正宗的广东叉烧肉做法： 猪里脊肉洗净，分切成约1.5寸长的大块。 取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱，叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，
将五花肉放入碗中，放入蒜末2克、胡椒粉、料酒、叉烧酱抓拌均匀，裹上保鲜膜腌制12分钟，拆封保鲜膜再次搅拌均匀。
需要提前准备好的材料包括：梅头肉 520克、叉烧酱 20克、酱油 适量、料酒 15毫升、蚝油 8克、蜂蜜 10克、姜 三片。 1、第一步将梅头肉洗净，切片，放一旁备用。 2、把料酒、耗油、酱油、蜂蜜、姜末、叉烧酱调成汁，放一旁备用。 3、一块肉舀一勺
锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，放入蒜末3克、葱段、青椒片、红椒片，盖上锅盖煎6分钟，单面煎制变色换另一面，再次盖上锅盖煎制6分钟装盘，完成。
主料：猪里脊550克、李锦记叉烧酱75克 调料：白糖15克、葱1段、白酒15克、姜1块、蜂蜜2勺、蒜3瓣、盐少许 做法步骤： 1.猪里脊冲洗一下，厨房纸擦干水分，从中间切开一分为二 2.将肉放入盆中，倒入叉烧酱75g，白糖15g，葱姜蒜少许，盐少许（不易
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怎样做叉烧肉
主料：猪前腿肉 辅料：大料 姜片
叉烧肉的做法：
猪前腿肉切成拳头大小的块，放入大料、姜片、酱油和黄酒，至少腌制2小时以上，油温7成热时，放入肉块，炸至颜色焦黄、外皮硬挺时捞出，放入高压锅，并把腌肉的汤汁倒入，再加几勺黄酒，小火压3-5分钟，然后连汤带肉倒入锅中，加白糖翻炒，炒至汤汁裹匀肉块
关键点：
1、尽量选择猪前腿肉 其瘦肉占90% 肥肉占10%
2、 腌肉的调料：大料 姜片 酱油 黄酒
3、小提示：肉腌好后 放入冰箱冷藏腌制时间越久 味道越好
4、健康小提示：每公斤的肉制品可使用0.5到1.5克的红曲
5、用高压锅压3-5分钟 注意火一定要小！
6、炸肉时 不要急于翻动锅底以免油质浑浊 不利于再利用
7、炒的时候 一定要用小火否则容易糊
8、晾凉后再吃 味道更香
蜜汁叉烧肉的叉烧肉酱应该怎么做？
原料：猪里脊肉
调料：蚝油60克、生抽50克、白糖50克、洋葱半个、大蒜五六瓣、红曲粉适量、料酒
做法：1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2、洋葱切丝，大蒜切末备用。
做法：3、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。
4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
做法：5、倒入准备好的白糖。
6、倒入红曲粉。
做法：7、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了）
做法： 9、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。
10、倒入放凉的叉烧酱汁。
做法：11、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！
12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）
做法：13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
做法：15、放入烤箱，220度烘烤。
16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
做法：17、刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。
18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！追问想放蜂蜜怎么弄呢？追答用料：猪里脊肉1条、庄记叉烧酱1瓶、 老姜1小块、 青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升做法：1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可小贴士：1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜
叉烧肉在家怎么做？
叉烧肉可以并且完全可以在家做，怎么做最好吃，个人比较推荐蜜汁叉烧，这也是港式餐厅里的招牌，怎么做？一步一步来教你。我家差不多半个月一个月就会做一次，自己做叉烧肉，不加色素和香精，都是食物本身的味道，更好吃，更健康！用瘦瘦的肉肉做出来的叉烧肉也能很好吃，昨天烤完都8点多了，大民民9点多还吃了一块~撑的第二天早饭都吃不下去啦~哈哈~上班带给同事，她们也都赞的不行。
“叉烧”是从“插烧”而来的顾名思义就是用猪的里脊肉加插在烤全猪腹内烧烤而成，猪肉里面最鲜美的要属里脊肉但是一只猪最多的也只有两条，很难满足食客们的需要，后来的人想出插烧的新方法，改为将数条里脊肉串起来叉着来烧烤久而久之插烧便被叉烧所取代，早期插在猪腹内烧用的是暗火，以热辐射烧烤而熟，现在的叉烧用的是明火，是直接用火烤熟，但是全瘦的里脊明火烤之后就显得干枯，后就将猪里脊改为半肥的瘦肉，并且在肉的表面上涂抹饴糖，目的在于在烧烤的过程中让分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致于干枯并且有芳香的甜味。
这样做：【材料】梅花肉一块，300-400克，叉烧酱4大勺，蜂蜜适量【做法】1，梅花肉洗净切成四小块，我切的是四方块，正好放入玻璃碗中2，兜入4大勺的叉烧酱拌匀，让肉浸在叉烧酱中，入冰箱冷藏2小时以上（至少两小时）3，蜂蜜加少许清水调匀备用4，烤盘内铺好锡纸后把肉块放入烤盘中5，玻璃碗内剩余的叉烧汁倒入肉块中6，接着调匀的蜂蜜水淋入肉的表面上7，烤箱200度预热，送人烤盘，30分钟左右即可取出切片食用。
这么好吃的叉烧肉做法告诉你啦！赶快和我学起来吧，要是有什么不会的，评论区给我留言哇~
叉烧肉最正宗的做法是什么，香味四溢看过来
食材准备 [1]
不同做法叉烧肉图片(17张)
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素*5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成*条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
用电饭锅怎么做叉烧肉
用料
梅头肉或五花肉
500g
叉烧酱
5勺 腌煮各一半
料酒
1勺
蚝油
1勺
酱油
1勺
姜茸
少许
蜜糖
少许 可不加
做法
梅头肉1切开三片，尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克，蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。
电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘
,把腌好的肉平放进锅底，,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面，
这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面，盖好继续煮至跳闸，这时如还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键，如肉太厚可再按一次。
每次不要煮太多可以让肉贴着锅底，这样肥肉才能出油味道更
煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。
