正宗的广东叉烧肉做法： 猪里脊肉洗净，分切成约1.5寸长的大块。 取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱，叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
猪里脊肉：500克; 蒜：4瓣;叉烧酱：50毫升;料酒：3克;
分类标签：私家菜 菜品口味 炸烧味 主要工艺 清炸 食材明细 猪肉(瘦)200克 酱油5克 料酒5克 盐2克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 植物油50克 炸叉烧肉的做法详细步骤 1. 把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱
叉烧肉的做法
原料:梅肉两块（约800克）。 酱汁：叉烧酱、蚝油、生抽、黄酒、鲜贝露、蜂蜜。 蒜。 操作:一、准备： 1、梅肉洗净，切成拳头大小的块，用刀背稍微将肉拍松，方便入味。 2、腌制：把切好块的梅肉放在一个保鲜袋里，加入三大勺叉烧酱、一大勺耗油
里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用
原料：猪里脊肉 调料：蚝油60克、生抽50克、白糖50克、洋葱半个、大蒜五六瓣、红曲粉适量、料酒 做法：1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。 2、
控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味
主料 主料五花肉 460g 辅料 食盐 2小勺 白糖 6小勺 料酒 3小勺 生抽 6小勺 蚝油 4小勺 蒜瓣 3瓣 陈皮 少许 香叶 3片 麦牙糖 1勺 步骤 1.准备好蒜瓣、陈皮和香叶 2.五花内洗净沥干 3.放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油和麦牙糖 4.用
取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣
脆皮叉烧肉怎么做 食材 带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张 方法/步骤 1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质
带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味
叉烧牛肉是我国的传统食品，随着加工技术的不断改进，一些新式工艺不断发展，使叉烧牛肉无论从风味还是外观上都有了长足的进步。 一、叉烧牛肉的加工工艺 1.工艺流程 原料肉—修割—注射—滚揉—切块－拌和－卤制—收
烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟
主料 里脊 1500g 辅料 味素 10g 盐 25g 白糖 150g 蜂蜜 150g 曲酒 15ml 香油 10ml 大肉叉烧肉调料 1袋 步骤 1.将里脊去掉筋膜。洗净控干水。 2.顺丝切成大长片。 3.切好的肉片放在盆中。 4.加入叉烧肉调料 5.加入味精，盐 6.加入糖，蜜，香油，
25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱
主料 里脊 1500g 辅料 味素 10g 盐 25g 白糖 150g 蜂蜜 150g 曲酒 15ml 香油 10ml 大肉叉烧肉调料 1袋 步骤 1.将里脊去掉筋膜。洗净控干水。 2.顺丝切成大长片。 3.切好的肉片放在盆中。 4.加入叉烧肉调料 5.加入味精，盐 6.加入糖，蜜，香油，
然后继续上下火200度烤20分钟
材料 猪脊肉，生菜，料酒，南乳汁，生姜，生抽，冰糖 做法 1.猪肉放在容器里，用生姜、料酒、生抽及南乳汁淹制2小时。 2.锅热油，将肉表面煎一下，倒入南乳汁、冰糖和水，水开后小火煮。 3.期间汁收干加水3次，直至最后肉结实上色。 4.取出用保
烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用
食材 主料 五花肉 750g 鸡蛋 7个 红枣 10个 生姜 小半个 胡萝卜 小半根 西芹 1根 辅料 生抽 150ml 老抽 150ml 糖 60g 冰糖 200g 香叶 2片 干辣椒 2个 八角 1个 步骤 1.西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。 2.锅中放
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主料
里脊
1500g
辅料
味素
10g
盐
25g
白糖
150g
蜂蜜
150g
曲酒
15ml
香油
10ml
大肉叉烧肉调料
1袋
步骤
1.将里脊去掉筋膜。洗净控干水。
2.顺丝切成大长片。
3.切好的肉片放在盆中。
4.加入叉烧肉调料
5.加入味精，盐
6.加入糖，蜜，香油，曲酒拌匀。
7.倒入肉里抓匀，腌制五个小时以上。
8.挂在阴凉干燥入晾24小时。
9.晾好后上蒸锅蒸15分钟，水开计时。
小贴士
曲酒选用浓香型的味道较好。
柳州叉烧的做法
材料
猪脊肉，生菜，料酒，南乳汁，生姜，生抽，冰糖
做法
1.猪肉放在容器里，用生姜、料酒、生抽及南乳汁淹制2小时。
2.锅热油，将肉表面煎一下，倒入南乳汁、冰糖和水，水开后小火煮。
3.期间汁收干加水3次，直至最后肉结实上色。
4.取出用保鲜膜包裹压紧放入冰箱冷藏室，冰凉后切片，用生菜叶垫底装盘。
日式叉烧肉的做法步骤图，日式叉烧肉怎么做
食材
主料
五花肉
750g
鸡蛋
7个
红枣
10个
生姜
小半个
胡萝卜
小半根
西芹
1根
辅料
生抽
150ml
老抽
150ml
糖
60g
冰糖
200g
香叶
2片
干辣椒
2个
八角
1个
步骤
1.西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。
2.锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。
3.煮大概三小时，叉烧肉就好了。
4.叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋。
5.放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配。
6.放凉的肉就可以切片来配面了，可以任意发挥了。
7.我熬了猪骨汤，放了爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。
小贴士
鸡蛋不要煮得太熟哦～
叉烧肉的做法 牛肉可以做叉烧吗
叉烧牛肉是我国的传统食品，随着加工技术的不断改进，一些新式工艺不断发展，使叉烧牛肉无论从风味还是外观上都有了长足的进步。 一、叉烧牛肉的加工工艺 1.工艺流程
原料肉—修割—注射—滚揉—切块－拌和－卤制—收汤—包装—杀菌－冷藏储存 2.配方比例 牛肉100公斤 、食盐2.0公斤 、砂糖1.5公斤、复合磷酸盐0.3公斤、异VC钠0.08公斤、亚*钠0.006公斤、味精0.5公斤、蛋白2.0公斤、淀粉4公斤、红曲红色素液0.2公斤、牛肉香精(20983)0.1公斤、牛肉香精(6201)0.4公斤、冰水39公斤。 3.加工工艺 1）采用牛肉针扒、脍扒、米龙等部位的精瘦肉，剔除淤血筋腱等杂质，原料肉温度低于10℃。 2）将所有辅料配制成注射液，温度低于8℃，不使溶液有沉淀和结块现象。将牛肉均匀注射两遍，注射量50％。 3）真空滚揉8－12小时，转20分钟，停10分钟。滚揉完成后将肉块切割成2×3×4厘米见方的肉块，继续滚揉1小时。腌制总时间16小时以上。 4）老汤烧至95℃，将牛肉块投入锅中，汤温定于85℃左右，煮制1小时。撇去汤面浮沫，使老汤保持清透，熟后取出置于一旁。 5）取30公斤老汤加入2公斤砂糖，若干红曲米和300克天博牛肉香精（6204）用文火烧制，待汤汁稍粘稠后，即可加入到卤好的肉块中，将之拌匀，使冷却。肉块颜色枣红，大小均匀，焦香浓郁。 6）定量包装于杀菌袋中，定量300－400克/袋，121度杀菌10分钟。 7）产品移至预冷库中使产品中心温度降至15度以下，检查产品包装是否漏气。 8）恒温库（0℃—4℃）中储藏产品，检测销售。 二、叉烧牛肉的风味特征 叉烧牛肉呈深樱桃红色，色泽光润，断切面深红色，香味浓郁独特。甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，外形整齐规格，大小均匀一致。叉烧牛肉风味主题为酱烧味，牛肉本身有很大的膻腥味，需要用香味更加浓郁和特色的香精香料来掩饰并去除这种膻腥味，并赋予牛肉更加醇厚的肉味底蕴。 天博香精20983属于头香比较突出的产品，耐高温效果很好，能掩饰原料肉的各种不良气味。牛肉香精6201的香气和留香效果十分突出，能增强叉烧牛肉的留香程度，在不断咀嚼之下，牛肉风味不断释放，给人永恒香气享受。牛肉香精6204和一些香料结合产生的酱肉香气，能使产品风味更加丰满圆润，回味无穷。 叉烧牛肉是我国传统肉食产品中比较有特色的产品，我国绝大部分地区消费者都喜欢这种食品，相信叉烧牛肉会以更好更多更丰富品种特色满足消费者的需要。
广西叉烧肉的做法视频
主料
猪肉500克 李锦记叉烧酱适量
辅料
料酒1茶匙 大蒜少许
叉烧肉的做法步骤
1. 将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意。
2. 取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水。
3. 将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。
4. 腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~
5. 把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。
6. 第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部。
7. 烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。
8. 没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）
