首先把豆腐切成三角块，然后在锅中用菜油煎一下，一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味，然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味
红烧豆腐的做法
【配料组成】豆腐（稍老一点的）一斤，猪腿肉二两，熬化猪油一两半豆瓣一两，盐适量，红酱油适量，淀粉适量，蒜苗（或葱）二两，姜片少许。 【烹制方法】1.豆腐切成约一分半厚的长方块，猪肉去皮，切成薄片。锅烧红后加油荡一荡（留下少许油），
食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
家常豆腐没放豆瓣酱也是很好吃的。 主料：豆腐500g，五花肉末50g。 辅料：玉米油10ml，盐2g，生抽5ml，料酒5ml，西红柿1个，尖椒3个，水淀粉5g，味精2g。 做法 1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。 2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸
1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
首先把豆腐切成三角块，然后在锅中用菜油煎一下，一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味，然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味
2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
家常豆腐的做法： 用料：水豆腐4块，大蒜籽2瓣，老姜1小块，红椒5个，小葱叶或大蒜叶一小把，植物油、盐适量 大蒜籽拍碎，老姜切小条，红椒切斜片，小葱或大蒜叶切小段 水豆腐切一厘米左右的厚度 热锅放油，因为要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多
3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。
家常豆腐的做法： 用料：水豆腐4块，大蒜籽2瓣，老姜1小块，红椒5个，小葱叶或大蒜叶一小把，植物油、盐适量 大蒜籽拍碎，老姜切小条，红椒切斜片，小葱或大蒜叶切小段 水豆腐切一厘米左右的厚度 热锅放油，因为要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多
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家常豆腐（水豆腐）的做法？
家常豆腐的做法：
用料：水豆腐4块，大蒜籽2瓣，老姜1小块，红椒5个，小葱叶或大蒜叶一小把，植物油、盐适量
大蒜籽拍碎，老姜切小条，红椒切斜片，小葱或大蒜叶切小段
水豆腐切一厘米左右的厚度
热锅放油，因为要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多
油稍热时放入一层豆腐，放入的豆腐要能沾到油，放不下的等待下一批
调至中小火，慢慢煎豆腐
一面煎金黄后，翻一面稍微煎一下（另一面不煎老的目的是为了更好入味）
将煎好的豆腐盛出沥油，腾出空位时放入未煎的豆腐，直至豆腐全部煎好
豆腐煎好后盛出沥油备用
此时锅内油较多，需要盛出一部分，留正常炒菜分量即可
姜蒜入锅炒香，放入辣椒翻炒，放入煎好的豆腐
放盐，翻炒均匀
倒入少量开水或高汤（家常豆腐有点汁比较好吃，也比较容易入盐味）
中小火收汁，放入切好的小葱或蒜叶，出锅
注意事项：煎豆腐需要调至小火耐心慢慢煎，不然焦了会有股苦味。
家常豆腐的做法是什么？
原料:豆腐300克，熟肉片100克，葱段50克，水发木耳50克，酱油、味精、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、料酒、水淀粉、香油、色拉油各适量。
做法：豆腐切厚片。入七成热的油中炸成金*，捞起沥油备用。葱段先下油锅略煸，再加入肉片、木耳一起煸炒，加入豆腐片、酱油、味精、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、料酒煮约2分钟，用水淀粉勾茨，并滴入香油增香即可。
杭州饭馆里的家常豆腐怎么做的
做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！ 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。 5、放盐，盐要放早一点，不然没味。 6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。 7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。 8、加入酱油和味精。 做法二：较复杂 原料： 豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。 做法： 准备阶段： 1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。 2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。 3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。 下锅： 4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金*取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。 5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅即可。
如何将家常豆腐做的好吃又下饭？
豆腐煎到两面金黄，再和辣椒、五花肉、香菇等食材一起炒制，出锅前勾芡即可，下面介绍具体做法：
主料：卤水豆腐（北豆腐）1盒(400g)
辅料：五花肉100g、红椒1个、青椒1个、生姜3片、葱1根、香菇4个、黑木耳5朵、蒜3瓣、酱油1勺、白糖1小勺、料酒1勺、鸡精1/3勺、水淀粉2勺、香油.1/2勺、郫县豆瓣酱1勺
制作步骤：
1、香菇、黑木耳泡发，蒜切碎，青红椒切成片，五花肉切片备用
2、豆腐切块
3、锅里倒入油，放入豆腐煎炸至两面金黄
4、捞起
5、锅里留油烧热，放入五花肉煎出香味捞起备用
6、再放入郫县豆瓣酱和生姜片、蒜，翻炒出香味
7、放入青红椒、黑木耳和香菇翻炒
8、倒入五花肉和豆腐，翻炒均匀，烹入1勺料酒，加入1勺酱油，1小勺白糖，1/3勺鸡精调味
9、最后加入2勺水淀粉勾芡，放入葱段，淋上少许香油即可
10、成品图
注意事项：
1、煎豆腐时不要急于翻面，等一面煎到金黄再煎另一面。
2、用卤水豆腐口感更好，煎的时候不宜破。
河南人做家常豆腐怎么做
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
