清蒸鲫鱼 原料:鲫鱼1条，冬笋，红椒丝，葱丝，盐、绍酒、胡椒粉、姜片、猪油、豉油皇酱油各适量。 做法：将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净肚内黑衣；冬笋切成段待用。将鲫鱼排列在长盘中，放入冬笋段、葱丝、红椒丝，撒上胡椒粉、盐、姜片，
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
鲫鱼：1条; 葱：4根;食盐：1小勺;蒸鱼豉油：适量;
1.将鲫鱼清洗干净后打上花刀 2.用盐均匀的涂抹在鱼肉上，腌制10分钟左右 3.腌好后放入蒸锅里，大火烧开后中火蒸10分钟 4.将盘中的水倒掉后，将蒸鱼豉油均匀的浇在鱼肉上 5.蒸3分钟就可以出锅 6.均匀的撒上葱花，炒匀 7.将油烧热后淋在葱花上就可
豉油清蒸鲫鱼的做法
清蒸鲫鱼 原料:鲫鱼1条，冬笋，红椒丝，葱丝，盐、绍酒、胡椒粉、姜片、猪油、豉油皇酱油各适量。 做法：将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净肚内黑衣；冬笋切成段待用。将鲫鱼排列在长盘中，放入冬笋段、葱丝、红椒丝，撒上胡椒粉、盐、姜片，
洗净鱼。鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用
适合清蒸的鱼一是腥味较小，二是肉质细嫩、刺少，如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸。 一、黄花鱼 黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹
原味蒸。蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净
1.将鲫鱼清洗干净后打上花刀 2.用盐均匀的涂抹在鱼肉上，腌制10分钟左右 3.腌好后放入蒸锅里，大火烧开后中火蒸10分钟 4.将盘中的水倒掉后，将蒸鱼豉油均匀的浇在鱼肉上 5.蒸3分钟就可以出锅 6.均匀的撒上葱花，炒匀 7.将油烧热后淋在葱花上就可
豉油蒸。将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅
清蒸鲫鱼 原料:鲫鱼1条，冬笋，红椒丝，葱丝，盐、绍酒、胡椒粉、姜片、猪油、豉油皇酱油各适量。 做法：将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净肚内黑衣；冬笋切成段待用。将鲫鱼排列在长盘中，放入冬笋段、葱丝、红椒丝，撒上胡椒粉、盐、姜片，
浇热油。从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可
适合清蒸的鱼一是腥味较小，二是肉质细嫩、刺少，如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸。 一、黄花鱼 黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹
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蒸鱼豉油怎么用 豉油清蒸鲫鱼的家常做法
1.将鲫鱼清洗干净后打上花刀
2.用盐均匀的涂抹在鱼肉上，腌制10分钟左右
3.腌好后放入蒸锅里，大火烧开后中火蒸10分钟
4.将盘中的水倒掉后，将蒸鱼豉油均匀的浇在鱼肉上
5.蒸3分钟就可以出锅
6.均匀的撒上葱花，炒匀
7.将油烧热后淋在葱花上就可以了。
鲫鱼的常见做法有哪些?
清蒸鲫鱼
原料:鲫鱼1条，冬笋，红椒丝，葱丝，盐、绍酒、胡椒粉、姜片、猪油、豉油皇酱油各适量。
做法：将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净肚内黑衣；冬笋切成段待用。将鲫鱼排列在长盘中，放入冬笋段、葱丝、红椒丝，撒上胡椒粉、盐、姜片，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸12分钟，取出，除去葱姜，浇上豉油皇酱油即可。
红烧鲫鱼
原料:鲫鱼1条(约500克)，色拉油、葱、姜、蒜、红椒、酱油、料酒、白糖各适量。
做法：鲫鱼治净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌15分钟。锅放油烧热，用手拎着鱼尾巴将鱼滑入滚油中煎，小心地用铲子浇上油，以免鱼破皮。煎至两面焦黄时起锅滤油。锅留底油，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒出香味，加入煎好的鱼，放入料酒、酱油、白糖、清水，没过鱼身，大火烧开，加盖小火煮5分钟，再用大火烧到汁稠入味，起锅装盘即可。
泡菜鱼
原料:活鲫鱼1条(约500克)，泡菜100克，生姜、蒜瓣、辣豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、葱段、香油、醋、色拉油各适量。
做法：鲫鱼治净，鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌渍15分钟。葱段、蒜瓣、生姜、泡菜均切成末。油锅烧热，将鱼投入锅中炸成金*，捞出沥油。锅留底油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉和清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收稠汁，放入泡菜、葱末、香油和醋即可。
什么鱼适合做清蒸鱼？
适合清蒸的鱼一是腥味较小，二是肉质细嫩、刺少，如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸。
一、黄花鱼
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
二、鳜鱼
鳜鱼，是一种家常的可以食用的鱼类，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
三、鲈鱼
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。
四、武昌鱼
中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。体长165～456毫米。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。
主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。
五、白鱼
白鱼共有16种，为我国特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。
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清蒸鱼小秘诀
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
参考资料来源：百度百科-清蒸鱼
蒸鱼豉油怎么用 豉油清蒸鲫鱼的家常做法
1.将鲫鱼清洗干净后打上花刀
2.用盐均匀的涂抹在鱼肉上，腌制10分钟左右
3.腌好后放入蒸锅里，大火烧开后中火蒸10分钟
4.将盘中的水倒掉后，将蒸鱼豉油均匀的浇在鱼肉上
5.蒸3分钟就可以出锅
6.均匀的撒上葱花，炒匀
7.将油烧热后淋在葱花上就可以了。
鲫鱼的常见做法有哪些?
清蒸鲫鱼
原料:鲫鱼1条，冬笋，红椒丝，葱丝，盐、绍酒、胡椒粉、姜片、猪油、豉油皇酱油各适量。
做法：将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净肚内黑衣；冬笋切成段待用。将鲫鱼排列在长盘中，放入冬笋段、葱丝、红椒丝，撒上胡椒粉、盐、姜片，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸12分钟，取出，除去葱姜，浇上豉油皇酱油即可。
红烧鲫鱼
原料:鲫鱼1条(约500克)，色拉油、葱、姜、蒜、红椒、酱油、料酒、白糖各适量。
做法：鲫鱼治净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌15分钟。锅放油烧热，用手拎着鱼尾巴将鱼滑入滚油中煎，小心地用铲子浇上油，以免鱼破皮。煎至两面焦黄时起锅滤油。锅留底油，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒出香味，加入煎好的鱼，放入料酒、酱油、白糖、清水，没过鱼身，大火烧开，加盖小火煮5分钟，再用大火烧到汁稠入味，起锅装盘即可。
泡菜鱼
原料:活鲫鱼1条(约500克)，泡菜100克，生姜、蒜瓣、辣豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、葱段、香油、醋、色拉油各适量。
做法：鲫鱼治净，鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌渍15分钟。葱段、蒜瓣、生姜、泡菜均切成末。油锅烧热，将鱼投入锅中炸成金*，捞出沥油。锅留底油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉和清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收稠汁，放入泡菜、葱末、香油和醋即可。
