花菜口感很糯，很适合做汤。花菜是防癌能手，所以家里经常会拿来炒菜和做汤。今天做的是花菜鱼丸汤，鱼丸很鲜美，放了以后直接提升了菜汤的鲜味。 食材 主料 花菜 350g 鱼圆 100g 辅料 盐 适量 步骤 1.花菜和包心鱼丸 2.花菜去根，掰成小瓣 3.花
作为一个杭州人，我来北京有四十年了，每每看到家乡的美食，不禁让我想起我的故乡西湖，当美丽的海鸥从西湖上空飞过，我的心不禁被带回到童年的故乡，来一碗香甜的鱼圆汤，哼唱着童年的歌谣，仿佛我又回到童年时代，亲爱的朋友们，我们每个人都有自己的童年，让我们一起来享受美味的鱼圆汤，让我们一起来回味快乐的童年。
方法
杭州清汤鱼圆属杭州特色菜，具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。注意：吃鱼前后忌喝茶。
主料草鱼1条 辅料淀粉适量蛋清1个盐适量香油适量香菜适量白胡椒粉适量葱适量姜适量 步骤 鱼丸汤的做法步骤11.鱼肉片下。 鱼丸汤的做法步骤22.将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。 鱼丸汤的做法步骤33.加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡
“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，在第二次全国烹任大赛中获铜牌奖；
用料 鮸鱼（或其他活鱼，保证新鲜）一条 姜一颗 小葱若干 淀粉20茶匙 精盐3茶匙 醋少许 温州鱼丸汤的做法 将鱼去皮去骨。清洗干净。温州鱼丸汤的做法 步骤1 横着纹理切成厚度1mm左右的薄片。温州鱼丸汤的做法 步骤2 切完所有的鱼片晾干水分温州
制作此菜在原料选择和操作技巧上要求较高，以肉质细嫩，粘性强，吸水最大，弹性足的花白鲢等为料；“刮”取鱼泥要细腻；“排”斩鱼泥要透彻；鱼泥与水、盐的比例要得当；“搅”时柔中有刚，“挤”圆不带尾巴，形成其色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜的特色。
鱼丸粉丝汤的做法步骤 1 速冻熟虾三只，解冻后去壳去头去虾线用水洗净 2 鱼排改刀切小块，香豆腐改刀切小块，蟹味棒改刀切小块，三鲜球，五香味鱼豆腐切两半，虾饺，虾棒备用（我是错拿了虾饺，我不吃饺子类的） 3 锅内加入鸡汤（没有就用清水也
制作方法（一）
鱼丸汤的做法 材料 无刺的鱼肉，生抽，姜末，小葱，胡椒粉，一个鸡蛋，面粉少许，白菜叶，香菜，料酒少许，香油，盐，醋 做法 1.无刺的鱼肉去皮，剁碎，加少许料酒、生抽，盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉，朝一个方向搅上劲，静止
清汤750毫升放入炒锅，置旺火上烧沸，把鱼圆轻轻放入锅中，加精盐、味精及择洗干净的豌豆苗（或菜心），然后盛入品锅，熟火腿片与豆苗置鱼圆上面，交叉成三角形，中间放熟香菇一朵，淋上熟鸡油即成。
材料 西刀鱼肉 - 600g 100g碎冰+100g水 - 200g 食盐 - 30g 糖 - 20g~30g 蛋白 - 2～3个 玉米淀粉 - 15～30g （也可以不放） ×红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感（所
制作方法（二） 烹调时，将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅匀，再加荤油、姜水再搅打，放入冰箱15－20分钟胀发后取出，用瓢羹一次次舀到冷水锅里，加热即成鱼圆，和火腿片如玛瑙，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。
食材 主料 鱼丸 20粒 鱼饼 2块 鱼肚 20g 蹄筋 20g 青菜 2颗 木耳 40g 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 步骤 1.鱼肚，蹄筋温水泡发备用。 2.黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净。 3.鱼饼切菱形小块。 4.泡发好的鱼肚，蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，
原料：
鱼丸亦名“水丸”，是传统名点，以晋江深沪为最佳,是福州人最常吃的风味小吃。 鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合
净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。
可口鱼丸汤的做法 主料：草鱼肉 肥猪肉馅 辅料：鸡蛋清 适量淀粉 白胡椒粉 1汤池料酒 精盐 味精适量 葱姜末少 白糖 做法： 1.草鱼肉5两去刺斩成茸，加一点肥猪肉馅，加2个鸡蛋清、适量淀粉、白胡椒粉、1汤池料酒、精盐、味精适量，葱姜末少许，
烹调过程：
主料鱼丸200g紫菜5g辅料油适量盐适量料酒适量醋适量芹菜适量 步骤 鱼丸紫菜汤的做法步骤11.准备鱼丸和紫菜 鱼丸紫菜汤的做法步骤22.锅内水烧开 鱼丸紫菜汤的做法步骤33.加鱼丸煮 鱼丸紫菜汤的做法步骤44.鱼丸煮开十分钟 鱼丸紫菜汤的做法步骤55.
鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。
虾皮鱼丸冬瓜汤的做法 主料 冬瓜 200克 墨鱼丸 适量 虾皮 适量 辅料 生姜 切片适量 鲜花椒 适量 鸡精 3克 盐 2克 香油 适量 步骤 1.冬瓜一块约200克 2.鲜花椒适量 3.冬瓜切薄片、姜切片、墨鱼丸切片 4.炒锅加清水放入虾皮、墨鱼丸、姜片煮沸2—3
特点：
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。做成鱼丸肉质更是细腻。制作简单。 材料: 黄花鱼、葱、姜、黑胡椒、盐、香菜 做法： 把鱼洗净，头部去掉切成小块，加入适量葱姜。放到料
鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口。
鱼丸汤做法： 1、准备原料：鲜鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量； 2、鲜鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒； 3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋； 4、烧热水
原料：
新鲜草鱼、香菇、油菜心、火腿、精盐、鸡蛋。
制作工艺 1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊
做法：
首先做鱼肉茸：
主料 鱼丸 适量 米线 适量 榨菜 一袋左右 步骤 1.材料齐全 2.先倒入鱼丸煮熟 3.倒入榨菜，煮熟 4.就可以出锅了！
1、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。
墨鱼丸汤： 材料：鱼丸、红萝卜丝、瘦猪肉、豆腐、生菜、葱、香菜、姜丝、辣椒丝。 做法：1.把所有材料切丝备用； 2.先烧开水，把红萝卜丝、葱、姜丝、辣椒丝先放进去煮一会儿，出味后放鱼丸、豆腐再煮开。 3.起锅前再放入瘦猪肉、跟生菜。 紫菜
2、草鱼杀后洗净。
食材准备： 具体步骤： 放入一点点油，放入葱花 放入水，放入鱼丸，虾丸 放入盐，放入粉丝，炖几分钟，即可
3、草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。
主料 牛肉丸 200g 鱼丸 200g 辅料 芹菜 100g 姜片 2片 芝麻香油 2g 盐 2g 胡椒粉 3g 鸡粉 2g 步骤 1.锅里加入清水（有高汤更好啦），切两片生姜放入煮开 2.这是男朋友妈妈让带过来的牛肉丸和鱼丸 3.水开后倒入牛肉丸和鱼丸 4.再加点芝麻香油一起
4、把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。
【方法步骤】 1、锅里加入适量的水，大火烧开； 2、将鱼丸放入沸水中； 3、水烧开之后，转小火或者中火多煮几分钟以使让鱼丸的味道更好融进汤里；（如果是冻鱼丸，可以直接冷水下鱼丸。这样水开了鱼丸也化冻了） 4、鱼丸煮的差不多时，根据个人
5、刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。
主料 娃娃菜 100克 鱼丸 50克 虾丸 50克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 糖 适量 步骤 1.娃娃菜剥开，洗净 2.用手撕成小块状 3.姜剁成末 4.锅里放少许油 5.油热后先将姜末放进锅里翻炒一下 6.再把娃娃菜放进锅里翻炒 7.炒到娃娃菜变软后，放入
6、刮好的鱼肉茸。
用料 鱼丸 十几个 青菜 一小把 鲜甜鱼丸汤的做法 青菜洗净焯水，捞出，水倒掉换一锅水，水量不要多，多了汤就不好喝了。加鱼丸，煮熟，放青菜就好了，什么都不用加，汤很好喝，我试了加虾皮紫菜，并不好吃，把鱼丸汤本身鲜甜的味道都盖住了
7、把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。
1.金鱼洗净用后剔除鱼刺剁碎。 2.加入上述辅料拌匀。 3.加入一个鸡蛋拌匀。 4.葱花爆锅。 5.加入清水。 6.水开后挤入鱼丸。 7.加入韭菜末。 8.锅开后调入适量盐即可。
8、开机搅拌成肉浆。
主料 牛肉丸 150g 辅料 小热狗 适量 鱼丸 适量 猪肉丸 适量 生菜 适量 油麦菜 适量 步骤 1.这是材料图，肉丸解冻洗净，热狗切段。 2.唉，建议亲们去参考其他豆亲的图图哈。 3.锅里加水，放入丸子。 4.当锅里冒出很多气泡时（未沸腾），加入菜。
9、搅好的鱼肉酱。
主料 油菜 200g 鱼泥 1碗 胡萝卜 1根 杏鲍菇 1根 辅料 盐 适量 葱 适量 生抽 适量 水 适量 黑胡椒粉 适量 步骤 1.鱼肉加料酒、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、油调匀，备用。 2.油菜分片洗净，杏鲍菇切粒。 3.胡萝卜切丝。 4.葱花。 5.锅中加水烧开。
10、把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血。
食材明细 粉丝 适量 虾仁 适量 鱼排 适量 鸡汤 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 简单宵夜——鱼丸粉丝汤的做法步骤 简单宵夜——鱼丸粉丝汤的做法步骤：1 1速冻熟虾三只，解冻后去壳去头去虾线用水洗净 简单宵夜——鱼丸粉丝汤的做法步
11、把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。
主料 金鱼500g 鸡蛋1个 调料 食盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 淀粉 适量 调和油 适量 韭菜 适量 芝麻油 适量 金鱼丸汤的做法 1.金鱼洗净用后剔除鱼刺剁碎。 2.加入上述辅料拌匀。 3.加入一个鸡蛋拌匀。 4.葱花爆锅。 5.加入清水。 6.水开后
12、肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。
今天刚刚才喝完西红柿鸡蛋汤，说说我家的做法吧，我觉得很不错： 1把西红柿用开水烫一下，然后用泡在凉白开，待西红柿皮裂开然后把西红柿皮剥了 2起油锅，把西红柿肉（不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化）放到锅里用锅铲压碎 3另烧开水，
13、锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆。
材料 肉丝100公克，金针菇2把，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许 做法 1.将肉丝放入所有已调好的腌料中，腌10分钟。 2.金针菇切去蒂头，洗净沥干。 3.取锅烧热后，放入1大匙油，
14、另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开。
1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水
15、下入鱼圆。
16、放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。
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主料鱼丸200g紫菜5g辅料油适量盐适量料酒适量醋适量芹菜适量
步骤
鱼丸紫菜汤的做法步骤11.准备鱼丸和紫菜
鱼丸紫菜汤的做法步骤22.锅内水烧开
鱼丸紫菜汤的做法步骤33.加鱼丸煮
鱼丸紫菜汤的做法步骤44.鱼丸煮开十分钟
鱼丸紫菜汤的做法步骤55.加紫菜和料酒
鱼丸紫菜汤的做法步骤66.加适量醋和食用油
鱼丸紫菜汤的做法步骤77.最后加放芹菜调料即可。
如何做冬瓜鱼圆汤 怎么做冬瓜鱼圆汤
虾皮鱼丸冬瓜汤的做法
主料
冬瓜
200克
墨鱼丸
适量
虾皮
适量
辅料
生姜
切片适量
鲜花椒
适量
鸡精
3克
盐
2克
香油
适量
步骤
1.冬瓜一块约200克
2.鲜花椒适量
3.冬瓜切薄片、姜切片、墨鱼丸切片
4.炒锅加清水放入虾皮、墨鱼丸、姜片煮沸2—3分钟
5.再加入冬瓜片煮变颜色
6.碗中放入备好的盐、鸡精点入麻油、炖好冬瓜汤盛入放香葱
黄花鱼丸汤的做法
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。做成鱼丸肉质更是细腻。制作简单。
材料:
黄花鱼、葱、姜、黑胡椒、盐、香菜
做法：
把鱼洗净，头部去掉切成小块，加入适量葱姜。放到料理机搅拌；用料理机打出的黄花鱼泥更加细腻；鱼泥中加入盐和黑胡椒粉；清水烧开用勺子下入鱼丸。
在喝鱼丸汤时可以根据自己的口味放入黑胡椒粉、葱花或香菜末。
怎么做漂汤鱼丸 的汤
鱼丸汤做法：
1、准备原料：鲜鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量；
2、鲜鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；
3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
眉毛鱼丸和鲜汤的做法
制作工艺
1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。
菜品口感
色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。
食谱营养
河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
