方法1：准备工作
1、挑一个好一点的菜花。要干干净净，没有腐坏，花朵紧实的那种，叶子也有新鲜，最好是绿绿的。
2、把菜花最外面那层皮去掉，当然，如果你想留着做高汤，也可以一并连平时要扔的那些也留下。
3、把菜花翻过来，把子朝自己放好。
4、把把子削掉，同样，想留下做菜汤也可以。
5、准备菜花块。一只手拿住菜花。
另一只手拿刀，从45? 角的方向斜着绕菜花把子切下去，花和中间的把子应该可以分开。
6、菜花放进锅里，用流水洗干净。
7、把有些腐坏的地方削掉。菜花因为互相摩擦，经常会在表面留下褐色的痕迹，虽然也不算坏，但是还是把它削掉吧。
8、把菜花块整理好。有的太大的，拿刀把它们切到适合烹饪的大小。
9、下面就可以做啦，可以有很多的做法，继续往下读吧。
方法2：蒸
1、拿一只大一点的锅，加几升水煮开。愿意的话可以倒一杯牛奶，这样可以让菜花一直白白的。选用：你也可以不加牛奶，而加半个柠檬，也可以让菜花保持一直白白的。
2、煮沸的水上支一个笼架，注意要高出水面，否则菜花被水泡了，就变成煮菜花了。
3、把菜花放在笼架上，火温打到中档，盖住锅盖。
4、蒸大概4–6分钟菜花就熟了，不放心的话，可以蒸了4分钟以后用刀子割一下，如果中间的心已经软了，花就肯定熟了。不过最好的程度是花儿熟了可心儿还有脆劲儿。不过，如果你把菜花整着蒸的话，可能需要17–20分钟。
5、撒点盐和胡椒，就可以装盘上菜啦。
方法3：烤
1、烤箱打到204°C预热。再装7–8升水烧开。
2、菜花的花儿那部分切下来，放到开水锅里抄一下，大概3分钟就好。注意抄一下就好，不要煮过了。然后捞出来空干净水。
3、然后把菜花放进烤盘里，同时一并放入：2-3瓣蒜切成碎末 
半个柠檬榨汁
菜花上均匀浇上一层橄榄油
盐和胡椒
4、看烤箱达到204℃，把菜花放进去，烤25–30 分钟。
5、然后取出装盘，就可以上桌啦。如果愿意，也可以配点帕尔玛干酪。
