1、把鸡肉放入浇水锅内烫，清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟，烫至紧缩时，捞起。 2、捞出过凉水，再焖煮10分钟，泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火。 3、过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮。 4、放蒜末、姜末、葱末、白砂糖
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
三黄鸡：1只; 水: 适量; 蒜：2头;姜：适量;醋：适量;生抽：适量;鸡精：少许;葱：适量;芝麻酱：3勺;白糖：1小勺;
用料 主料 鸡1/2只 辅料 小葱 5根 冰块 适量 姜 1小块 蒜 5瓣 花生油 40克 水 适量 食盐 5克 白糖 3克 白切鸡的做法 1. 取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净 2. 准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢 3. 汤锅内放入适量的清水，然
白切鸡的做法
材料 清远走地鸡半只，白酒2瓶盖，姜数片，清水1锅，冰水1盆。酱料：姜葱适量，盐1/2茶匙，油适量 做法 1、把鸡处理干净。 2、烧开一锅水，下姜片和白酒，把鸡放入，煮沸。（这是我的简单做法，只有半个鸡懒得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把鸡浸
制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末
白切鸡的制作材料： 主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。 【做法】： 把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。 锅中放入鸡汤5千克左
加入2-3勺芝麻酱（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀）
用料 新鲜鸡一只 蒜头、香菜、生抽、辣椒酱 姜片、花椒粒（可省略） 海南白切鸡的做法 整只放入锅里，放入没过鸡的冷水，加姜块、花椒粒、香叶；（只放姜块也可。鸡需整只放入，哪个部位你不吃，可以煮完了再割掉）海南白切鸡的做法 步骤1 盖上
倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好) 葱120克， 姜40克， 植物油120克， 盐15克。 味精：100克
由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了
原料：走地鸡一只。嫩公鸡为上，且不可用老母鸡。 配料：酒（黄酒，料酒，广东米酒皆可），生姜，青葱，大蒜，油，盐。 过程： 1：大锅烧水，加姜片2～3； 2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。注意，水必须淹过整鸡。 3：待水再次沸腾后，
白切鸡的制作：自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非常嫩滑。待不烫手后抹麻油或色拉油，保持色泽和香味，防止鸡皮变干
白切鸡的做法步骤 1 把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。 2 用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。 3 鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所
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白切鸡的做法？
用料
三黄鸡 一只
葱白 2段
姜片 3片
料酒 15ml
大蒜籽百 4个
香叶 2片
酱油度 适量
做法步骤
1、鸡洗干问净，我一次做了两只
2、锅太小，鸡爪藏肚子里
3、准备调料
4、烧开一大锅水，加香料，酱油料酒
5、另外准备一盆冰山
6、水开后，把鸡丢进去烫30秒，鸡皮变色捞起
7、马上放冰水凉透，再然后就是烫答30秒，冰一两分钟，来回总共三次
8、把鸡放汤里，要整只鸡淹没哦，所以锅要深回，然后烧开两分钟
9、盖盖子焖一个小时
10、拿出来晾凉就可以啦
11、不用任何答调料，蘸酱油就很好吃了
白切鸡的调料怎么做
一、原料
主料：嫩母鸡一只重约750克。
配料：姜50克、葱50克。
调料：精盐zd5克、花生油60克。
二、制法
主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。主料选好后进行初加工。
姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。
锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用。
锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入回水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中， 要求水没过鸡身煮15分钟左右，鸡熟捞出。
将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表答皮上的水份擦吸干净，然后，将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。最后，进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。
上桌时，配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。
三、特点
皮嫩油滑，鸡味清香。
白切鸡的简单做法
菜品口味:原味
主要工艺:煮
主要食材:禽蛋类
所需时间:半小时
制作难度:普通
三黄鸡 1只
姜 数片葱 3颗
白切鸡的做法说起来非常简e68a84e8a2ad7a686964616f31333337393633单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。
好的鸡种加上恰到其处的火候，鸡肉吃起来爽滑不发柴，鸡味十足，的确是道功夫菜。这次用的是体积较小的三黄鸡，因为很久没做，怕不熟，一不小心就过了火。
1
杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。
2
电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。
3
把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。
4
筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
5
抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。
6
把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
7
烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
8
原汁原味的白切鸡就做好了。
小贴士
1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。
2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才香爽滑。
3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。
4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。
白斩鸡怎么做 清远白切鸡的做法步骤
材料
清远走地鸡半只，白酒2瓶盖，姜数片，清水1锅，冰水1盆。酱料：姜葱适量，盐1/2茶匙，油适量
做法
1、把鸡处理干净。
2、烧开一锅水，下姜片和白酒，把鸡放入，煮沸。（这是我的简单做法，只有半个鸡zhidao懒得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把鸡浸熟，专而不是煮熟的，那样很费时，但成品非常美味！）
3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿，这样能够让鸡皮爽脆。（想吃热的可以忽略这一步，因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的）属
4、取出浸泡过冰水的鸡，切块摆盘。
5、准备好姜葱放入小碗，撒上盐。
6、热锅下油烧热，浇在姜葱上即可。（还可以把姜葱铺在鸡肉表面，烧热了油直接淋在上面，这样鸡肉也是温热的了）
怎样煮白切鸡好吃
主料鲜鸡1200克 辅料姜片适量葱花适量
步骤
白切鸡的做法步骤11.新鲜鸡洗干净
白切鸡的做法步骤22.锅里加入清水和姜片一起煮开
白切鸡的做法步骤33.水开后把知鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中
白切鸡的做法步骤44.大火煮5分钟
白切鸡的做法步骤55.期间要用筷子翻动整只鸡，
白切鸡的做法步骤66.翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀
白切鸡的做法步骤77.5分钟后关火，盖上锅盖，焖道10分钟
白切鸡的做法步骤88.10分钟后打开盖子
白切鸡的做法步骤99.准备一盘冰水再加入内冰块
白切鸡的容做法步骤1010.捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟
白切鸡的做法步骤1111.准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花
白切鸡的做法步骤1212.用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可
白切鸡的做法步骤1313.做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了
白切鸡的做法步骤1414.泡好冰水的鸡
白切鸡的做法步骤1515.切开斩件
白切鸡的做法步骤1616.美味的白切鸡就完成了
