1、把鸡肉放入浇水锅内烫，清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟，烫至紧缩时，捞起。 2、捞出过凉水，再焖煮10分钟，泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火。 3、过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮。 4、放蒜末、姜末、葱末、白砂糖
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
三黄鸡：适量; 葱：适量;姜：适量;香油：适量;食盐：适量;白糖：适量;胡椒粉：适量;鸡粉：适量;料酒：适量;
用料 主料 鸡1/2只 辅料 小葱 5根 冰块 适量 姜 1小块 蒜 5瓣 花生油 40克 水 适量 食盐 5克 白糖 3克 白切鸡的做法 1. 取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净 2. 准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢 3. 汤锅内放入适量的清水，然
白切鸡的做法
白切鸡的制作材料： 主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。 【做法】： 把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。 锅中放入鸡汤5千克左
三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟
广东正宗白切鸡的做法： 杀一只活鸡，洗净。 去头，沥干控血水。 锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。 鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。 将鸡朝
做蘸料吧：把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使一葱汁、姜汁出来
白切鸡与白斩鸡其实是一道菜，不同的叫法而已，所以做法没有区别的。 主料：童子鸡一只，姜适量，料酒适量，辣椒1个 调料：椒盐适量，葱适量，剁椒适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，蒜末适量 做法： 1.准备所需食材。 2.锅内加入适量水，水
把鸡切块装盘，蘸着料吃吧
制作方法 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中； 注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受
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正宗广东白切鸡的做法注意怎样火候
用料
主料
鸡1/2只
辅料
小葱
5根
冰块
适量
姜
1小块
蒜
5瓣
花生油
40克
水
适量
食盐
5克
白糖
3克
白切鸡的做法
1.
取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外百都清洗干净
2.
准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
3.
汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
4.
把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
5.
之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
6.
锅内的水开后，把鸡肉放入
7.
当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷度
8.
两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9.
跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
10.
再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
11.
捞出放在案回板上，摊凉后切件，装盘上桌
烹饪技巧
1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，答风味更佳哦；
2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。
做白切鸡用哪种鸡最好吃 四种白切鸡的做法
白切鸡与白斩鸡其实是一道菜，不同的叫法而已，所以做法没有知区别的。
主料：童子鸡一只，姜适量，料酒适量，辣椒1个
调料：椒盐适量，葱适量，剁椒适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，蒜末适量
做法：
1.准备所需食材。
2.锅内加入适量水，水烧开后加入姜片道、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右。
3.放入清洗干净的整鸡内。
4.烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）。
5.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。
6.冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放容入冰箱冷藏至1小时左右。
7.将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了。
上海白切鸡的做法 正宗白切鸡做法
白切zd鸡的制作材料：
主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
【做法】：
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切*。
锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再专浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。
把余葱剥净表属皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。
广东正宗白切鸡的做法是什么？
广东正宗白切鸡的做法：
杀一只zhidao活鸡，洗净。
去头，沥干控血水。
锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。
鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。
将鸡内*朝上，再煮开，转微火，微火泡在锅里煮了15分钟左右。
里外冲冷水，冷却后切盘。
拌好佐料，浇在鸡上，即可。
白切鸡又叫白斩鸡
是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属容浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。
怎样煮白切鸡好吃
主料鲜鸡1200克 辅料姜片适量葱花适量
步骤
白切鸡的做法步骤11.新鲜鸡洗干净
白切鸡的做法步骤22.锅里加入清水和姜片一起煮开
白切鸡的做法步骤33.水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子百夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中
白切鸡的做法度步骤44.大火煮5分钟
白切鸡的做法步骤55.期间要用筷子翻动整只鸡，
白切鸡的做法步骤66.翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀
白切鸡的做法步骤77.5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟
白切鸡的做法步骤88.10分钟后打开盖子
白切鸡的做法步骤99.准备一盘冰水再加入冰块
白切内鸡的做法步骤1010.捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟
白切鸡的做法步骤1111.准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花
白切鸡的做法步骤1212.用过烧热油，把烧热的油倒容在生抽姜蓉里面即可
白切鸡的做法步骤1313.做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了
白切鸡的做法步骤1414.泡好冰水的鸡
白切鸡的做法步骤1515.切开斩件
白切鸡的做法步骤1616.美味的白切鸡就完成了
