油炸一般一分钟就可以，煎熟需要两三分钟。 1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。 2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。 3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。 4、
葱切段备用，姜切片备用，将带鱼段放入碗中，加入葱段、姜片、蒜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制25到30分钟。
干炸带鱼面和淀粉的比例，是0：1。因为在炸带鱼的时候，一定不能够用面粉，而是应该用干淀粉。 因为如果我们用的是面粉的话，那么带鱼炸出来就是非常软的，而且吃起来口感又特别的厚重。如果我们用的是淀粉的话，只是在带鱼表面有一小层，炸出来
腌制好的带鱼段表面裹一层薄薄的面粉，油温六成热，下入裹好面粉的带鱼段，炸制金黄捞出装盘即可，完成。
食材用料 带鱼2条相克食物 香菜少许相克食物 姜片少许 蒜4瓣相克食物 面粉少许 油少许 盐2小勺 料酒少许 六月鲜酱油少许 干炸带鱼的做法 1.准备好带鱼，我家是买来剪好洗好放冰箱冷冻，提前拿出来化冻 2.将带鱼放入盆中，加入姜蒜，盐，料酒，六
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干炸带鱼的做法 如何挑选带鱼
准备了两个版本，一个不裹糊式清爽干炸版；一个是裹糊升级版飘香型干炸版，
不裹糊式清爽干炸版
原料：带鱼 、油 、盐
第一步
说说如何挑选带鱼，技巧再怎么好，食材不过关，那味道绝对减分6成呀。买带鱼最好买新鲜的，比如冷冻保鲜的。千万不要买冷冻过的，一个是食材的时间无法判断，另一个是食材质量堪忧，，冰冻的带鱼其实最容易肉质松，肉质粗糙，在烹制的过程中很容易松散，做成的菜肴不成型，也不爽口耐嚼，像一口子的渣子，实在是败兴。大家可以触摸一下带鱼的的身子，如果是按下去有回弹，那就说明肉质紧绷有弹性，如果没有回弹，那肉质不新鲜，很容易碎烂。
第二步
清洗好带鱼，减去头尾，清理好鱼肠子。将带鱼切成大小均匀的鱼段，用厨房餐巾纸拭干带鱼身上的水分。用一丁点的盐抹匀带鱼，放置冰箱腌制，也可以放在室外，自然风干一晚上，这就是这道菜的秘诀，风干后的带鱼，水分被充分蒸发掉，肉非常紧致。
第三部
倒油入锅，有越多越好，其实炸鱼并不费油，开大火，烧热油锅，然后放入带鱼块，将火调成中火，带鱼下油锅后，不要随意翻动，带身上都炸成金*，再用筷子夹住翻面，切记，不要太着急，心急吃不了热豆腐，心急成不了漂亮的干炸带鱼。等鱼的两面都炸成金*，就可以起锅。
第四步
再次把带鱼放入油锅内复炸，大火，稍炸一会，颜色变成，就赶紧捞起来，记住，大火炸食物，不费用，食物本身也不怎么吸油。
第五步
装盘，吃起。
裹糊升级版飘香型干炸版
原料：带鱼 、油 、盐
第一步和第二步可以参考前面的做法，不同的是，裹糊的干炸带鱼不需要放置一晚，可以现做现炸现吃。
第三步
用50克面粉，往里面倒水，大概是40克左右，调成均匀的糊状，不见颗粒。将带鱼放入糊糊中，全身裹满裹均匀，放一边待用。
第四步
锅中倒入油，待油温升高后，将裹有面糊的带鱼放入锅中炸，也是不要随意触动，待双面金黄时捞出，然后进行第二次复炸。
干炸带鱼怎么做最好吃
干炸带鱼 主料：带鱼500克，调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克 做法: 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味； 4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈*并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。 主料：带鱼500克， 调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 做法: 将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段； 2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉； 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至*时捞起； 4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金*即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 材料: 鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。 做法: 1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。 2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至*时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金*即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 材料白带鱼 300克，姜 30克调料A料：盐 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：面粉 2大匙 做法: 1、姜洗净，去皮，切丝。 2、白带鱼洗净，切段，放入盘中加入A料拌匀并腌15分钟。 3、两面均匀沾裹B料。 4、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜丝，放入白带鱼用小火煎至七分熟，改大火煎至两面呈金*即可。 材料: 大带鱼2条（500g），生姜1块（20g），大葱1根（50g），大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），淀粉1茶匙（5g），干面包屑1盘，油2碗（500ml，实耗30ml），椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个 做法: 大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。 鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。 炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热（用手放在油的上方感觉到油热即可），下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。 可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。 材料: 带鱼1条，盐2克，胡椒粉3克，黄酒10毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量 做法: 1.将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时； 2.将带鱼两面都裹上干淀粉； 3.锅中放油烧热，将带鱼段放入； 4.煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。 小诀窍: 1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干； 2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分； 3.炸带鱼的时候小心把手烫伤哟，呵呵！ 主料：带鱼500克， 辅料：鸡蛋120克，小麦面粉50克， 调料：盐5克，料酒10克，植物油30克 做法: 1.将带鱼去鳃、内脏，冼净； 2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会； 3.鸡蛋打入另一碗内，搅匀； 4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金*即成。 材料: 带鱼，葱段，姜，盐适量，料酒，素油0.5杯 做法: 1.带鱼清理干净后控干水份,切段.用葱段,姜片,料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中,冰箱冷藏腌制过夜. 2.倒去容器中的盐水,用厨房餐纸抹干带鱼块的水份. 3.烧热炒锅,加半杯素油,等油溫到8成热,将带鱼逐块放入热油中,煎至两面金黄,控干油份即可. 材料: 带鱼，盐，黑胡椒，干淀粉 做法: 1.带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕； 2.鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味； 3.鱼身均匀的拍上干淀粉； 4.中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟； 5.翻面再煎至颜色金黄，捞出； 材料: 原料：带鱼 配料：花生油，盐 做法: 1：带鱼是之前整理好冰在冰箱中的，所以先将带鱼解冻 2：解冻后洗净去鳞，用盐腌制半小时 3：煎锅上火，加油烧热，下入鱼块小火煎 4：翻面煎至两面金*即可 材料: 带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g） 做法: 1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。
特色菜干炸带鱼怎么做好吃又简单，做法图
带鱼250g
大蒜2瓣
红辣椒1颗
辅料
葱未少许
面粉小碗
生抽少许
姜未少许
胡椒粉少许
盐少许
料酒少许
生粉少许
食用油二小碗
步骤一
香喷喷的炸带鱼步骤一
1.将带鱼洗净去内脏，剁去头尾，切五厘米长段。
步骤二
香喷喷的炸带鱼步骤二
2.加入胡椒粉，盐，酱油，料酒。
步骤三
香喷喷的炸带鱼步骤三
3.姜，葱花切细。
步骤四
香喷喷的炸带鱼步骤四
4.倒入带鱼中抓其入味。
步骤五
香喷喷的炸带鱼步骤五
5.锅里放油烧至七成热。
步骤六
香喷喷的炸带鱼步骤六
6.带鱼裹上面粉。
步骤七
香喷喷的炸带鱼步骤七
7.将带鱼，炸至金*捞起。（放入油锅的带鱼不能马上翻动。）
步骤八
香喷喷的炸带鱼步骤八
8.炸好的带鱼呈金*。
步骤九
香喷喷的炸带鱼步骤九
9.辣椒，大蒜切细。
步骤十
香喷喷的炸带鱼步骤十
10.锅稍热放油，辣椒大蒜翻炒，放少许盐，用生粉勾薄芡。
步骤十一
香喷喷的炸带鱼步骤十一
11.浇在摆好的带鱼上即可。
干炸带鱼块的做法，干炸带鱼块怎么做好吃，干炸
用料
带鱼 2条
葱
姜
蒜
料酒
生抽
盐
胡椒粉
花椒
面粉
干炸带鱼的做法
带鱼洗净，去头去尾清除内脏
然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
面包糠炸带鱼的做法，面包糠炸带鱼怎么做好吃
面包糠炸带鱼
主料
面包糠
1碗
带鱼
2根
辅料
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
步骤
1.带鱼处理干净，加盐，料酒腌制一会儿
2.鸡蛋打散，加淀粉搅拌均匀
3.将带鱼裹上蛋液
4.粘上面包糠
5.油热放入带鱼煎熟
6.盛盘出锅即可
