的做法步骤：2 2鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中 油炸小黄鱼的做法步骤：3 3搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来 油炸小黄鱼的做法步骤：4 4将
将腌制好的的小黄鱼双面裹上面糊
将小黄鱼清洗干净 去头 用蛋清 盐 胡椒粉 料酒 葱姜片腌半个小时 锅热后倒油 油六分热的时候鱼裹干淀粉下锅炸 炸至金黄 出锅 冷却一下之后，再炸第二次，这样就脆了
大火加热至8成热调小火，放入小黄鱼，文火炸成金，稍稍放凉后蘸椒盐食用
干炸小黄鱼是许多人都喜欢的一道菜，但是煎炸的功夫很多人都掌握不好，因此想要一饱口福只能下馆子了。当然还有些精通厨艺的朋友们会遇到在外面吃到了酥脆里嫩的小黄鱼，自己回家炸出的却又板又硬，今天就带大家了解一下炸黄鱼的正确打开方式，
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干炸黄花鱼用不用开肚
干炸黄花鱼，比较小的黄花鱼可以不用开肚，大的黄花鱼要开肚。
干炸黄花鱼的做法：
主料：小黄花鱼200克、面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：油200毫升、盐5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡精3克。
1、小黄花鱼洗净控水，加入盐、十三香、五香粉、鸡精充分拌匀腌制10分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将黄花鱼放入面粉鸡蛋液中，使黄花鱼四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，将黄花鱼放入油锅中。
5、转小火慢慢油炸黄花鱼， 炸至黄花鱼两面都金*即可捞出，撒入辣椒粉和孜然粉即可食用。
怎么做油炸香酥冷冻小黄鱼
主料黄花鱼10条五香粉3g中筋面粉35g玉米淀粉35g辅料油适量盐适量料酒适量葱丝适量姜丝适量
步骤
油炸香酥小黄鱼的做法步骤11.小黄鱼解冻后去头和内脏及鱼鳞，洗干净后攥干水分
油炸香酥小黄鱼的做法步骤22.葱丝姜丝备好
油炸香酥小黄鱼的做法步骤33.用一小勺盐抹在鱼身上，放入料酒、葱丝、姜丝拌均匀，腌渍15分钟
油炸香酥小黄鱼的做法步骤44.将腌渍好的鱼放在厨房纸上，擦干水分
油炸香酥小黄鱼的做法步骤55.准备炸鱼用的桨一勺面粉+一勺玉米淀粉+五香粉+泡打粉+水搅拌成稀糊
油炸香酥小黄鱼的做法步骤66.奶锅倒入玉米油烧6成热将鱼沾上面糊放入油锅里
油炸香酥小黄鱼的做法步骤77.放入油锅里的鱼炸至一面金黄后翻面
油炸香酥小黄鱼的做法步骤88.鱼炸至金黄飘在上面
油炸香酥小黄鱼的做法步骤99.用漏勺捞出
油炸香酥小黄鱼的做法步骤1010.全部炸完后复炸一下后捞出控油
好吃的油炸小黄鱼怎么做好吃又简单，做法
主料
面粉100
黄鱼500
辅料
盐适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
油适量
步骤一
1.黄鱼清洗干净
步骤二
2.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒，姜片
步骤三
3.调拌均匀腌制半小时
步骤四
4. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
步骤五
5. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉
步骤六
6. 油热放入小黄鱼，小火慢炸
步骤七
7.让里面熟透，两面都炸至稍黄
步骤八
8.炸好第一遍的小黄鱼
步骤九
9.油加热，放入炸好的黄鱼，继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
烹饪技巧
1，黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃2，小黄鱼炸两遍，外酥里嫩
干炸黄花鱼为什么不酥
可能是鱼身上的水分没有控干，也可能是炸的时间不够长。介绍干炸小黄花鱼的做法，以供参考，找出问题所在。
食材：小黄花鱼8条 、 面粉1汤匙 、玉米淀粉8汤匙 、泡打粉0.5克 、清水60-70克 、 五香粉1克 、 盐1茶匙 、料酒汤1匙 、 姜3片、 葱1棵
做法：
1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金*马上捞出，放有厨房纸的盘中。
油炸小黄鱼家常做法，正宗油炸小黄鱼怎么做
清洗：
油炸小黄鱼步骤1
用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
油热放入小黄鱼，小火慢炸
步骤2
捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
步骤3
再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
炸好第一遍的小黄鱼
步骤4
在流水下冲洗干净即可
腌制：
逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸：
锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
油炸小黄鱼成品图
烹饪技巧
炸第二遍时要换新油：
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼酥脆，非常好吃，骨头也连着一起吃了，补钙！
黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看！虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉
