懒人版无添加奶酪！配方给你准备好了，喜欢奶酪配饼干、拌沙拉的吃货宝宝千万别错过~
奶酪含有丰富的钙质，十分适合孕妇、小孩和老年人食用。家长害怕在外购买的奶酪不够的健康，那我们在家如何自己制作奶酪呢？
方法
将牛奶倒入砂锅中，煮沸；
主料：奶油芝士120克、牛奶125克、黄油50克、低粉45克、蛋黄3个、蛋白3个、蜂蜜25克、砂糖40克 辅料：柠檬汁10克 1、准备好需要的原料。 2、将奶油芝士和牛奶混合，奶油芝士块弄的比较大就造成后面隔水融化时间有点长。做的时候可以把芝士弄的小
加入柠檬汁；
自制奶酪 菲菲猫 “用很简单的材料就可以做出奶酪哦!给那些购买奶酪不方便的人一个惊喜.这种自己做出的奶酪,质地觉得比较像放在希腊沙拉里的Feta奶酪(不过Feta是羊奶制作的).提醒,制作奶酪剩下的淡液体请不要扔掉,这个绝对不是废物,要知道意
沿一个方向轻轻搅拌，直到出现豆花状；
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纱布过滤；
用手挤干水分；
准备材料：鲜牛奶、柠檬 步骤： 1、准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个。 2、将柠檬切开，取柠檬汁25g。 3、把柠檬汁挤出来待用。 4、将400g牛奶放入锅中，小火加热。 5、将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3
冷却定型（可以放在冰箱冷藏室中冷却）；
用料 全脂牛奶 1L 淡奶油 175ml 柠檬 2个 盐 1小勺 自制新鲜乳酪的做法 自制奶油乳酪需要的材料：全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐，柠檬事先榨汁备用。 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出
切好摆盘，好吃的奶酪就做好了。
奶酪自制方法 需要的工具和材料：奶锅一个、牛奶3瓶约700ml、新鲜柠檬一个（白醋也可以）、筷子一双、煮过的干净纱布一个、大碗一个 做法如下：1、牛奶倒入奶锅，煮到冒小气泡还没有沸腾 2、关火，挤入柠檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分
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如何制作芝士片
准备材料：
400g芝士粉，50g糖粉，100g黄油，100g淡奶油。
1、首先打开一袋芝士粉并倒入400g到器皿中，然后依次加入50g糖粉，100g黄油，100g淡奶油。
2、放在电磁炉上隔水加热，芝士粉和黄油等完全融化。如下图所示。加热过程中也可适量搅拌哦。
3、将完全融化的混合液搅拌均匀，然后倒至方型容器静至成型。
4、等待一会儿成型，将其取出用刀切成一片一片即可，如下图所示。
怎样做出拉丝的奶酪
批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。
在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
如何自制芝士火锅？
自制芝士火锅的做法
瑞士芝士火锅
材料
材料法国面包1条(切小块)，苏打饼干数片，虾仁150克，花枝1只，鱼肉1块，芦笋300克，绿花椰菜1个，青椒2个，红椒1个，黄椒1个，胡萝卜(小)1个芝士酱Gru-yere芝士1块(200克)，烟熏芝士1条，奶油2大匙，蒜末1小匙，红葱头末1小匙，葛缕子1小匙，白酒250毫升，面粉2大匙，鲜奶200毫升，白胡椒适量
做法
1、海鲜、蔬菜洗净，切适当大小，分别烫熟，沥干。
2、Gruyere芝士、烟熏芝士切碎。
3、锅中放入奶油加热，爆香蒜末、红葱头末、葛缕子，加入面粉以小火炒匀，倒入鲜奶、白酒稍煮片刻，最后加入芝士煮至融化，移至芝士锅中继续以小火加热保温。
4、将面包、海鲜、蔬菜等食材蘸3中之芝士酱食用。
注意事项
搭配食品：享用浓醇芝士火锅的同时，若能搭配微甜的白酒，可说是人生一大享受。
典故
芝士火锅源自阿尔卑斯山系地区，人们在农忙时无暇用餐，便将山区盛产的芝士、牛奶等乳制品加白洒融煮成一锅，取面包蘸食，既能节省时间，营养也相当丰富，加上当地气候寒冷，热呼呼的芝士锅具有御寒的作用。
芝士火锅
材料
700g芝士，300ml白葡萄酒约1水杯，1粒切成片的蒜，2小匙淀粉，水+白酒调制的汤汁，500g白面包或全麦面包（切成小块用以蘸溶解了的芝士吃）
做法
1、蒜片擦一遍锅底，把软芝士放进专煮火锅用的容器里。
2、再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至芝士开始溶化成为糊。
3、将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使芝士稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。
小诀窍
为了不使芝士变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。
如何在家里自制芝士蛋糕
1、你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
2、椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
3、奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
4、顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
5、取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
6、打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀
7、在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
9、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
10、最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
11、分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。
12、蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。
13、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
14、关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。
如何自制芝士香肠做法
自制芝士香肠的做法
用料
香肠（原味）
芝士碎
黑胡椒碎
芝士烤香肠的做法
将香肠用刀对开（不切断）
把芝士填入香肠中（尽可能填满）
把填满芝士的香肠装盘放入烤炉烤上10分钟
烤制好后，撒上黑胡椒碎装盘即可^_^
小贴士
是不是简单快捷呢？由于烤炉的温度不同，具体温度参数我就没写上去啦，没有烤炉的亲们其实用微波炉高火也是可以的，此外亲们要烤香肠时可以适量刷点油，以防烤制太久后过干，嘻嘻~
