龙利鱼：500克; 西红柿: 2个;莴笋: 1节; 番茄酱：80克;葱：适量;姜：适量;黄酒：适量;胡椒粉：适量;淀粉：适量;白糖：适量;食盐：少许;色拉油：适量;
茄汁龙利鱼的做法
龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片
鱼片中加入姜片、少许盐
加黄酒
加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺
将所有食材抓匀，腌5分钟
番茄切成块、莴笋切片
锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟
烫至发白，轻捞出控干水份备用
另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味
加入莴笋片略炒匀
倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁
加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘
