用料 鸡蛋大一点的 2只 糖粉 20g 低筋面粉 53g 牛奶 173g 黄油 10g 步骤 1 把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。 步骤 2 因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。 步骤 3 燃气炉
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。接下来就向大家介绍千层饼的做法。
材料/工具
面粉 酵母 水 白糖 椒盐 油
材料 材料：面粉、盐、葱 做法 1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。 2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。 3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。 4、折叠起来。 5、
方法
将水，糖，酵母，混合再筛入面粉，和成面团
原料： 面团：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良剂少许 油酥：面粉两大勺、花椒面一小勺、盐适量、花生油适量 制作方法： 1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良剂——这就是我请教师傅的武器
盖上保鲜膜醒发
准备用料：肉末100g、新鲜茴香150g、富强粉100g、油盐适量、姜粉适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量 1、面粉放入碗中， 加入开水， 2、用筷子搅拌成絮状； 3、再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟； 4、肉末中加入适量的盐、生粉、
等待的时候调一个油酥：四勺熟凉油，（就是油烧热再晾凉），两勺面粉，一勺南瓜粉（没有可以不加），两勺椒盐。（ 如果没有椒盐可以换成盐，但是量要减少。）
称量好食材。包括低筋面粉75g；鸡蛋80g；黄油12g；白砂糖20g；盐1g；淡奶油 250g；草莓300g；白砂糖15g。 2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀 3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒 4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色
面发至两倍大时，取出揉面，排气，擀成长方形。
原料：面粉200克，酵母1克，水125克 辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克 做法： 1. 将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大． 2. 将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成”油酥”． 3. 将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗
均匀的抹上油酥并切成如图形状
原料：面粉200克，酵母1克，水125克 辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克 做法： 1. 将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大． 2. 将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成”油酥”． 3. 将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗
按照箭头方向把两块面叠压在一起。
千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售 品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。 原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。 制法： 1
然后向箭头方向叠过去
用料 面粉400g 鸡蛋110g 油4大勺 盐2勺 大葱1根 五香粉1小勺 开水120g 步骤 1.水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。 2.鸡蛋打散备用。 3.等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。 4.和好的
然后再把两边的面片先后叠压在一起，重复往前折叠
烤箱做千层饼？ 早点的那种千层饼只能用煎。如果用烤箱的话只能是千层酥，就是KFC54层的那种。 做法是用高筋的面粉（非自发性的面粉，也不需要加酵母）根据口味加糖或者盐和匀了，一定要和均匀哦。然后中间包一块黄油或者酥油，擀平，放冰箱冷藏
包好后，轻轻的擀压，擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀，不然千层不明显了。
淋糖千层饼的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 增肥食谱 口味： 甜味 工艺： 烤 淋糖千层饼的制作材料： 主料： 小麦富强粉125克,小麦面粉375克 辅料： 鸡蛋150克 调料： 黄油500克,醋精5克,盐10克 淋糖千层饼的特色
放入笼屉，二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。
香蕉100g 调料 食盐 适量 调和油 适量 做法 1.超市买的千层饼从冷冻室里拿出来回温变软。 2.超市买的千层饼从冷冻室里拿出来回温变软。 3.千层饼变软后轻轻拉大。 4.拿两张千层饼盖在意大利饺子模具上，轻轻压平。 5.放上香蕉片和芝士小块。 6.
最后将蒸好的饼放入平底锅中煎，煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。
食材 食谱热量：1628(大卡) 主料 面粉 300克 酵母 3克 温水 150克 肉馅 适量 葱花 适量 辅料 盐 适量 方法/步骤 1、先把面粉加酵母加温水加一小勺盐揉成光滑面团 2、面团发酵之后产生了很多细密的孔，那就说明发好了 3、在案板上抹油，把面团拿
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怎样做好千层饼
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克
做法：
1. 将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大．
2. 将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成”油酥”．
3. 将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状．
4. 铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽．（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄．）
5. 均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）．
6. 从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）
7. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．
8. 松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．
9. 平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀．
千层饼怎样做
千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售
品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。
原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。
制法：
1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。
2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起
，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。
3、防在抹油的盘内，上屉用旺火蒸20分钟取出，切成三角块即成。
甜（咸）千层饼的制作方法
材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量
做法：
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面
杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。
3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴
莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。
4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。
5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。
6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成
块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透.特点：
材料简单，制作简易，口感酥脆，一饼千层，咸甜由人，也可用于餐间主食之用。
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至
右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入
盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的
面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的
圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，
特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮,果料味
特香
东山烙饼制作方法：
1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝静置15分钟，再搓一次，然后压簿 ，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，，用长擀面杖半
成簿片（越簿越好，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，要均匀），然后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒上一层，接着，将面片由外往里卷成饼。 粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，圆长条，按2
5厘米长度切段，每段再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆
3、旺火烧锅，落油，至四成热起，挤出油分，按辐射状均等切块， 度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻装盘便成。东山
烙饼原料：精面粉500克、发酵粉10克50克、香料少许、精猪油适量。、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克 、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸。
馄饨千层饼
主料： 1、馄饨皮30张、葱5根<BR>2、面粉1/2杯蛋 1个3、面粉2大匙<BR>调味料<BR>盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）
3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
特色： 风味独特，口感香脆润滑。
制作方法： 1、 葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。
2、 将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6
份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。
3、 将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金*即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。
千层饼怎样做
用料
面粉400g
鸡蛋110g
油4大勺
盐2勺
大葱1根
五香粉1小勺
开水120g
步骤
1.水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.鸡蛋打散备用。
3.等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。
4.和好的面偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。
5.锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用
6.将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。
7.油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。
8.从一边卷起。
9.卷好的长条盘起来放旁边静置松弛十来分钟。
10.醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。
11.中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透。
12.烙好后切块
小贴士
1、烫面不能用刚烧开的水，那样会把面烫成死面了。
2、开水要一点点倒入，边倒边搅拌。
3、面团应该稍微偏软一点，但是不要太软，我所使用的适量是我家面粉的吸水量，请自行调节，我家面粉一般和软面吸水量为面粉克数的60%左右。
4、抹油酥和盐时一定要抹匀。
5、擀开之前一定要醒几分钟，让面团松弛下来。
6、烙制的时候记得要不断抹油，这样才能烙出的饼才不会发硬。
7、烙制过程中不要将电饼铛的两面都打开加热，另取一合适的锅盖盖在饼的上面，这是防止饼的水分被蒸发完发硬。这一点我已经试验过很多次了。
怎么做千层饼？
千层饼的主要做法是蛋清加入面粉中，用手不断的揉捏。其次将揉好的面团放在案板上用擀面杖压成厚度适合的面片条。然后撒入调料，葱等调味品，从侧边卷起压实。最后锅中倒少许油，煎至两面金黄。
千层饼的详细做法：
1.将面粉,白糖,发酵粉倒入一个大点的盆中，用温水边到边搅拌成面絮装，揉成光滑较软的面团，醒发至两倍大。
2.待发面的过程中准备油酥、干面粉、五香粉、盐、芝麻放碗里，食用油烧热浇到碗里，立即用勺子搅拌均匀即可。
3.发好的面团倒在案板上用手按平就好。
4.用擀面杖擀成差不多五毫米厚的长方形。
5.抹上提前做好的油酥。
6.再撒上之前切好的葱花。
7.用刀切成几条。
8.将切好的条对折。
9.再向右折。
10.依次再对折，切记每折一下需要把边收紧。
11.将所有的部分都这折完。
12.将折好的面饼用擀面杖擀成差不多一厘米厚的圆饼状。
13.电饼档刷油预热，放入擀好的面饼。
14.烤制两面金黄大约五六分钟（注意中间要翻几次面）。
15.用刀切成小块三角状，好吃的千层饼就完成了。
注意事项：
我们和面用的水一定是要微微发烫的温水，如果温度不够的话，饼的味道也是会受到非常大的影响。
我们在做千层饼的时候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是葱花，就一定要在刷油的时候撒上一些。
如何用烤箱做千层饼
烤箱做千层饼？
早点的那种千层饼只能用煎。如果用烤箱的话只能是千层酥，就是KFC54层的那种。
做法是用高筋的面粉（非自发性的面粉，也不需要加酵母）根据口味加糖或者盐和匀了，一定要和均匀哦。然后中间包一块黄油或者酥油，擀平，放冰箱冷藏5分钟，拿出来对折再擀平，重复7，8次，然后切块就可以放烤箱烤了。
