我家做法是先用生油(即花生油)腌制一下已切好的排骨(约3分钟,这样可使肉更嫩滑),然后将豆豉、疆和蒜头剁碎,放入碗中,倒入适量的生抽、盐和白糖(白糖放一点点就行了,爱来去腥的),搅拌一下,将调味料铺在排骨上,一般隔水蒸15分钟就得
清蒸排骨是一道粤菜,原汁原味,汤美味道好,营养价值高,简单操作,是一道很不错的家常菜。
清蒸排骨这道菜营养丰富,做法也是很简单的: 第一步:把买好的排骨在流动的水下面冲洗干净,切好蒜头和姜(去腥味),把排骨、姜片、蒜、油盐、酱油一起搅拌好放好在碟子内;(咸度要掌握好,吃淡的要少放酱油和盐) 第二步:锅内放水,不要太
工具/材料
排骨450克 大蒜籽 五粒生粉一勺 蚝油一勺冰糖 五六粒 香葱 一根鸡粉少量五香粉(或者十三香)
豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一,也是我们家老鼠早茶必点的保留菜式。 酒楼的豆豉蒸排骨滑嫩脱骨,咬上去肉却是脆而不烂的,你有没有觉得自己家里无论如何也做不出酒楼的那种感觉呢?我为此请教过一个曾开过私家菜馆的朋
操作方法
先把排骨洗干净控水再剁成块。再控水备用。
食材明细 排骨200克 新鲜豌豆100克 葱白2根 生姜1片 红椒末少许 大米粉1汤勺 糯米粉1汤勺 盐1茶勺 生抽1/2汤勺 料酒1汤勺 清淡口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 排骨蒸豌豆的做法步骤 1 主要原料图:排骨、豌豆。 2 排骨清洗干净放入碗里,生姜
把大蒜籽用刀背拍一下,再剁碎,放在小碟子里备用。再把香葱洗干净切成葱花。
一般情况下,蒸排骨,高压锅是15分钟左右,普通电饭锅大概是25分钟左右。 蒸排骨(简易广东版)的做法 : 用料 :排骨,适量 。生粉 :适量 。料酒 : 适量 。 生抽 :适量 。老抽: 适量。辣椒:适量。 蒜头 :适量。豆鼓:适量 。 糖 :适量
再放一大勺蚝油和一勺生粉,五六粒冰糖,一小勺盐,五克鸡粉,大蒜末,少量鸡粉,半勺五香粉或者十三香也可以,用筷子搅拌均匀。
步骤 1.先把买回来的排骨洗净! 2.再放入盐,味精,少许老抽,料酒,鸭蛋白腌半小时! 3.腌制的过程中把姜蒜茸切好放入锅里炸一下,到点水! 4.把排骨放入锅中蒸五分钟,在把炸好的蒜茸汤倒入排骨上! 5.蒸好放入葱花即可!
再把排骨放在开水锅里,隔水蒸十五钟,也可以二十分钟。
用料 排骨 两根 菜干 一扎 姜 几片 蒜头 几个 料酒 两茶匙 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 排骨菜干煲的做法 把菜干泡发。 菜干洗干净切段。 沙锅烧热,放油把姜片,蒜头爆香。 放排骨一起炒,稍后放盐,料酒炒香。 放过面水,待水沸后,
时间到了,不要急于打开锅盖,让里面的水蒸气都出完了,再打开锅盖。取出排骨,撒上葱花。
食材明细 排骨 半斤 阳江豆鼓 20粒 腐竹 3条 青椒 1条 红椒 1条 蒜 3瓣 盐 5克 生抽 少量 鸡精 5克 白糖 半汤匙 胡椒粉 少量 花生油 适量 清淡 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 清蒸排骨的做法步骤 清蒸排骨的做法步骤:1 1准备好食材。 清
上桌开吃了,味美汤鲜,营养丰富的蒸排骨做好了,简单吧,不会做菜的小白一看即懂。
食材明细 排骨 半斤 阳江豆鼓 20粒 腐竹 3条 青椒 1条 红椒 1条 蒜 3瓣 盐 5克 生抽 少量 鸡精 5克 白糖 半汤匙 胡椒粉 少量 花生油 适量 清淡 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 清蒸排骨的做法步骤 清蒸排骨的做法步骤:1 1准备好食材。 清
特别提示
在夏天天气炎热,炸的东西不敢多吃,来一盘清蒸排骨是最佳选择。蒸的时间看你买的量多与少来决定,一般25分钟左右就可以啦。
肋排洗净斩小块,两头可留起用作煲汤,当然喜欢也可以一起蒸 步骤2 配料:原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉 步骤3 斩件后的排骨洗净,沥干水。用大碗盛起,放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀,再
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清蒸排骨要蒸多久
食材明细
排骨
半斤
阳江豆鼓
20粒
腐竹
3条
青椒
1条
红椒
1条
蒜
3瓣
盐
5克
生抽
少量
鸡精
5克
白糖
半汤匙
胡椒粉
少量
花生油
适量
清淡
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
清蒸排骨的做法步骤
清蒸排骨的做法步骤:1 1准备好食材。
清蒸排骨的做法步骤:2 2把排骨洗干净后用冷水浸泡,目的泡出血水,腐竹浸泡,也可用香芋代替腐竹。
清蒸排骨的做法步骤:3 3排骨浸泡1小时候,拧干水分。
清蒸排骨的做法步骤:4 4准备后红椒,青椒,蒜蓉末,豆鼓。
清蒸排骨的做法步骤:5 5锅内放油把蒜蓉炒香。
清蒸排骨的做法步骤:6 6把炒香的蒜蓉倒进排骨里面,再放糖,生粉,胡椒粉,豆鼓,生抽腌制。
清蒸排骨的做法步骤:7 7准备好小碗碟把泡好的腐竹垫底。
清蒸排骨的做法步骤:8 8再把腌制好的排骨放在腐竹上面,蒸十分钟。
清蒸排骨的做法步骤:9 9排骨出锅前再放进青椒圈,红椒圈。
清蒸排骨的做法步骤:10 10白嫩滑口的清蒸排骨。
1.排骨浸泡的时候用手不断按摩,并且不断的冲水,可以尽量把血水泡干净。2.清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。3.蒸的火候注意,锅内水开了以后,十分钟左右为佳。
家常蒸排骨的做法大全 家常蒸排骨怎么做好吃
肋排洗净斩小块,两头可留起用作煲汤,当然喜欢也可以一起蒸
步骤2
配料:原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉
步骤3
斩件后的排骨洗净,沥干水。用大碗盛起,放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀,再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上(提前半天腌制较入味)夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制
步骤4
锅里加水、放上支架,把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟(另外还有一个更简单的方法:电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟,饭好后别急着打开盖子,关掉电源后焖10分钟左右
步骤5
蒸好后搅拌片刻,让每块排骨沾满酱汁,鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨
蒸排骨怎么做好吃,蚝油蒸排骨的家常做法
主料
小排骨300公克
辅料
辣椒2根 蒜仁80公克 盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 砂糖1茶匙 太白粉1大匙 水20㏄ 米酒1大匙 蚝油1大匙 沙拉油100㏄ 香油30㏄
蒜蓉蒸排骨的做法步骤
1. 排骨剁小块,以流动的冷水冲洗去血水后捞起,沥干水份备用。
2. 辣椒切细;蒜仁切末,以大碗盛装,备用。
3. 热锅,倒入100㏄的沙拉油,以大火将沙拉油烧热至油温约180℃,冲入作法2的蒜末中成蒜油备用。
4. 将作法1的排骨块倒入大盆中,加入所有调料及作法2的辣椒细,充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。
5. 于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀,放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。
蒸排骨怎么做好吃,毛豆蒸排骨的家常做法
用料
排骨 150
毛豆 200
油 适量
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
排骨蒸毛豆的做法
把排骨洗干净,装盘放入盐、油、香油、淀粉(一点点生抽)拌均匀放一会
毛豆洗干净,装盘、把排骨倒在毛豆上面,加入葱白、(葱花留着)姜、蒜,然后在将生抽在边上淋一圈(不爱吃酱油可不加、按个人口味加够盐即可)
锅放水、大火蒸20分钟开盖加入葱花即可,(我盖上盖子闷了30秒本人不爱吃生葱花)
小贴士
材料随便放,只要按照自己口味加够盐都可以的,喜欢吃辣还可以加些辣酱、辣椒之类的都可以的哦!喜欢吃绵一些的可以多煮2-3分钟,不要煮太久哦,要不肉会老,也可以煮饭的时候放锅里蒸方便又快捷
正宗的做法,蒸排骨的家常做法要多长时间怎么做才好吃
肋骨1/2盒;干豆豉;蒜瓣;红甜椒;葱;姜片;
精盐;白糖;生抽;老抽;料酒;淀粉;
蒸排骨做法和步骤
1
准备材料。
2
肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);
3
肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;
4
豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;
5
准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)
6
将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;
7
蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);
8
将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。(我家用的是竹制的蒸笼,当然,一般的不锈钢碗什么的都可以的)
9
小贴士:1、选料:排骨选择直排(净排),要剁小块一点,2.5-3.0CM左右,易熟更透味;如果用大排骨制作,则需增加排骨焯水工序;2、蒸制时间:要灵活把握,各家炉灶火力强弱不一,食材份量不一,蒸制的容器大小深浅不一,所以耗时也会长短不等。我家常用的小号蒸笼直径约13.5CM,蒸制10分钟左右火侯刚刚好。不过,相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。
10
蒸排骨鲜嫩的诀窍:1.排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴;2.所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩;3.豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的,不信你试试。