银杏含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份，营养丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。银杏鸡丁益气补血，很适合这个季节食用。
工具/材料
鸡肉 500克、鸡蛋 2个、白果 200克
豆粉、食盐、白糖、葱白、橄榄油适量
生姜切粒，葱白切段，鸡肉切丁。鸡丁加蛋清、豆粉、盐搅拌均匀，上浆。
白果放入油锅油爆，去除白果的苦味。
锅内重新放入橄榄油，油温六成热时放入鸡丁，滑散翻炒，盛出。鸡丁用橄榄油炒制可以激发食物香味。
白果再次入锅，均匀翻炒后用漏勺捞出。
锅留底油，放葱、姜、少许料酒提香，然后倒入鸡丁、白果翻炒。
最后倒入豆粉勾芡，淋少许橄榄油，颠炒几下，装盘。
