南豆腐：500克; 牛肉: 100克; 郫县豆瓣酱：5克;辣椒粉：3克;花椒：5克;小葱：5克;姜：5克;蒜：5克;白糖：3克;酱油：5克;料酒：5克;植物油：适量;食盐：少许;
麻婆豆腐的做法
葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
牛肉切成小粒备用
花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
下入葱姜末继续小火煸炒
添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
添加豆腐，烧开后中火收汁
勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
